咸魚餅子，為什么山東人喜歡吃咸魚餅子為什么新鮮的海魚還要腌制熏黑了再吃

來源：整理時間：2022-10-26 04:57:53 編輯：大連本地生活手機版

1，為什么山東人喜歡吃咸魚餅子為什么新鮮的海魚還要腌制熏黑了再吃

腌制可使其魚肉嫩,其味鮮美無比,又使之變咸. 熏黑了使之色澤與鄉香來比配,用果木燃燒的香味來熏,其魚的味充滿果味的清香. 謝謝,我是個廚師哦

這是北方山東人的一種習慣海魚腌制了之后更利于儲存，以前北方特別是冬天，在食物貧瘠的時候就可以拿出來吃

有病

咸魚餅子好吃。海魚熏過后比新鮮的更有味道

新鮮的放呢時間短塞個有個味道

因為好吃啊！腌制熏黑了就更好吃了！

因為咸魚餅子吃起來味道很香

為什么山東人喜歡吃咸魚餅子為什么新鮮的海魚還要腌制熏黑了再吃

2，咸魚餅子怎么做

咸魚大餅?? 00:00 / 00:2870% 快捷鍵說明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

咸魚餅子怎么做

3，怎么做咸魚餅子好吃咸魚餅子的做法步驟

咸魚餅子材料主料咸鼓眼魚配料芝麻、玉米餅子調料辣椒絲、魚露、糖、料酒、花生油、花椒油、蔥、姜做法1．咸魚切條。2．將咸魚條炸至熟透。3．蔥姜爆香，加調味品，放入魚條炒勻，撒上芝麻。4．餅子放在四周，魚條置于中間即可。小訣竅特點漁家風味，咸鮮味美。提示咸魚應選用甜曬魚，炸時不宜炸得太硬。

紅燒咸魚做法咸魚切小塊扣先用溫水泡上兩三個小時（因為它在腌制的時候放入很多鹽，不泡會很咸），然后揮出控干水分。鍋中放油（稍微多點兒），八成熱時放入魚塊炸制，變色后撈出備用。鍋中留底油，下入花椒粒爆香后濾掉，然后加入兩勺剁椒（喜歡辣的朋友可以多加點兒）姜蒜末炒香，然后放入黃瓜片，倒入魚塊，烹入料酒，灑上胡椒粉和蔥段翻炒一下，出鍋前加入雞精即可

怎么做咸魚餅子好吃咸魚餅子的做法步驟

4，大連特色美食是什么

大連特色美食是：1、鐵板魷魚大連鐵板魷魚是著名的地方風味小吃，起源于魷魚產地大連。開始當地人把竹簽串起來的魷魚，在滾燙的鐵板上來回翻轉烤制，再加上特制的調料，這樣做成的魷魚脆嫩爽口，香辣鮮美，紅亮誘人，回味無窮。2、咸魚餅子大連三面環海，早期以捕魚為生，為了早點靠岸賣出海貨，漁民必須早出海，有一頓飯是一定要在海上吃的，吃咸魚餅子省事、方便。3、烤魚片烤魚片是遼寧大連著名風味小吃，具有鮮美可口的特色。烤魚片是用馬面鲀為原料制成的。馬面鲀肉質細嫩，色白，清鮮而不膩。用其肉制成的烤魚片，鮮香可口，頗受廣大消費者的歡迎。4、海涼粉海涼粉是大連特產的小吃，原料是生長在海底礁石上的一種水草叫牛毛菜，將它曬干后上鍋熬7—8小時，再過濾、晾涼后切成條形便成海涼粉。拌海涼粉比北京人慣常吃的綠豆涼粉更爽嫩，如瓊脂一般，是夏季的一道清新的開胃涼菜。5、大連蝦醬大連的蝦醬，配以大蔥和大連特有的咸魚餅子等面食，味道鮮美。還有就是罐裝成品蝦醬，大連本地人評價不怎么高。一般只有兩種吃法：一是加上一枚雞蛋，少許蔥花、色拉油，上鍋蒸熟就著大蔥，面餅吃。

