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1，雞蛋可以做出來什么美食

水蒸蛋.西紅柿雞蛋湯.紫菜蛋花湯.荷包蛋.苦瓜炒雞蛋.蛋炒飯.雞蛋面.

雞蛋可以做出來什么美食

2，雞蛋能做什么美食

雞蛋可以做雞蛋羹。做法如下：用料：新鮮雞蛋2個、溫水280克、鹽1小勺、食用油適量、蔥花適量、海鮮醬油1勺步驟：1、準備食材，首先是新鮮雞蛋，如果是冰箱冷藏存放的雞蛋，建議先拿出來室溫放置半小時左右；雞蛋選擇中等大小的，如果雞蛋太小，例如帶殼50-55g左右的雞蛋，加溫水時水量要適當減少；還有一只喜歡的碗，蒸蛋羹的碗，最好是寬口的，不要太厚，也不要太深。2、雞蛋打散。3、邊倒溫水，邊攪打蛋液（水溫35-40之間，溫而不燙即可，如果雞蛋比較小，加水時水量要酌情減少，菜譜寫280g，加279g也行，不必特別較真，靈活些）。4、加1小勺鹽和食用油，攪打均勻（鹽必須要加，如果習慣清淡的，鹽減量，水也減量）。5、用細網篩過濾3遍。6、過濾網中的不要（如果沒有漏篩或者懶得過篩，也可以，只是蛋液中的蛋清結塊無法濾出，影響口感，但不影響口味）。7、靜置10分鐘，此時切蔥花，準備燒水（靜置10分鐘是為了消泡，如果不介意可以省略，或者用勺子撇去蛋液表面的小泡泡）。8、水燒開后，上鍋大火蒸10分鐘。9、蒸好以后，撒上蔥花，可以蓋上蓋子再燜2分鐘，也可以直接拿出來享用。10、淋上1勺海鮮醬油，就可以了。

雞蛋能做什么美食

3，用雞蛋能做出什么美味佳肴

西紅柿炒雞蛋，紫菜雞蛋湯，香椿雞蛋餅，松花蛋，茶葉蛋，就是拿蔥花炒也好吃！這些就不用教了吧！我也不會做，我就會吃！

用雞蛋能做出什么美味佳肴

4，雞蛋可以做成哪些美食來吃

雞蛋營養豐富，烹飪方法也不少，煎、炒、燉、煮樣樣都行，樣樣都能做出營養的美味。煮雞蛋。煮雞蛋的烹飪方法最簡單，營養也最豐富，因為沒有打破雞蛋，所以雞蛋的營養百分百被鎖死在雞蛋殼中，完全被人體吸收。不過，煮雞蛋雖然簡單，但是要想煮出成熟度不同的雞蛋也要掌握好時間。一般情況下，雞蛋洗干凈下鍋，水開后溫火煮八分鐘雞蛋就會完全熟透。如果喜歡吃溏心蛋，可以把時間控制在六、七分鐘左右。另外，雞蛋不要煮太長時間，如果超過十分鐘，雞蛋中的營養不僅難以吸收，腸胃也很難消化。要注意的是，如果喜歡吃溏心蛋，一定要選擇滅菌雞蛋，這樣才不會在享受美味的同時遭受病菌的侵襲。炒雞蛋。說到炒雞蛋，就不能不提番茄炒蛋，番茄炒蛋可是占據了炒雞蛋的大半邊天。因為這道菜不僅營養豐富，口感美味，還有助于美白防曬，大人小孩都愛吃，簡直是一款多功能必備家常菜。番茄的酸甜口感可以有效中和菜里的油膩味道，不論是直接吃還是拌米飯都能讓人感受到吃飯的快樂。除了番茄炒蛋，青椒炒蛋也不錯，青椒的香氣加上雞蛋的美味也是完美搭配。而且青椒中含有辣味，即便常常吃也不會膩。煎雞蛋。雖說煎雞蛋用油比較多，聽起來感覺不太健康，但不可否認煎雞蛋的味道相當不錯。而且，如果把煎雞蛋放到方便面或者螺螄粉一類含湯的速食中，吸飽湯汁的煎雞蛋不僅去除掉一部分油膩，還能浸潤豐富的口感，可以說煎雞蛋是這些速食品的絕美搭配。雞蛋湯。雞蛋除了做成菜，還可以做成湯，比如番茄雞蛋湯、紫菜湯等等。由此可見，雞蛋其實算是百搭食材，怎么做都好吃，怎么做都營養豐富。

