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1，酸筍子煮牛肉的做法
2，爛熬酸筍牛肉怎么做
3，酸筍牛肉的做法
4，傣味酸筍炒牛肉怎么做如何做好
5，酸筍牛肉怎么做如何做好吃
6，求酸筍炒牛肉的做法

1，酸筍子煮牛肉的做法

酸筍是云南這邊的一種腌制菜品，用新鮮苦竹筍腌制的，家有老湯的話七至十天就腌好了酸筍煮牛肉的用料牛肉500g 草果2個八角3個小米辣根據自己口味加入鹽適量老姜一小塊酸筍煮牛肉的做法步驟1把肉切塊，小一點煮的快，這是牛的什么肉我忘了^_^，想一次煮熟放冰箱可以做幾種口味，所以買了一千克的。步驟2冷水煮開飄去浮沫，你也可以煮的水不要另起鍋，為了原味不打折我用原汁步驟3草果和八角步驟4老姜和小米辣，小米辣是原來放冰箱里的，所以面上有霜^_^，請忽略步驟5趕時間就用高壓鍋，不趕時間就中火慢慢煮，這是打去浮沫的原湯，放入八角和草果還有老姜，壓了半小時就熟透了步驟6我煮的牛肉多，取了一部分做一餐的，這時放入酸筍和小米辣還有鹽小煮一下，入味就行了步驟7當當當當…酸辣爽口的。酸筍煮牛肉出品，吃的老公和孩子不要不要的^_^^_^^_^酸筍煮牛肉的烹飪技巧腌制好的酸筍超市或網上也有賣，只要把牛肉煮熟，后期要加什么料來煮可以自己發揮哦，呵呵.…做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

我是來看評論的

酸筍子煮牛肉的做法

2，爛熬酸筍牛肉怎么做

食材主料牛肉400g酸筍240g輔料油適量蠔油適量生抽適量姜適量洋蔥適量淀粉適量指天椒1個鹽適量步驟1.牛肉橫紋切薄片，用擦絲器將姜和洋蔥擦成蓉沫2.將姜蓉、洋蔥蓉、醬油、蠔油、水淀粉與牛肉抓勻，最后再加花生油拌勻后放冰箱腌制4小時以上3.酸筍切片，蒜米切碎，指天椒切小圈，備好水淀粉4.取出腌好的牛肉，這時候的肉已經吸了很多水，顯得略為干點了5.洗干凈鍋，小火將酸筍的水略炒干，然后盛出來6.另起油鍋，放牛肉爆炒至變色就盛出來7.重新熱鍋放油，放蒜米和指天椒爆炒8.放入酸筍片炒香，中途加糖和少量鹽調味9.酸筍炒至入味后，倒入牛肉翻炒10.加水淀粉勾芡后就可以起鍋了

食材：酸筍 150g，牛瘦肉 200g，泡辣椒 2支，干辣椒 2支，青菜椒 1/2個，蒜 3瓣，調料：芝麻香油 1茶匙（5ml），料酒 1湯匙（15ml），干淀粉 1茶匙（5g），鹽 1/2茶匙（2g），生抽 2茶匙（10ml），白砂糖 1茶匙（5g），油 1湯匙（15ml）做法1、酸筍洗凈切成絲細。青菜椒切成菱形小塊。干辣椒和泡椒分別切成小圈。蒜剁碎。2、牛瘦肉垂直肌肉紋理切成小片，加入香油、干淀粉、料酒、鹽抓拌均勻，腌漬30分鐘。3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入牛肉片迅速翻炒，待所有牛肉片表面都變色后盛出備用。4、炒鍋中留底油，中火加熱至5成熱，煸炒蒜末、泡辣椒和干辣椒，散發出香味后加入酸筍絲和青菜椒翻炒2分鐘，加入牛肉繼續翻炒3分鐘。最后加生抽和白砂糖翻炒均勻即可。

