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1，清蒸魚的家常做法 怎么做清

鱸魚：1條油：適量鮮味汁：適量紅椒：適量姜：適量酒：適量蔥：適量制作時間：10分鐘內用餐人數：清蒸鱖魚的做法清蒸鱸魚的做法，清蒸鱸魚怎么做好吃，清蒸鱸魚的家常做法——步驟1、準備材料；2、鱸魚去鱗、挖掉魚鰓和內臟；3、生姜切絲，蔥切花和切段，紅椒切斜片裝飾用；鱸魚兩面打上花刀；4、魚身兩面抹上少許酒；5、如圖鋪上姜蔥，放入水開的鍋里蒸；6、最大火蒸大約5~6分鐘，關火，不要開蓋，虛蒸5分鐘再出鍋；7、倒掉湯汁，夾走姜絲和蔥花；8、魚身上鋪上蔥絲和紅椒；9、小鍋燒熱，放適量油和鮮味汁煮開；10、趁熱淋入煮開的醬油、油；11、趁熱享用不吧！

清蒸魚的家常做法怎么做清

2，家常清蒸魚的做法步驟圖

用料魚鱸魚鳊魚等等都可以蒸魚豉油植物油料酒鹽蔥部分切片部分切絲姜部分切片部分切絲將做法保存到手機步驟 1在魚身兩面都切上幾刀，均勻抹上鹽和料酒，放些姜片，腌制10分鐘步驟 2腌制好的魚，擺在盤子上，放入蒸鍋，蒸15分鐘步驟 3蒸好的魚取出后鋪上蔥絲、姜絲，淋上蒸魚豉油步驟 4燒熱一勺油，澆在魚身上即可

將魚洗凈，將魚肚里的黑膜去掉，瀝干水分，裝盤備用。將姜絲均勻地撒在魚肚里和魚身上，魚身上再撒些干辣椒絲，澆上料酒適量。鍋中加水，燒開后，將蒸魚盤放入，蓋上蓋子，蒸熟，一般中等的魚8分鐘就可以了。關火后，揭開鍋蓋，將蔥絲、香菜段撒在魚身上，澆上蒸魚豉油，再蓋上蓋子，燜2分鐘。大功告成，美味的蒸魚就做成了。非常簡單吧。吃魚時，將魚肉蘸上湯汁，味道很好。

家常清蒸魚的做法步驟圖

3，清蒸魚的家常做法清蒸魚的做法視頻

清蒸魚的家常做法清蒸魚的做法視頻

4，清蒸魚怎么做

清蒸魚原料：鱸魚一尾輔料：蔥絲、姜絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油制作方法： 1、將魚清洗干凈后，在魚身上切斜刀后均勻涂抹好板油； 2、將老姜切絲，及蔥絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲，青紅椒絲及紹酒； 3、小碗內倒入兩茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蠔油及一茶匙植物油及三茶匙紹酒后攪拌均勻制成調料汁； 4、蒸鍋至水開后放入魚盤，并放入調料汁同時大火蒸7-8分鐘，之后關火，悶至5分鐘后開蓋； 5、趁熱將調料汁淋在魚身上，即可。操作注意： 1、制作清蒸魚的時候須注意水開后上鍋，不可涼水時將魚加入，會影響口感； 2、最后出鍋時也可把熱油淋在魚身上，但考慮到現代養生一再告誡人們“少油少鹽，能免則免”的道理，故省之； 3、判斷魚是否蒸熟了可根據魚眼是否變白或用牙簽插入魚腹較厚的那個部位，若能輕松的就穿透則表示魚肉已完全蒸熟。

1把魚殺了2用盤子把魚放好，把姜絲分別放在魚上面和魚肚子里，放進鍋里蒸熟3把魚拿起來，把鍋里的水弄干4把盤子的魚蒸出來的汁倒進鍋里，加入醬油蔥花煮開之后把汁淋到魚里就OK了

放酸菜水煮

5，清蒸魚的詳細做法

魚洗干凈后背部刈柳葉刀，均勻抹鹽，腌制2小時入入味（這個天最好擺冰箱）取出放蔥絲，生姜絲，料酒，蒸魚豉油。入微波爐高火4分鐘，中高火4分鐘（我家的微波爐功率較小哈）好了今天的鱸魚比較肥美，口感真不錯，尤其沾到鹵汁吃，鮮美! 清蒸魚的味道十分鮮美，而且重點突出了魚的味道，下面介紹一下制作清蒸魚的三個技巧。第一，水燒開后將魚放入蒸籠，三分鐘后取出，將盤中魚湯倒掉，然后再放入蒸籠繼續蒸。此舉決定了魚熟后不腥，特別重要。第二，在蒸魚之前，先將魚握住頭尾彎上一下，在魚身彎曲處墊上一姜塊，此舉保證魚蒸熟后呈腰部弓起之生動狀，給“型”加分。第三，龜甲活魚清蒸時，只在倒掉蒸三分鐘后的湯時加鹽、蔥絲和極細火腿絲七、八絲，其他調料一概不用，以突出魚味。