5，用雞蛋可以做出什么樣的美食

雞蛋價低易購、營養豐富，是物有所值的日常食品。家庭含蛋菜肴大多是煎荷包蛋、炒蛋、紅燒蛋、茶葉蛋或燉羹燒湯，品種變化不大。我嘗試著用雞蛋變些花樣制作些美味佳肴，例如炒鮮奶、溜黃蛋及西點椰奶布丁等，受到家人的喜愛。　“炒鮮奶”　色澤潔白如玉，奶香撲鼻，質柔而滑嫩。制法是取雞蛋清5只，加鮮牛奶100克及濕潤成厚糊的水淀粉15克，再用適量精鹽和味精調味，然后用四根筷子挾碎并輕攪至勻，注意別打發起泡。熟豬油燒至二至三成熟，倒入蛋清糊，用文火并順向攪溜，見蛋清結片浮起，撈起瀝油裝盆，撒上少許火腿末即成。 “溜蛋黃”　是用雞蛋黃制成，金黃锃亮，肥嫩滾燙，質感糯而軟。制作時用5只雞蛋黃加少許黃酒、適量精鹽及鮮湯調濕的厚淀粉糊50克，再加鮮湯100克，用筷子順向使勁攪打至勻。熟豬油75克入炒鍋燒至六成熱，倒入蛋黃糊，邊用勺推攪，邊沿鍋淋入熟豬油，見蛋糊脹發且不粘鍋、不粘勺，即起鍋裝盆，撒上火腿末即成。椰奶布丁　是西式甜點，奶香濃郁，松軟甜糯。方法是將2只雞蛋打勻，倒入250克鮮牛奶拌入適量白糖，取150克土司面包，去硬皮后切方丁，浸入蛋液中至吸足。撈出成糊的面包裝入四周涂有熟豬油的大瓷碗，裝至半碗，鋪層豆沙，再蓋上面包糊，加蓋隔水用旺火蒸至凝結，覆出于大盆中。若用烤箱烘烤及脹發，成品香味口感更勝一籌。另用椰奶250克加少許糖煮沸、勾薄芡后淋于布丁上即成

煎蛋.

番茄炒雞蛋．我的最愛

雞蛋羹

6，雞蛋可以做成哪些美食

1.虎皮雞蛋虎皮雞蛋是一道江蘇省的傳統名菜，屬于蘇菜系。虎皮蛋的蛋白經過油炸以后皮層食之油酥，呈現出深黃色，皮層起皺，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。這是雞蛋的神仙吃法，學起來！簡單做法：第一步，將雞蛋放入水中煮熟(想吃幾個放幾個)，冷水泡五分鐘，輕松剝去蛋殼第二步油溫四五成熱，放入剝殼的雞蛋，炸至金黃色撈出第三步，鍋中留點剛才的底油，一點，依次放入大蒜、八角、生抽、香葉、火鍋料，小火炒香，不要糊第四步，倒入炸好的雞蛋，加入清水，水超過雞蛋水面(可以稍微多一點)第五步，大火將水燒開后，蓋蓋子，然后小火慢燉第六步，煮到湯汁濃稠，挑出香葉八角等配料，即可第七步，裝盤開吃！2.茶葉蛋茶葉蛋是中國著名小吃之一，也是中國的傳統食物之一，大部分地區都有，它是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，做法簡單，攜帶方便。簡單做法：第一步，雞蛋洗干凈，放入鍋中，加水沒過雞蛋，中火煮雞蛋，不要太大火第二步，雞蛋煮開，調成小火繼續煮兩分鐘，然后關火，燜2-3分鐘第三步，熱水倒掉，雞蛋倒出來，冷水沖雞蛋第四步，敲雞蛋，一定要趁熱敲碎第五步，再次加水后，加入調料八角、桂皮、花椒、香葉(不要太多)，小碗加半碗老抽、半碗白糖，加五小勺鹽、一點五香粉第六步，大火煮開后，調成中火，加入雞精，然后小火煮15分鐘第七步，翻動雞蛋，把下面的雞蛋夾到上面，上下均勻入味，繼續小火煮15分鐘第八步，關火后泡一小時再吃(可以再放久點更好吃)第九步，剝殼開吃！3.雞蛋羹雞蛋羹是用雞蛋制作的一道家常菜，細膩滑嫩。簡單做法：第一步，碗中打入三個雞蛋(可酌情增減)，雞蛋液打散，蛋清和蛋黃均勻的混合在一起第二步，加入涼開水，一邊加一邊攪拌均勻第三步，加入適量鹽，充分攪勻第四步，用漏網過濾掉氣泡(一定要過濾氣泡)第五步，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中，大火第六步，蒸鍋中的水沸騰后，轉為小火，蒸約10分鐘第七步，出鍋后，順著碗邊淋上香油，可以加點蔥花點綴第八步，開吃！4.糖醋荷包蛋簡單做法：第一步，準備幾個雞蛋(酌情而定)，洗干凈備用第二步，先調一碗料汁，拿一個碗，碗中加入一勺蠔油，一勺雞精，一勺老抽，一勺白糖，三勺香醋，一碗清水，混合攪勻成醬汁，備用第三步，鍋中倒入適量油，燒至六成熱(不要燒太熱)，一個一個打入雞蛋煎至金黃(一個一個來)第四步，全部煎好的雞蛋都放入鍋中，倒入醬汁，大火燒開，煮一分鐘入味第五步，開始收汁，留一點湯汁，出鍋前加入蔥花即可第六步，裝盤開吃！