5，咸魚小餅的做法咸魚小餅怎么做好吃咸魚小餅

咸魚小餅主料：咸魚200g 輔料：玉米面200g 面粉適量油適量咸魚小餅的烹飪制作過程1咸魚泡到水里，泡軟后取出擦去水分。用剪刀剪段。2鍋里倒少許油，放入咸魚片。3煎至兩面金黃。4玉米面加少許面粉拌勻，倒入熱水。5攪成面團。6待油熱時，用勺子挖入面團（最好用手拍成餅子--形狀好）。7用勺子背輕輕壓扁，煎至兩面金黃就可以吃了

用料主料面粉250克輔料鹽 1小勺開水 30克清水適量家常烙小餅的做法 1. 在面粉中加一小勺鹽 2. 用開水燙一半面粉 3. 另一半用涼水 4. 最后把面揉成光滑的面團，醒發30分鐘 5. 將醒好的面團揉成細長條 6. 切成大小均勻的小面團 7. 取一塊小面團壓成小圓餅，刷上油，再蓋上一個小面團，兩個小面團疊起來 8. 然后將面團搟成小圓餅 9. 平底鍋用小火燒熱，放入小圓餅 10. 將小圓餅烙至中間鼓起，再反面烙熟；出鍋后將餅從中間撕開，就成兩個小餅了

6，咸魚餅子的做法是什么怎么能讓咸魚骨頭酥軟

咸魚餅子是膠東和遼東沿海地區漁家特色小吃，它是漁民鄉村普通的方便食品（漁民出海攜帶的比較方便的菜和飯，又好吃又有營養而又便于攜帶，所以深受喜愛），后來逐漸走向大街小巷，走向各大飯館的餐桌，更是成為許多沿海游子的濃濃思鄉情的寄托，成為了一個念想。咸魚煎得外焦里嫩，又鮮又香，玉米面餅子，綿軟香甜又有脆脆焦焦的焦皮，吃一口，就一口玉米面餅子，味道極具漁家特色，風格獨特，你只有嘗過了才會知道，那怎么做好咸魚餅子呢？（1）咸魚選用當地甜曬魚（每年秋末冬初，當地家家戶戶都有房前屋后曬甜魚干的習慣），有黃花魚，鲅魚，棒魚，鼓眼魚等。把咸魚以鲅魚為例，因為我們當地這種咸魚比較多，先在清水中加少量醋泡一個小時，然后冼凈，把魚身整個順刀切成1厘米寬度的大厚片，如果太咸的話可切成小塊，平底鍋里放少量油，煎咸魚，小火把兩面煎得金黃取出放入盤子一側，一定要小火慢煎，翻得次數多魚容易碎。家庭做法可把魚塊掛點面糊或沾點干粉炸熟也行，外酥里嫩口感也很好。也可家庭自制閑魚，口味更好：把新鮮的鲅魚，鱸魚等，魚身剞一字或十字花刀，抹上料酒，鹽，蔥姜末，掛到陽臺晾兩三天，陰干表面水分，有點發硬就行，洗凈后切成小塊，用生抽和料酒蔥姜再腌半個小時，入平底鍋煎至兩面金黃盛出，這樣自制的咸魚，不是很咸，更具鮮美的味道。這樣做配的玉米面餅子，可把玉米面里加入適量鹽，蔥姜末，五香粉做成五香玉米面餅子，搭配起來，風味更美。（2）玉米面餅：玉米面用熱水燙面，熱水分次加入，攪拌成絮狀，稍微涼一會，手沾涼水，把它團成面團，醒20分鐘左右后，手沾涼水，用手抓一把面團，把它團成團，然后在手心里再把它壓成圓餅狀，放入平底鍋中（鍋中放少許油），小火慢煎，把面餅煎至兩面金黃，取出盛入剛才盛咸魚的盤中的另一側，一同上桌即可，再配上一碗用玉米面摻小米面做成的粥，那就更完美了。如果嫌純玉米面做出的餅子粗礪，玉米面中可加適量的白面或豆面即可。