第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。第二步：魚的整形：將魚收拾干凈后，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。第三步：魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。第四步：魚的擺盤：取大塊老姜和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀又入味均勻。第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火。第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火后，別打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。

6，清蒸魚的做法

盤底放幾根蔥白，放上魚，魚身上放少許食鹽少許姜絲。（其他什么都不用放）水開后下鍋蒸10分鐘。然后取出，倒去盤底的水。取出蔥白姜絲。然后切一些蔥絲紅椒絲均勻鋪在魚身上。鍋下少許油熱開后淋再魚身上。再淋上少許生抽。酒店一般有特制的蒸魚豉油，家庭沒有一般用生抽就可以了。

清蒸魚最關鍵的是要用幾樣配料，第一是姜。第二是蔥，還有一個就是要加豬油，蒸出來的魚味道很甜

廣州的做法魚洗干凈（沖干凈血水。否則會魚腥重），瀝干水，由頭下一點開始沿鰭下刀，深至中骨，拉至尾部，再放平，剛劃的一面用斜刀拉橫切至中骨切三刀（方便蒸時受熱均勻和成品魚肉翻起美觀），一面直切三刀（方便蒸汽滲透），將魚斜刀面朝上放橢圓瓦碟上，不下任何調料。面鋪姜絲（越細越好），放進已滾水的蒸鍋猛火蒸4-5分鐘，取出到掉蒸汁待用（有人會用回煮豉油，我建議最好不要，試過控制不好腥味很濃）。醬油一定要自己煮（外面買的蒸魚豉油味單調），水、蠔油、生抽、糖、鹽、味精煮開(味道偏咸D冇問題，所謂咸魚淡肉嘛)。然后將煮好的豉油沿碟邊加進魚底下，千萬不要澆魚面上（由于魚肉一遇到豉油會霉化變粗不滑，失去鮮味）。最后燒滾花生油，淋系魚面（要澆均勻），再把蔥切成細絲（起圈狀）鋪魚面上。最后用研磨的胡椒粉灑于魚和蔥表面即成。食時魚肉蘸碟下豉油食。這樣才是正宗清蒸

7，清蒸魚怎么做

清蒸魚的原料：鯉魚一條（約一斤），清理凈后劈成兩半、青筍半根（約二兩），切絲。[美食中國]、老姜一小塊，切片，另小指頭大一塊剁成匙茸、蔥三棵，切段、料酒兩大匙、香油一大匙、生抽兩大匙、鹽適量、味精或雞精一咖啡匙。清蒸魚的做法： 1、姜片、蔥段、料酒、鹽抹滿魚身腌汁15分鐘以上。 2、在魚碗中加湯或水，放入沸水蒸鍋中蒸15分鐘。 3、取出后將魚碗中的湯倒入炒鍋中燒沸。 4、放入青筍絲、雞精煮兩分鐘。 5、起鍋淋入魚上，滴上香油即可食用。喜歡蘸料的話，在姜茸中放入生抽即可。這種清淡鮮香的東東我是不蘸料的：））首先是瘦肉、禽肉、動物的內臟、魚蝦、奶類、蛋類、豆類等，它們含有豐富的蛋白質，而蛋白質又是組成細胞的主要成分，組織的修補更新需要不斷地補充蛋白質。其次，含有維生素A的食物也對眼睛有益。缺乏維生素A時，眼睛對黑暗環境的適應能力減退，嚴重的時候容易患夜盲癥。每天攝入足夠的維生素A還可以預防和治療干眼病。維生素A的最好來源是各種動物的肝臟，而植物性的食物，如胡蘿卜、莧菜、菠菜、韭菜、青椒、紅心白薯以及水果中的桔子、杏子、柿子等。除此之外，多吃含有維生素C的食物。因為維生素C是組成眼球水晶體的成分之一。如果缺乏維生素C就容易患水晶體渾濁的白內障病。維生素C豐富的食物有各種新鮮蔬菜和水果，其中尤以青椒、黃瓜、菜花、小白菜、鮮棗、生梨、桔子等含量最高。清蒸鯽魚：原料：鯽魚一條（約500克）。配料：蔥、姜、生抽、鹽、油適量。做法： 1、蒸魚的碟子上鋪姜片和蔥段； 2、鯽魚去鱗、去內臟，刮干凈肚子里面的黒膜，用少量的鹽涂遍魚身內外，魚身上鋪姜片，很肥美的鯽魚，魚蛋當然要保留，很好吃的哦； 3、鍋里水開后，放魚，中火蒸8分鐘，關火后虛蒸2分鐘； 4、關火出鍋，把蒸魚的汁倒掉； 5、起油鍋，熱油后加入生抽、姜片、蔥絲，煮開后淋在魚身上； 6、來，快點趁熱吃吧，很鮮甜的呢！清蒸魚的經驗分享： 1、我喜歡用中火，因為我感覺用大火的話，很容易造成魚背厚肉的地方還沒熟，魚腩的部位已經爛掉了； 2、關于時間也不是一成不變的，魚的大小不同，各家爐具的火力不一，還得根據自己的實際情況來決定時間的長短，關火后虛蒸2分鐘這個很重要； 3、蒸魚的魚汁，有人喜歡用來跟生抽一起煮調料，有人倒掉，看你自己喜歡啦！我家是倒掉的，因為那汁畢竟有腥味，我家大豬不喜歡，我個人倒是沒所謂； 4、蒸魚的最后步驟是淋熱油，一定要把生油、生抽、姜片、蔥粒一起煮開，馬上淋到魚身上，這樣做出來的清蒸魚才鮮甜美味！