7，盤點用雞蛋做的6種美食你們吃過幾種

香蔥雞蛋餅是以雞蛋為主要食材制作而成的一道面食，口味香脆。無油煎蛋是一道菜肴，主要原料有雞蛋，主要輔料/調料有精鹽等。米老頭啦，用剩米飯就可以做出來的美食，輕松就可以把剩米飯解決啦，關鍵是做出來的美食味道那叫一個贊，實惠又省時的美食鄉巴佬雞蛋是以雞蛋作為主要食材，啤酒、醬油、白糖作為輔料制作成的一道美食。老少皆宜，口味咸鮮。韭菜雞蛋餡餅是一種煎制的食品，由餅皮包著韭菜雞蛋的餡，放在煎鍋、餅鐺或平底鍋中小火煎熟。只要一起鼓就說明餡餅已經熟了。香蔥雞蛋三明治是一道由香蔥、雞蛋、三明治等食材制成的食品

琴湖食堂1、午餐：一樓，靠中間位置，手撕雞2、二樓有很多涼菜，還有烤鴨、燙菜都不錯；金翰林商業街區域：1、一樓丁字路口第一家涼面2、往右邊走煎餅果子、加里脊肉3、繼續右邊的梅干菜扣肉餅；4、繼續右邊小店面里的泡菜；5、繼續右邊，靠近雄風書社左邊的一家酸辣粉店：酸辣粉、酸辣米線、冒菜等，當場吃；6、回到剛剛的涼面店，正對面有家炒粉店，外面架了一口鍋，鍋里煮著豆腐、蘭花香干、火腿腸等，店里出售豬頭肉、捆雞等鹵味，會在鍋里煮好拌好送上來；金翰林 9棟對面區域：1、一樓有廣式滾粥，必喝皮蛋瘦肉粥、香芋瘦肉粥、魚片粥、鮮蝦瘦肉粥，加生菜燙一遍；可以去隔壁的炒貨店買點熟食就著吃2、食堂二樓有很多選擇，如小炒、砂鍋等，還有麻辣燙，價格不貴，味道不是很重，但也不清淡；3、從9棟向外走，右拐還有很多小店，如第一家店有小炒，味道不錯；沙縣里有鹵肉飯、咖啡館可以裝裝文藝范工商銀行旁邊：這里還有一個沙縣屹立不倒：烏雞湯、玉竹排骨湯等湯類；南苑宿舍：建設銀行旁的奶茶店：抹茶奶綠、茉香奶綠，加冰不謝；新華書店：旁邊的炸貨店：雞柳分量超足，前提是你得和店家商量

8，雞蛋都能做出啥美食

雞蛋羹，煮雞蛋，荷包蛋

雞蛋炒西紅柿

雞蛋糕，茶葉蛋

雞蛋布丁材料雞蛋1個，牛奶適量（可以用未來星兒童牛奶，這樣比較甜），4勺糖做法1、把牛奶和糖混合攪拌，接著放入微波爐加熱2分鐘。 2、雞蛋打好，和加熱好的牛奶混合攪拌。 3、把攪拌好的牛奶和雞蛋再放入微波爐加熱，在熱的時候，要看看布丁成型了沒有，可以拿出來看。 4、等到布丁成型了，放溫或涼就可以吃了，還可以放冰箱冰凍。西式蔬菜烘雞蛋材料雞蛋4個，洋火腿片1片，西芹10g，紅蘿卜10g，青甜椒10g，罐裝玉米粒1大匙，洋蔥30g，鹽適量，橄欖油適量做法1.西芹、紅蘿卜、青甜椒、洋蔥洗凈切丁；洋火腿片切丁備用。 2.雞蛋打散成蛋液，加入鹽、玉米粒、作法1材料攪拌均勻備用。 3.取平底鍋倒入橄欖油燒熱，慢慢將作法2倒入平底鍋中，以小火烘約3分鐘至底部蛋液收干后，翻面繼續以小火烘約2分鐘即可。酒釀桂圓雞蛋材料酒釀，桂圓，雞蛋，無核紅棗切片，冰糖，枸杞子做法1.把桂圓紅棗放在不銹鋼鍋里先煮（忌用鐵鍋）。等桂圓脹大，水變成紅色。 2.接著放酒釀一湯匙，冰糖一湯匙，在水中煮開。 3.把兩個雞蛋先打入一冷水里（這樣煮出的雞蛋形不易散）。 4.把冷水雞蛋一同倒入酒釀湯中，待燒開即可。香蔥雞蛋卷餅材料雞蛋6個，小蔥1根，鹽少許，胡椒少許，食用油少許做法1、雞蛋打散，加入蔥花、鹽和胡椒。 2、平底鍋刷上薄薄一層油，舀一湯勺雞蛋液，攤滿整個鍋底，小火慢煎。當表面蛋液凝固后，攤出放在菜板上。 3、重復做4個，直到蛋液用完。 4、把蛋餅重疊在一起，然后從一端卷起，放置稍涼后即可切段裝盤了。