7，咸魚餅子怎么做好吃咸魚餅子

食材主料咸梭魚500g輔料黃豆面200g小米面200g玉米面200g清水適量步驟1.咸魚一條，提前浸泡，不然，太咸了!齁死人呢！2.將梭魚先切成幾段，然后將其魚肉順著方向切成條，可將魚脊梁上的肉肉切下來。3.平底鍋內多放點油，半煎半炸的狀態。將其煎成金黃色。4.將玉米面、黃豆面和小米面按照1:1:1的比例混合，這個比例可以自己掌握，不是很大關系的，只是口味會有所不同而已。慢慢加水，邊加水邊用筷子攪拌5.將其充分混合，弄成干濕適度的面團。6.取一小塊面團，將其拍成小圓餅。7.平底鍋內抹油，將其碼在鍋內，小火慢慢焙。

咸魚要海魚才好吃，不知你是那種魚。咸魚餅子，一是咸魚，看下咸淡和干濕，在加味減味，太干的話泡下。洗凈了加點干辣姜蔥料酒腌下去腥加味，180左右油溫炸熟干就好了。其實家里作煎的也不錯，不用浪費好多油。二是玉米面的餅子，上邊《我，東北的》說的大概一樣，就是里面還可以加點豆粉和糖少許，泡打粉少許。讓面發下了。用平底鍋加油和水100克半油煎半水燜，5分鐘沒有水份少來點油煎金黃就好了。呵呵這個餅的作法有點像上海水煎包了。這種餅下胚要小因為他會脹的。這是發面形的餅。上邊《我，東北的》說的是那種薄的，餅

8，咸魚餅子的做法

1．咸魚切條。2．將咸魚條炸至熟透。3．蔥姜爆香，加調味品，放入魚條炒勻，撒上芝麻。4．餅子放在四周，魚條置于中間即可。咸魚炒餅子的制作材料：主料：咸魚200克,玉米面（黃）200克輔料：花生仁（炸）72克,辣椒(紅、尖)25克,辣椒(青、尖)25克,調料：大蔥20克,姜5克,植物油60克,料酒5克,白砂糖5克,味精2克,香油5克,鹽3克,花椒粉2克咸魚炒餅子的特色：咸魚咸香有味，餅子香軟鮮咸，花生清脆干香，具典型的漁村家常風味。咸魚炒餅子的做法：1.將大蔥洗凈，切成蔥末備用；在盆內加入玉米面粉、蔥末、精鹽、花椒粉揉勻揉透，然后搓成長條，分成大小均勻的面劑，搟成直徑約25厘米的大圓餅，即為玉米餅生坯。2.平鍋內倒入植物油，燒熱后放入圓餅，待餅底部烙黃時，餅面刷上一層植物油，翻身烙黃烙熟，即可。3.咸魚（咸鲅魚）洗凈晾干，切成1厘米的塊，先放油中炸透。4.餅子切1.2厘米的象眼塊，用熱油促出；青紅尖椒切1厘米的丁。5.勺中加植物油燒熱，放入蔥姜烹鍋，即加入青紅尖椒煸炒，加入咸魚和餅子，加料酒、味精、少許糖炒透，加花生米炒勻，淋香油即成。

咸魚炒餅子的制作材料：主料：咸魚200克,玉米面（黃）200克輔料：花生仁（炸）72克,辣椒(紅、尖)25克,辣椒(青、尖)25克,調料：大蔥20克,姜5克,植物油60克,料酒5克,白砂糖5克,味精2克,香油5克,鹽3克,花椒粉2克咸魚炒餅子的特色：咸魚咸香有味，餅子香軟鮮咸，花生清脆干香，具典型的漁村家常風味。咸魚炒餅子的做法：1.將大蔥洗凈，切成蔥末備用；在盆內加入玉米面粉、蔥末、精鹽、花椒粉揉勻揉透，然后搓成長條，分成大小均勻的面劑，搟成直徑約25厘米的大圓餅，即為玉米餅生坯。2.平鍋內倒入植物油，燒熱后放入圓餅，待餅底部烙黃時，餅面刷上一層植物油，翻身烙黃烙熟，即可。3.咸魚（咸鲅魚）洗凈晾干，切成1厘米的塊，先放油中炸透。4.餅子切1.2厘米的象眼塊，用熱油促出；青紅尖椒切1厘米的丁。5.勺中加植物油燒熱，放入蔥姜烹鍋，即加入青紅尖椒煸炒，加入咸魚和餅子，加料酒、味精、少許糖炒透，加花生米炒勻，淋香油即成。