材料咸菜乳適量，老酒，味精，鹽，小黃魚，姜片適量做法1、小黃魚洗凈去腸，用吸水紙略微吸干水分。2、圓盤洗凈，鋪上姜片，均勻放在小黃魚四周。3、在盤底倒入適量的咸菜乳，撒上適量老酒和味精（可以雞精代替）4、根據個人咸淡口味需求，放入適量的鹽。若所用咸菜乳比較咸，鹽可以不放。5、上鍋清蒸即可。材料一斤半鱸魚（盲曹），蔥，姜，生抽（或蒸魚豉油），油做法1.殺魚的時候，魚肚子里那層黑黑的膜，一定要刮干凈，否則會帶腥味兒。刮干凈后，用一點點的醋稍微涂一層，除去腥味兒。2.蒸的時候，除了在魚底放幾個蔥段，其他就啥都不用了。一般規格的魚，大約是水開后八分鐘起鍋。多一分鐘太老，少一分鐘太生，老公原話說。3.拿出來后，把蔥段扔掉，蒸魚用的水全部倒掉。4.然后，放油燒熱，蔥，姜絲爆炒一下子，從頭到尾地淋在魚身上。5.最后將蒸魚豉油或生抽適量淋在魚身上即成。小訣竅1.蒸魚最主要掌握火候和時間。 8分鐘總結的很精辟了。2.最后淋的蔥姜絲熱油會將魚的鮮味提升，輔以蒸魚豉油或生抽添香添味。材料鯽魚1條，香蔥4根，鹽1小勺，蒸魚豉油做法1、鯽魚去鱗、去內臟、洗凈，兩面打花刀，同用鹽抹于魚身兩面，腌制十分鐘，香蔥切末備用。2、蒸鍋上魚盤一起燒開，再放入鯽魚中火蒸十分鐘，將魚盤中的水倒凈。3、將蒸魚豉油均勻淋在魚身上，再蒸三分鐘出鍋。4、從魚頭至魚尾撒上香蔥末，炒勺上火，放適量油燒熱，澆在香蔥末上即可。小訣竅1、鯽魚一定要選擇鮮活的，如果有魚卵可以與魚同蒸。2、豉油口味較重，請根據魚的大小調整用量。3、油一定要燒至七成以上，澆時應聽到響聲。