9，用雞蛋做什么美食好吃

食材與明細吐司片1片芝士片1片雞蛋1個黃油30克海鹽少許檸檬汁5ML菠菜少許培根1片黑胡椒少許難度高級時間十分鐘口味其他工藝其他班尼迪克蛋的做法步驟1. 黃油微波爐加熱融化。2. 小碗里放一個生蛋黃，擠入半個檸檬的汁，隔熱水加熱，快速攪拌。3. 攪拌至粘稠后迅速放至冷毛巾上攪拌降溫。4. 將雞蛋磕入碗中，煮鍋水開后，用勺子攪拌出旋渦，將雞蛋從水面滑入漩渦中，關火，蓋蓋子。5. 將融化的黃油分次加入蛋黃糊，攪拌至順滑，荷蘭汁就做好了。6. 雞蛋靜置三分鐘后用漏勺撈出雞蛋，控干水分。7. 培根煎熟，備用。8. 菠菜焯熟，將菠菜撈出，擠干水分，拌入海鹽、黑胡椒。9. 吐司上放一片芝士片，放入烤箱，180°烤3分鐘。10. 烤好的吐司放培根、菠菜，放溏心蛋，淋荷蘭汁，撒黑胡椒，即可享用。溫馨小提示荷蘭汁可以一次多做些，微酸的口感很提味。

雞蛋餅，韭菜雞蛋

酸奶蛋羹 1、材料：雞蛋1個、酸奶一大勺、牛奶，糖適量 2、做法：雞蛋打散后加入糖、牛奶。上鍋蒸成糕狀。最后在蛋羹上到上酸奶。中間放一粒櫻桃或者小西紅柿點綴。水果蛋羹 1、材料：雞蛋、牛奶、哈密瓜（或者香蕉、時令水果，不推薦用蘋果太容易氧化） 2、做法：把蛋等蒸熟后，再把哈密瓜磨成泥狀撒在蛋羹上。寶寶一般會很愛吃。其他蛋羹 1、準備好不同的材料，放入雞蛋中蒸成蛋羹，就成了不同口味的蛋羹了。 2、番茄蛋羹：把番茄切成泥放入雞蛋中同蒸。 3、蔬菜蛋羹：把菠菜、胡蘿卜切成泥放入雞蛋中同蒸。 4、肉泥蛋羹：把豬肉泥或者牛肉泥等放入雞蛋中同蒸。 5、三鮮蛋羹：把蝦泥、豬肉末、蘑菇、蔥等放入雞蛋中同蒸。蛋花藕粉 1、材料：雞蛋、水、藕粉、糖 2、做法：1）將藕粉加半勺水攪成水淀粉，加水、牛奶攪拌。 2）將1）邊煮邊攪 3）煮沸后淋上打散了的雞蛋，邊煮邊攪。最后放糖。 3、還可以用此方法作杏仁蛋羹，把藕粉換成杏仁糊蛋花湯 1、材料：雞蛋1個、雞湯或者排骨湯1/2杯 2、做法：雞湯煮開后，把雞蛋糊放入沸騰的湯中，即可。雞蛋餃 1、材料：肉末、蔥末、雞蛋 2、做法：1）把肉末、蔥末鹽挑成肉餡炒熟或者蒸熟代用； 2）平底鍋內加油適量加熱，倒入雞蛋糊，轉動鍋攤成蛋餅。雞蛋不要煎得太老了，上面一層快要熟時馬上關火。 3）把肉餡放入雞蛋餅中，包成餃子狀。蔬菜蛋卷 1、材料：菠菜、雞蛋 2、做法：1）把菠菜焯一下，切成末放入雞蛋中。 2）加入調味料，打勻后放入鍋里（鍋里放一點點油），用小火煎至底面熟后，卷起來切片。蘇格蘭煎蛋將雞蛋煮熟,去皮,裹上一層面包渣,在淋一層蜂蜜,然后裹上一層肉松,在裹上一層面包渣,在油鍋里炸一下,炸至金黃色,撈出--這就是美味的蘇格蘭煎蛋。美味蛋稀飯用砂鍋煮稀飯,水快干時放入雞蛋黃(加入色拉油和少許水絞拌均勻),蓋上蓋子放入微波爐高火加熱1-2分鐘,根據喜好加入調味料,美味可口又有營養. 澆汁蛋用寬油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜歡吃什么味道澆什么汁，感覺西紅柿汁最好吃。蛋炒飯【原料】米飯半斤，雞蛋兩個，香蔥三根，豬肉一兩，火腿一兩，胡羅卜半兩，水發香菇半兩，海米半兩，包菜一兩，鹽、雞湯、豬油、味精、胡椒粉、醬油。【制作過程】 1. 將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的短絲，香蔥切成小段，雞蛋磕人碗內，加精鹽、蔥末攪打均勻。 2. 將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中。3. 鍋中放適量的豬油燒熱，入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡羅卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽、胡椒粉繼續炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可。酸辣蛋花湯【原料】雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水淀粉2湯匙。【制作過程】 1、把雞蛋打在碗里，攪勻；把木耳摘洗干凈撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水淀粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋里，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。