9，咸魚餅子中的餅子怎么做

說起烀餅子的本事，在膠東一帶的農戶家里，每個家庭主婦都有。大概是因為玉米曾是農戶們的主食吧。雖然烀餅子的本事人人有，但要烀得好吃，那又的確需要一種功夫。首先，面要和得好。和玉米面的水要沸騰，面里要擱一點小蘇打，有條件的人家還會摻一點豆面，有了這兩樣，烀出的餅子會格外煊和香。面和好了，大鍋里的水也開了。這時候，抓出一大塊熱乎乎的玉米面，在手中團成橢圓形，然后用上面的手輕壓下去，壓扁，一般是壓成一頭薄，一頭厚的模樣，像一只小船。最需要功夫的是最后一下，就是要把手中的半成品，甩到早已目測好的直徑一米的、冒著滾燙滾燙熱水的大鐵鍋壁上，用力要恰到好處，否則，半成品甩出去會面目全非。想像一下，要正好甩到鍋壁上的難度，還要求甩完所有的餅子之后，它們很整齊、很聽話地，在熱水上面，沿著大鍋轉一圈。假若你要不服氣，可以在自己家里整一大鐵鍋試試。我就曾在母親烀餅子時，爭著甩了一回。當時總共甩了三個：一個甩到鍋外去了，一個甩到鍋底的水里了，一個一半鍋里，一半鍋外，面目全非。我還要甩，被心疼的母親攔住了。這樣的“優異成績”，被家人一直做為“美談”，在親戚朋友間廣泛流傳。

主料: 咸魚 200克玉米面(黃) 200克輔料: 花生仁(炸) 72克紅辣椒 25克辣椒(青、尖) 25克調料: 大蔥 20克姜 5克植物油 60克料酒 5克白砂糖 5克味精 2克香油 5克鹽 3克花椒粉 2克各適量咸魚炒餅子的做法: 1.將大蔥洗凈,切成蔥末備用;在盆內加入玉米面粉、蔥末、精鹽、花椒粉揉勻揉透,然后搓成長條,分成大小均勻的面劑,搟成直徑約25厘米的大圓餅,即為玉米餅生坯。2.平鍋內倒入植物油,燒熱后放入圓餅,待餅底部烙黃時,餅面刷上一層植物油,翻身烙黃烙熟,即可。3.咸魚(咸鲅魚)洗凈晾干,切成1厘米的塊,先放油中炸透。4.餅子切1.2厘米的象眼塊,用熱油促出;青紅尖椒切1厘米的丁。5.勺中加植物油燒熱,放入蔥姜烹鍋,即加入青紅尖椒煸炒,加入咸魚和餅子,加料酒、味精、少許糖炒透,加花生米炒勻,淋香油即成。更多咸魚炒餅子信息見薄荷網食物庫http://www.boohee.com/shiwu/xianyuchaobingzi

10，咸魚餅子怎么做啊怎么做最好吃

咸魚蒸肉餅

用面粉加玉米粉，以三比二的比例加水調胚。揉好置于一邊醒一下。案板上灑一些粉，然后把圓形的壓扁成餅，可煎燜熟也可蒸熟。魚和餅（大的切小條）炸一下就可以了，也有炸完放辣椒再煸炒一下，魚單也有燒的，

原料：咸鼓眼魚、芝麻、玉米餅子、辣椒絲、魚露、糖、料酒、花生油、花椒油、蔥、姜。制作方法： 1．咸魚切條。 2．將咸魚條炸至熟透。 3．蔥姜爆香，加調味品，放入魚條炒勻，撒上芝麻。 4．餅子放在四周，魚條置于中間即可。特點漁家風味，咸鮮味美。提示咸魚應選用甜曬魚，炸時不宜炸得太硬。

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