爛熬酸筍牛肉怎么做

3，酸筍牛肉的做法

酸筍牛肉的做法 :1酸筍切片待用，小蔥切段、姜切小片備用。2牛里脊肉逆絲切薄肉片，加少許鹽、小蘇打、生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉一起用手抓勻，反復的抓捏讓肉吸收水分變得有彈性。3鍋內放一匙油，燒熱后，將姜片放入爆香。下牛肉快速翻炒到肉片變白出鍋，牛肉不一定要炒到全熟，略帶生即可。4鍋洗干凈后，再放一匙油燒熱鍋，下酸筍片爆炒，加入鹽調味，翻炒3-5分鐘后，倒入已經炒好的牛肉片，再翻炒數下，喜歡有湯汁的話，略放一點點水（或是腌酸筍的水），讓酸筍炒牛肉更濕潤嫩滑一些即可。5撒上小蔥段，炒勻，立刻關火出鍋。烹飪小技巧：1、牛肉要炒得嫩，選肉的部位很重要，炒著吃的牛肉，最好選里脊部位，次一點可以是前腿后腿部分，牛排、瓦溝等部位不適合炒著吃。用不合適的牛肉炒著吃也肯定會老。2、牛肉切的刀法很重要，一定要逆絲切，即和肉的紋理呈90度角切，切得盡量薄一些，牛肉切的紋理方向不對，切得太厚，都容易炒出來顯老。3、用一點小蘇打腌制牛肉，能讓牛肉嫩滑，但蘇打的分量千萬不要多，大概3、4兩牛肉放1克左右小蘇打。其次腌制的時候摔打牛肉也能讓牛肉充分吸收汁液，更嫩滑多汁。4、炒的火候注意，炒牛肉溫油下鍋，油量要多一些，迅速炒開，只要炒到牛肉變白大部分熟了就可以先出鍋了，不要久炒，因為還要再炒一次。5、炒好的牛肉和酸筍混合時，只要簡單的混合均勻就可以了，不要炒的時間太長，以免牛肉變老。6、你還可以嘗試在腌牛肉的時候加入一勺蠔油，也能讓炒出的牛肉嫩滑多汁。7、如果喜歡吃辣，可以在筍下鍋前，放入適量干紅辣椒爆香。根據自己的口味添加辣椒量即可。8、如果不能買到酸筍，可以用鮮筍代替來做這道菜，也很好吃（其實淘寶上也有很多廣西、福建的賣家賣這種他們當地的特產）。

酸筍牛肉的做法

4，傣味酸筍炒牛肉怎么做如何做好

酸筍炒牛肉怎么做材料北豆腐250克，大蔥片10克，蒜末10克，小蔥花10克，花椒粒，醬油2湯匙，生粉1/2湯匙，清水10ml，五香粉2克做法1.【豆腐的焯制過程】2.將北豆腐切成大小一致均勻的小方塊3.鍋內放入清水4.將切好的豆腐塊放入鍋中，開大火火讓豆腐與水同時加熱，待水溫上升到90度左右時，轉小火恒溫加熱5.待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度時，用笊籬瀝水撈出豆腐6.撈出的豆腐用冷水沖涼7.【豆腐的炒制】8.鍋內放油，放入花椒粒，炸至花椒略顯黑色出香味9.放入蒜末、大蔥片爆香10.放入過冷水后的豆腐，煎制約2分鐘左右11.均勻的倒入2湯匙醬油，用手握住鍋柄，微微抬起鍋底，稍微將鍋轉幾下，使豆腐的每個面都沾滿醬油12.均勻的加入2克五香粉13.取一小碗，將生粉1/2湯匙和清水10ml調成芡汁14.將芡汁沿鍋邊淋入鍋內15.用鏟子深入鍋的底部，輕輕攪動，使芡汁粘稠16.豆腐的每個切面都均勻的裹上芡汁，撒上小蔥花即可

主料牛肉大芫系（野生香菜）香寮草青、紅辣椒輔料油鹽醬油傣味炒牛肉的做法步驟傣味炒牛肉的做法圖解11. 由上往下依次是大芫系、辣椒、香寮草。能吃辣的可以把普通辣椒換成小米辣，味道更香。傣味炒牛肉的做法圖解22. 牛肉切末，加入適量油、鹽攪拌均勻，要保證所有牛肉都沾到油，這樣可以使牛肉更嫩。拌好以后放著備用。傣味炒牛肉的做法圖解33. 第一步中的所有佐料切碎成末，切的越細越好。 4. 在鍋中加入油，油浸沒鍋底。將油加溫到六七成熱時，開大火，將辣椒、大芫系和寮草一起倒入翻炒，放入少許鹽。（因為拌牛肉的時候已經放過鹽，所以這里需適量加入，避免過咸）傣味炒牛肉的做法圖解55. 將佐料炒出香味后，倒入牛肉大火翻炒，加入少量醬油提色。牛肉熟透后起鍋。

5，酸筍牛肉怎么做如何做好吃

用料酸筍 300克牛里脊肉 100克小蔥 10克姜 5克油兩匙鹽 1克小蘇打一小匙（0.5克）生抽一匙料酒一匙黑胡椒粉適量干淀粉一匙酸筍牛肉的做法酸筍切片待用，小蔥切段、姜切小片備用。牛里脊肉逆絲切薄肉片，加少許鹽、小蘇打、生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉一起用手抓勻，反復的抓捏讓肉吸收水分變得有彈性。鍋內放一匙油，燒熱后，將姜片放入爆香。下牛肉快速翻炒到肉片變白出鍋，牛肉不一定要炒到全熟，略帶生即可。鍋洗干凈后，再放一匙油燒熱鍋，下酸筍片爆炒，加入鹽調味，翻炒3-5分鐘后，倒入已經炒好的牛肉片，再翻炒數下，喜歡有湯汁的話，略放一點點水（或是腌酸筍的水），讓酸筍炒牛肉更濕潤嫩滑一些即可。撒上小蔥段，炒勻，立刻關火出鍋。