10，用雞蛋能做出什么美食

30 種雞蛋的做法酸辣蛋花湯制作方法 1,把雞蛋打在碗里,攪勻;把木耳摘洗干凈撕成小片或切成絲;豆腐切成小片或細條待用. 2,炒鍋置旺火,下油 1 湯匙,用少量蔥花熗鍋,倒入水 700 克左右,把豆腐,木耳,鹽,胡椒粉,醋, 味精和醬油下鍋燒開,勾入水淀粉拌勻,把雞蛋液均勻地淋入鍋里,待蛋花剛剛浮起時,點香油,撒蔥花,出鍋即成.酸辣湯的要點在于大量的胡椒粉和醋,其它的主料除雞蛋,豆腐,木耳外,還可按各人口味加魷魚片,肉絲等.此菜也可不先熗鍋,直接加水,有清湯更好;可用雞粉代替味精;使用炒鍋便于翻炒,避免勾入水淀粉后凝結不勻,粘鍋底;下雞蛋液時要均勻,煮太久蛋花不嫩. 蘇格蘭煎蛋制作方法將雞蛋煮熟,去皮,裹上一層面包渣,在淋一層蜂蜜,然后裹上一層肉松,在裹上一層面包渣,在油鍋里炸一下, 炸至金黃色,撈出--這就是美味的蘇格蘭煎蛋. 美味蛋稀飯用砂鍋煮稀飯,水快干時放入雞蛋黃(加入色拉油和少許水絞拌均勻),蓋上蓋子放入微波爐高火加熱 1-2 分鐘,根據喜好加入調味料,美味可口又有營養. 澆汁蛋用寬油,猛火炸蛋,外焦里嫩,喜歡吃什么味道澆什么汁,感覺西紅柿汁最好吃. 蛋炒飯原料: 米飯半斤,雞蛋兩個,香蔥三根,豬肉一兩,火腿一兩,胡蘿卜半兩,水發香菇半兩,海米半兩, 原料包菜一兩,鹽,雞湯,豬油,味精,胡椒粉,醬油制作方法 1,將豬肉,火腿,胡羅卜,香菇切成小方丁,肉丁撒少許鹽攪拌,包菜切成 2cm 的短絲,香蔥切成小段,雞蛋磕人碗內,加精鹽,蔥末攪打均勻. 2,將鍋置火上,舀入少量熟豬油燒熱,倒入雞蛋液炒成雞蛋丁,將炒好雞蛋丁倒入碗中.3.鍋中放適量的豬油燒熱,入蔥花炒片刻,加入肉丁,火腿,胡羅卜,香菇,海米,包菜煸炒片刻,加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻,倒入少量雞湯,加鹽,胡椒粉繼續炒勻,起鍋前加少許味精翻炒一下即可. 平菇蛋湯原料雞蛋 3 個,鮮平菇 250 克,青菜心 50 克,紹酒 1 茶匙,鹽,醬油,雞粉適量制作方法: 1,將鮮平菇洗凈,撕成薄片,在沸水中略燙一下,撈出待用;將雞蛋磕入碗中,加紹酒,少許鹽攪勻; 青菜心洗凈切成段. 2,炒鍋置旺火上,倒約 2 湯匙油燒熱,下青菜心煸炒,放入平菇,倒入適量水,雞粉燒開,加鹽,醬油,倒入雞蛋,再燒開即成. 成都蛋湯特點:汁色奶白,味濃鮮香,蛋質酥軟,木耳脆嫩,可作四季湯菜,酒飯均宜. 原料雞蛋 4 個,水發木耳 50 克,菜心 100 克,精鹽 4 克,豬油 75 克,味精 2 克,濃白湯 1000 克制作方法 1,將雞蛋去殼,放入碗內用力調勻.木耳洗凈. 2,湯鍋置火上,放入豬油燒熱,雞蛋入鍋,煎至兩面微黃,當蛋質松軟時,用手勺將雞蛋搗散,加入湯,再下精鹽,木耳,菜心,味精燒開,入味后淋上豬油即成. 竹蓀鴿蛋湯特點:竹蓀鮮脆,命蛋軟嫩,湯清淡味美. 原料:鴿蛋 20 個,竹蓀 50 克,鹽 10 克,味精 6 克,胡椒粉 1 克,清湯適量制作方法 1,將竹蓀先用涼水清洗,再用溫水泡脹去泥沙,剖成兩半,把頭尾兩端的尖切去,改切 3 厘米長節.