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1，豬肉白菜水餃怎么調(diào)餡

1.將豬肉洗凈，剁成肉泥。蔥、姜洗凈，分別剁茸。2.大白菜洗凈切碎后，用油拌勻。3.將肉餡、蔥花、姜末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。4.打至餡料抄起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。注意：為什么大白菜洗凈切碎后，用油拌勻？白菜水分大，做餡容易出水，一個有效的方法（適用于各襲種蔬菜）：先將切好的各種蔬菜放少許食用油（菜油或麻油都可以）攪拌，在加入肉、蔥、姜等調(diào)料攪拌均勻，這樣子拌的餡不易出水，而且zd營養(yǎng)不會流失的。原因是現(xiàn)放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分擠掉，失去太多營養(yǎng)太可惜了。還有就是大白菜不宜切得太碎了。

豬肉白菜水餃怎么調(diào)餡

2，白菜豬肉水餃餡的做法怎么做

主料餃子皮750克白菜1000克豬肉餡400克輔料花生油2湯匙鹽3茶匙蔥末適量醬油2湯匙姜粉1茶匙白菜豬肉水餃的做法1. 準備豬肉餡和蔥末、白菜；豬肉餡選用肥瘦相間的，三分肥七分瘦；膠州大白菜選用白菜芯，只用白菜幫部分2. 白菜洗凈后，用擦床擦成碎末；放入2勺鹽，殺出白菜的水分3. 豬肉餡里放入蔥末、一小勺姜粉；放入二湯匙醬油、一勺鹽4. 用工具攪拌均勻；最后放入一大勺花生油，攪拌均勻待用5. 白菜已殺出水分，用手輕輕攥出水分；攥掉水分的白菜里，放入一大勺花生油，攪拌均勻6. 把豬肉餡與白菜餡混合一起，攪拌均勻7. 包餃子，可根據(jù)自己喜歡，包成各種形狀；同時坐鍋燒水8. 水開后下入餃子，用湯勺順著鍋邊輕推餃子，以免沾底，連續(xù)煮開三次，我們叫煮三開，最后點入少許的涼水，再次煮開后，撈出餃子

1.白菜洗好，切絲，剁碎。 2.擠去水分。 3.五花肉，切碎放入蔥，剁碎。 4.肉餡中放入鹽、醬油、蒜、姜、花椒粉、十三香、料酒、雞精、香油拌勻。 5.將白菜放入肉餡中，拌勻。

白菜豬肉水餃餡的做法怎么做

3，豬肉白菜餃子餡怎么做求祥解

白菜豬肉餡做法來主料：白菜豬肉輔料：生抽料酒豆豉蒜辣椒(紅，小) 白砂糖食鹽醋姜片蔥步驟：1.豬肉切小片，和蔥拌勻。然后剁成肉末2.白菜洗干凈3.再切源成丁4.然后加多一點鹽灑在白菜上百，抓勻5.肉餡度淋上醬油再切一點姜末，灑在肉上。這就是小訣竅了，肉餡加蔥姜不僅能去油膩還能增香6.然后將豬肉和白菜攪勻即可

1.餃子是否做的好吃，調(diào)餡就是關(guān)鍵的第一步。因此，不可小視。先用配方中的調(diào)餡所用到的鹽量加入到已經(jīng)稱量好的肉餡中。3/4小勺的鹽量大約是1/2小勺+1/4小勺的總和。　　2.鹽放好后，開始給肉餡打水了。打水的目的是避免肉餡經(jīng)過加熱后變干變柴，煮好的水餃才會鮮嫩多汁。打水時，加入鹽有助于水分的吸收。凡是包肉餡類的面食，只要有肉類的都需要打水。差別只在于打水量的多少。　　3.給肉餡打水用的清水量是3大勺。需要分3次放入。每次放1大勺水后。用筷子或用手以同一方向?qū)⑺謹嚾肴怵W中，當水分未完全被吸收時，不可繼續(xù)加水。等到水分完全被肉餡吸收后，再加入第二大勺清水。當肉餡打水完成后，肉質(zhì)具有黏性，且色澤變淡。　　4.肉餡打水完成后，加入一大勺生抽。再加入2大勺香油一起朝一個方向用筷子會用手攪拌均勻后覆蓋上保鮮膜冷藏備用。肉餡打水后要開始放調(diào)味料，一是為了增添肉質(zhì)的鮮美，二是為了除去肉腥味。放入香油是為了鎖住肉餡內(nèi)的水分，讓香油和其他調(diào)味料充分結(jié)合。最后e69da5e6ba90e79fa5e98193313333396537371大勺香油要留到加入蔬菜后再放入。　　5.肉餡處理冷藏后開始洗切大白菜。大白菜洗凈切碎后，加入1小勺的鹽拌勻。放在室溫下靜置約10分鐘后擠出大白菜內(nèi)的水分。注意：這里的1小勺鹽量是配方之外的量。　　6.將擠干水分的大白菜和切碎的小蔥蔥花分別倒入已調(diào)過味的肉餡中，最后再淋上1大勺香油（配方里3大勺香油中的1大勺）。淋上香油的目的是為了增加餡料的滑潤度。用筷子朝一個方向?qū)⑷怵W拌勻。敷上保鮮膜將肉餡先冷藏備用。豬肉大白菜餡就調(diào)制好了。

白菜豬肉餃子餡詳細制作步驟1.將豬肉洗凈，剁成肉泥。蔥、姜洗凈，分別剁茸。　　2.大白菜洗凈切碎后，用油拌勻。　　3.將肉餡、蔥花、姜末倒進白菜，打入雞蛋，順時針方向勻速攪拌。　　4.打至餡料起膠時，放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。白菜豬肉餃子餡制作提示為什么大白菜洗凈切碎后，用油拌勻？白菜水分大，做餡容易出水，一個有效的方法（適用于各種蔬菜）：先將切好的各種蔬菜放少許食用油（菜油或麻油都可以）攪拌，在加入肉、蔥、姜等調(diào)料攪拌均勻，這樣子拌的餡不易出水，而且營養(yǎng)不會流失的。原因是現(xiàn)放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分擠掉，失去太多營養(yǎng)太可惜了。還有就是大白菜不宜切得太碎了。

用料百主料五花肉200g面粉500g白菜500g調(diào)料芝麻油適量食鹽適量雞精適量料酒適量醬油度適量十三香適量蔥適量蒜適量姜適量步驟版 1白菜洗好，切絲，剁碎步驟 2擠去水分步驟 3五花肉，切碎放入蔥，剁碎步驟 4肉餡中放入鹽、醬油、蒜、姜、花椒粉、十三香、料酒、雞精、香油拌勻權(quán)步驟 5將白菜放入肉餡中，拌勻步驟 6面粉中放入白菜擠出去的汁，和成一個稍硬的面團步驟 7放在一邊，醒二十分鐘步驟 8將面團搓成長條步驟 9切成小劑子步驟 10小劑子豎起來按扁步驟 11搟成皮步驟 12取一面皮，將餡料放在中間，包成餃子步驟 13鍋中燒開水，放入餃子煮熟

豬肉白菜餃子餡怎么做求祥解