南海魚鮮十大碟之清蒸魚的做法詳細介紹菜系及功效：其他菜系補虛養身食譜明目食譜口味：咸鮮味工藝：蒸南海魚鮮十大碟之清蒸魚的制作材料：主料：草魚750克輔料：豬肉(肥)50克,臘腸50克,香菇（鮮）10克調料：姜2克,香菜10克,鹽5克,味精3克,小蔥20克,胡椒粉1克,香油15克教您南海魚鮮十大碟之清蒸魚怎么做，如何做南海魚鮮十大碟之清蒸魚才好吃1. 先將草魚去鱗，取出內臟，用清水洗干凈，再用鹽將魚身里外抹勻； 2. 臘腸、肥肉、香菇均勻切絲待用； 3. 把蔥條橫放在腰碟上，然后將魚擺在上面，將姜片放在魚身上，用籠蒸約90 分鐘至熟取出； 4. 去掉姜、蔥條，瀝去原汁待用； 5. 中火燒鍋倒油，先將熟油淋于魚身，再將臘腸、肥肉、香菇絲放下混炒，加入原汁，調好味，勾芡淋在魚身上； 6. 再淋上香油，撒上胡椒粉、凈香菜放在魚尾上即成。南海魚鮮十大碟之清蒸魚的制作要訣：魚要新鮮，注意魚要蒸熟。清蒸魚的做法詳細介紹菜系及功效：微波菜譜清蒸魚的制作材料：主料：魚1條（300—400克）,蔥1棵,姜3片。調料：料酒75克,生抽50克,白胡椒15克,鹽15克,糖15克,油50克,香菜少許。教您清蒸魚怎么做，如何做清蒸魚才好吃 1. 刮去魚鱗，除去內臟，洗凈后，擦干其水分，用刀于魚身兩側分別3度劃口。 2. 取蔥半棵，一切為二，敲拍之，余下半棵切粒。 3 .將敲拍了的兩節蔥置于一耐熱容器上，擱放姜片。然后，置魚于其上。放調拌好的調味料于魚身，添水2湯匙，蓋上耐熱蓋（或覆上保鮮紙）。 4. 把魚移到盛茶盤中，然后，在魚的清蒸汁液中加油1湯匙，再將其汁液均勻地澆于魚身。最后，撒上蔥粒和香菜即可。

主料：魚配料：蔥、姜、蒜調料：雞精、味精、鹽、料酒、雞汁就可以做清蒸魚了

清蒸魚的做法以蒸菜為主，口味咸鮮，主料為各類魚，屬家常菜。清蒸魚魚形完整，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇。根據各類魚的不同，營養價值有所不同。原料　　（各種）魚一尾輔料　　蔥絲、姜絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油清蒸魚的做法一：秘訣一：魚的重量控制在600克左右，生熟火候好把握；秘訣二：收拾魚時，可將魚脊骨從腹內斬斷(用刀尾鋸斷)，以防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形，但如果您的手藝比較生疏，不斬也行，免得還沒開始蒸，就把魚糟蹋變形。將魚收拾干凈后，在魚體兩側抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(也可以嘗試沾些洋酒，也許又開創出新口味)；秘訣三：將約50克肉餡拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿；秘訣四：取大塊老姜，取最長段切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長)切絲，(為了美觀，誘發食欲)鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲；秘訣五：一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋(千萬別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開后食物入鍋蒸)；秘訣六：蒸6-7分鐘即關火(火候是頂級秘訣)；秘訣七：關火后，別打開鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內余溫“虛蒸”5-8分鐘后立即出鍋，再將預先備好的調料(醬油、醋、清油、很少的鹽或不放鹽)淋遍魚身(不能放味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根散香菜后上桌開吃。特色：此魚嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時候有旁人在座，您要將筷子盡快悄悄對準魚腹(最嫩最香的精華之處)，先下手為強！要點補充： 1、如果是清蒸蓮魚或草魚等稍大的魚(重量應控制在1000克左右)，蒸的時間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時間。別忘了“虛蒸”招數。 2、蒸稍大的魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱快熟，出鍋后，在廚房里，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發現你的竅門。 3、蒸稍大的魚時，還可以將魚立起來(象魚在水里游動的樣子)蒸。這時，可用一節約5厘米長的大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，在魚身兩側扣放兩個小陶瓷碗固定魚身(魚腹內不放肉餡)。此時，還可以在魚身兩邊各側刨三刀，并在每個刀縫處夾入一片姜。魚蒸熟后，將小碗撤走再上桌。 4、也可以將調好的、準備最后淋在魚身上的(醬油、醋、油)汁放在一個小碗里，與魚一起上鍋蒸，待魚出鍋后，將此調料從鍋中取出，澆在魚身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。

清蒸魚的做法： 1、姜片、蔥段、料酒、鹽抹滿魚身腌汁15分鐘以上。 2、在魚碗中加湯或水，放入沸水蒸鍋中蒸15分鐘。 3、取出后將魚碗中的湯倒入炒鍋中燒沸。 4、放入青筍絲、雞精煮兩分鐘。 5、起鍋淋入魚上，滴上香油即可食用。喜歡蘸料的話，在姜茸中放入生抽即可。