再用開水氽一下.然后將雞蛋打入盛有涼水的大碗中. 2,炒勺上旺火將水燒開后,離火,隨將鴿蛋倒入,用文火煮熱撈出. 3,另用鍋將清湯燒開,放入鹽,胡椒粉,味精,竹蓀調好味.再把鴿蛋放入湯子中,將湯倒進去即成. 泰式蛋包什錦原料:絞肉(豬,牛或雞肉)3 兩,蒜末 1/2 小匙原料 (1)洋蔥末,紅蘿卜丁各 1 大匙,芹菜丁 2 大匙,青豆仁 1 大匙,小西紅柿(切半)3 粒,草菇(罐頭)6 個, (2)魚露 3/4 大匙,鮮味露,糖各 1 小匙,西紅柿調味汁 1 大匙,蛋(打散)2 個制作方法: 1,油 2 大匙燒熱,炒香蒜末,隨入肉炒熟,依序入(1),(2)料拌炒后即鏟出. 2,在干凈鍋面涂少許油,用中火將蛋液煎成蛋皮. 3,將炒好材料置蛋皮上,對折成半圓形即. 甜酒雞蛋原料:雞蛋 2 個,甜酒 1 碗生姜適量糖一茶匙制作方法 1,將雞蛋煎好,鏟出 2,將甜酒放入鍋內煮沸,放入生姜 3,將雞蛋一起放入鍋內煮 3 分鐘,放糖,出鍋荷包蛋原料:雞蛋 1 個或數個,醬油,糖適量制作方法 1,炒鍋內放少許油,燒熱后,磕入雞蛋,兩面稍煎 2,加適量醬油和糖(按個人喜好加量)水,燒開略煮,將火滅掉即成.甜咸可口鮮玉米雞蛋餅新鮮玉米放入攪拌器絞碎,加入新鮮雞蛋攪拌均勻作成原料(不用放水和糖),用平底鍋加入香油高火加 8 成熱,放入原料煎成玉米餅,清香可口,很有營養. 琉璃蛋球原料:面粉,雞蛋,糖. 制作方法: 1,將面粉放在容器里,加入約 1/3 重量比的開水拌勻,待冷卻后,磕入與水等量的雞蛋拌勻. 2,油鍋燒至三成熱,改用小火,將蛋糊做成丸子逐個放入鍋中,輕輕攪拌,待蛋球浮上油面,變成淡黃色時撈出濾干油待用. 3,炒鍋上火,加適量清水,放入白糖(與水的比例約為 4:3)輕輕攪動,待糖汁變稠時,倒入蛋球,輕輕翻鍋,使糖汁包裹蛋球,將鍋端離火,撿出蛋球,盛入盤中即可.整個過程中注意掌握火候,火不能太大;盛盤后可用水果裝飾點綴. 肉末蒸蛋很簡單的,兩樣東西放在一起蒸就行,具體做法不講了.也可以用咸肉代替肉末.也可以用金華火腿. 絲瓜蝦米蛋湯原料:絲瓜 250 克,蝦米 50 克,雞蛋 2 只,雞精清湯塊 1 塊,蔥花,鹽適量制作方法 1,將絲瓜刮去外皮,切成菱形塊;雞蛋加鹽打勻;蝦米用溫水泡軟. 2,炒鍋上火,將油燒熱,倒入雞蛋液,攤成兩面金黃的雞蛋餅,用鏟切成小塊,鏟出待用. 3,鍋中放油再燒熱,下蔥花炒香,放入絲瓜炒軟,加入適量開水,雞精清湯塊,蝦米燒沸,煮約 5 分鐘,下雞蛋再煮 3 分鐘,這時湯汁變白,調好咸淡即可出鍋.此湯的關鍵是煎雞蛋一定要煎得兩面金黃, 才能香氣撲鼻;參看炒雞蛋的竅門. 黃花蛋湯原料:黃花菜 100 克,雞蛋 3 個,紹酒,鹽,蔥姜,清湯各適量制作方法 1,將干黃花用清水多洗幾遍,再用溫水泡 2 小時左右,發開后擇洗干凈,擠干水,碼整齊,從中間切斷;蔥姜切絲;雞蛋加鹽,紹酒攪打均勻. 2,炒鍋上火,放油燒至六成熱,把雞蛋炒熟放入湯盆中. 3,鍋中留油少許,燒熱,投入蔥姜絲,煸炒出香味,倒入黃花菜,加少許紹酒,鹽及湯,燒開后撇去浮沫,倒入湯盆即可.