食材用料：金龍魚調和油多蠔油[圖]蠔油少許鹽適量孜然粉[圖]孜然粉適量牛肉[圖]牛肉相克食物酸筍胡蘿卜[圖]胡蘿卜相克食物青椒[圖]青椒相克食物蒜[圖]蒜姜[圖]姜相克食物菜譜做法：酸筍炒牛肉的做法圖解11.新鮮牛肉~~~切片,加入淀粉、孜然粉、鹽腌制10分鐘左右酸筍炒牛肉的做法圖解22.左邊：胡蘿卜、青椒切片~~紅紅綠綠很好看；右邊：酸筍~切片后用熱水過一下，這樣就不會太酸了~~~酸筍炒牛肉的做法圖解33.在鍋內倒入足量的油（哎，因為有點粘鍋。。。鍋好的就不用這么多了）酸筍炒牛肉的做法圖解44.牛肉~~過油，油要夠熱，可以先下一小片試試油熱。。。酸筍炒牛肉的做法圖解55.l撈起來啦~~酸筍炒牛肉的做法圖解66.放入姜蒜。。。前面過完牛肉，鍋夠油了。。。酸筍炒牛肉的做法圖解77.倒入酸筍、青椒胡蘿卜等酸筍炒牛肉的做法圖解88.差不多時候加鹽適量~~~酸筍炒牛肉的做法圖解99.加入牛肉~~加下蠔油酸筍炒牛肉的做法圖解1010.翻幾下~裝盤~~滅哈哈哈，大功告成

6，求酸筍炒牛肉的做法

1、先把酸筍放在水里泡1分鐘，洗凈，切片，2、牛肉按紋理的橫方向切片，切好后用生粉、少許醬油、白酒攪拌均勻腌10分鐘，3、把酸筍先下鍋（要放油）炒到7成熟的樣子，倒出放著，4、把牛肉放到油鍋炒到六成熟的時候下酸筍，加點雞精，翻炒至全熟就好啦~~~不過我炒的時候往往覺得還不夠酸，還要往里加醋呢我還建議加點天等辣椒醬味道會更好（本人喜歡吃酸辣味的）而且天等辣椒醬很便宜，1塊多錢一瓶吧好像……

酸筍牛肉的做法 : 1酸筍切片待用，小蔥切段、姜切小片備用。 2牛里脊肉逆絲切薄肉片，加少許鹽、小蘇打、生抽、胡椒粉、料酒、干淀粉一起用手抓勻，反復的抓捏讓肉吸收水分變得有彈性。 3鍋內放一匙油，燒熱后，將姜片放入爆香。下牛肉快速翻炒到肉片變白出鍋，牛肉不一定要炒到全熟，略帶生即可。 4鍋洗干凈后，再放一匙油燒熱鍋，下酸筍片爆炒，加入鹽調味，翻炒3-5分鐘后，倒入已經炒好的牛肉片，再翻炒數下，喜歡有湯汁的話，略放一點點水（或是腌酸筍的水），讓酸筍炒牛肉更濕潤嫩滑一些即可。 5撒上小蔥段，炒勻，立刻關火出鍋。烹飪小技巧： 1、牛肉要炒得嫩，選肉的部位很重要，炒著吃的牛肉，最好選里脊部位，次一點可以是前腿后腿部分，牛排、瓦溝等部位不適合炒著吃。用不合適的牛肉炒著吃也肯定會老。 2、牛肉切的刀法很重要，一定要逆絲切，即和肉的紋理呈90度角切，切得盡量薄一些，牛肉切的紋理方向不對，切得太厚，都容易炒出來顯老。 3、用一點小蘇打腌制牛肉，能讓牛肉嫩滑，但蘇打的分量千萬不要多，大概3、4兩牛肉放1克左右小蘇打。其次腌制的時候摔打牛肉也能讓牛肉充分吸收汁液，更嫩滑多汁。 4、炒的火候注意，炒牛肉溫油下鍋，油量要多一些，迅速炒開，只要炒到牛肉變白大部分熟了就可以先出鍋了，不要久炒，因為還要再炒一次。 5、炒好的牛肉和酸筍混合時，只要簡單的混合均勻就可以了，不要炒的時間太長，以免牛肉變老。 6、你還可以嘗試在腌牛肉的時候加入一勺蠔油，也能讓炒出的牛肉嫩滑多汁。 7、如果喜歡吃辣，可以在筍下鍋前，放入適量干紅辣椒爆香。根據自己的口味添加辣椒量即可。 8、如果不能買到酸筍，可以用鮮筍代替來做這道菜，也很好吃（其實淘寶上也有很多廣西、福建的賣家賣這種他們當地的特產）。