雞蛋要攪打均勻,不可炒得過老;湯可用雞粉加水代替. 番茄煎蛋湯原料: 原料:雞蛋 3 個,時鮮綠葉蔬菜 100 克,番茄 2 個,蔥花,胡椒粉,鹽,鮮湯各適量制作方法: 1,把雞蛋打在碗里,攪勻;蔬菜摘洗干凈;番茄用沸水燙后撕去皮,切片. 2,炒鍋置旺火,下油燒至六成熱,倒入蛋液煎熟,加入鮮湯(可用雞粉加水),放鹽調好味,放入蔬菜, 番茄燒沸,撒蔥花,出鍋即成.可以用各種時鮮蔬菜,如小白菜,豌豆尖等;注意不同蔬菜下鍋時間不同,以免煮太老. 醪糟蛋原料:醪糟,雞蛋,糖,豬油制作方法: 1,鍋內放醪糟與適量水燒開. 2,打入雞蛋,煮熟,分盛入小碗中,加豬油,糖即可.記憶中的醪糟蛋都是要放豬油的,若有煉豬油剩下的油渣加進去味道更好;雞蛋別煮太老,最好是蛋黃是生的,稱為"糖心蛋". 洋蔥炒蛋原料: 原料: 雞蛋 4 個,洋蔥 1 個(150 克左右),火腿 80 克,鹽半茶匙,醬油,香油各適量,胡椒粉少許制作方法: 1,把雞蛋磕在一大碗里,加入鹽和少許胡椒粉打勻;把洋蔥去皮,洗凈,切成粒;將火腿沖干凈,切成細絲或末待用. 2,炒鍋里放少量油,燒熱后,下洋蔥粒炒片刻,鏟出;晾涼后和火腿一起倒入雞蛋液中,拌勻. 3,把混合液分成兩份,每份用 2 湯匙油炒熟上盤,倒入適量醬油,香油即可.炒蛋時,注意油要熱;若想火腿香一點,可與洋蔥粒一起先炒. 菠菜炒雞蛋原料:菠菜 300 克,雞蛋 3 個,鹽,料酒,蔥末,姜末,味精,香油各適量制作方法 1,將菠菜洗凈后切成 3-4 公分段,放入開水中燙一下,撈出后用涼水浸一下待用;將雞蛋加鹽在碗中打散. 2,炒鍋置旺火上,將油燒熱,倒入雞蛋炒熟,盛出待用. 3,炒鍋再燒熱,放油,下蔥姜末爆香,烹入料酒,下菠菜,鹽,煸炒至菠菜斷生,然后放入炒好的雞蛋,翻炒均勻,加味精,香油炒勻出鍋.菠菜燙時別太很,如果有微波爐,可以將菠菜放入用高火加熱約 1 分鐘,就不用過涼水了. 雞蛋炒豆腐原料: 原料:豆腐 500 克,雞蛋 2 個,鹽,醬油,蔥末各少許制作方法: 1,把雞蛋磕在碗中,加少許鹽打勻待用. 2,炒鍋置中火上,放入適量油,燒熱后炒香蔥末,下豆腐,用鍋鏟搗碎后翻炒幾下,再把雞蛋液倒入鍋中,加入適量鹽和醬油,翻炒片刻即可出鍋.此菜做法簡單,味道還不錯,可事先把豆腐搗碎再下鍋;放入雞蛋液后,炒的時間不要太長,雞蛋剛熟才嫩. 腐乳炒蛋原料:雞蛋,腐乳(1 個雞蛋配 1 塊腐乳),香菜末,蔥末制作方法: 1,腐乳搗爛,加雞蛋,油(1 個雞蛋配半湯匙油),蔥花,香菜末打勻待用. 2,炒鍋燒熱放油,下雞蛋翻炒熟即可.可根據自己口味自由選用腐乳. 特色炒蛋原料:4 個雞蛋,1 個熟咸蛋,1 個松花蛋,1 個西紅柿,香菜末,生抽,鹽各適量制作方法 1,把咸蛋,松花蛋分別去殼后切成大顆粒;西紅柿用開水燙去皮,去核后切成小塊;雞蛋加鹽,1 茶匙生抽,1 湯匙油打勻. 2,用 1 湯匙油將切成小塊的西紅柿爆炒 2 分鐘,盛出;在炒好的西紅柿里加 1 茶匙半點粉,拌勻. 3,把雞蛋,咸蛋,松花蛋,西紅柿,香菜末一起攪勻,在炒鍋中放 3 湯匙油,炒熟即可.注意炒蛋油的用量,太多會膩. 咸荷包蛋原料:雞蛋 1 個,蔥絲,姜絲,鹽,味精適量制作方法 1,炒鍋內放少許油,燒熱后,磕入雞蛋,兩面煎黃,取出待用. 2,用鍋內剩余的油,下姜絲炒香,加適量水,加鹽,放入煎蛋燒開略煮,將火滅掉,加蔥絲,味精即成.鮮咸可口.可用豬油代替植物油. 五香茶雞蛋原料:雞蛋若干個,茶葉,花椒,大料,鹽,醬油各適量制作方法: 1,將雞蛋洗凈,放入砂鍋中加冷水煮至八成熟,用筷子或勺子將蛋皮敲破. 2,砂鍋中放入茶葉和少量花椒,大料,鹽,醬油,用慢火煮 1 小時左右,雞蛋皮呈棕色即成.色澤醬紅,味道咸香.用普通的鍋也可以. 香菜皮蛋原料:皮蛋(松花蛋)4 個,香菜(芫荽)200 克,蒜茸,醬油,辣椒油,醋,香油,鹽,味精適量制作方法: 1,香菜洗凈切段,鋪在盤內;皮蛋切瓣后整齊碼放在香菜上;蒜茸撒在皮蛋上. 2,將用醬油,醋,鹽,味精,辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上,淋上香油即可.此菜為涼菜,建議調料配比為:醬油:辣椒油:醋;切皮蛋用線切方便又整齊. 皮蛋炒青椒原料: 原料:皮蛋 2 個,青椒 150 克,銀魚干(或蝦皮,白飯魚干)20 克,雞粉,鹽適量制作方法 1,銀魚干洗凈,滴干水,用油炸香撈出(用蝦皮炒香即可;用白飯魚干需要先用水浸泡 15 分鐘,再蒸 10 分鐘,使魚軟化后再炸). 2 ,皮蛋去殼,洗凈切小塊;青椒切絲;將 3 湯匙水加雞粉,鹽兌盛調味汁. 3,鍋中下油 2 湯匙,下青椒炒香,下皮蛋,銀魚炒勻,下調味汁炒至汁干即可.不能吃辣的,可以用柿子椒;此菜冷熱吃均可賽螃蟹原料:雞蛋 5 個,油 80 克,香醋 1 湯匙,紹酒 1 茶匙,蔥末,姜末各少許,鹽,味精適量制作方法 1,把雞蛋磕入碗中,將蛋清和蛋黃分開,置于不同的碗中,各放少許鹽攪勻待用. 2,炒鍋放油,燒熱,下蛋黃炒熟,盛起待用. 3,鍋中再放油燒熱,下蔥末,姜末爆香,放紹酒,香醋,味精,倒入蛋清和蛋黃,炒至水氣漸干,蛋上發亮即成.黃白兩色相間,色澤光亮,味似蟹粉. 西紅柿炒雞蛋原料:雞蛋 3 個,西紅柿 150 克,植物油 4 湯匙,鹽,味精各適量,糖 1 湯匙制作方法 1,將西紅柿洗凈后用沸水燙一下,去皮,去蒂,切片待用. 2,將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用. 3,炒鍋放油 3 湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用. 4,將剩余的油燒熱,下西紅柿片煸炒,放鹽,糖炒片刻,倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成.炒制此菜時,要旺火速成.

雞蛋還是炒或煎比較好吃！

把雞蛋殼敲一個小洞，把蛋清倒出，再把蛋黃倒其他碗里！在蛋殼里加一點紅署粉，把碎肉（碎肉里加點鹽）加進蛋殼，1/2即可，再把蛋清倒進殼內！把蛋搖勻，蒸上十分中左右即可

做蛋皮卷飯

肉末蒸蛋

雞蛋炒番茄，雞蛋炒辣椒，雞蛋炒毛豆。