2、將買回來的百葉洗凈后切成絲,牛百葉是什么東西,5、將焯好的牛百葉放入提前準備的涼水中浸泡,新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口,新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口,別名:百葉、肚尖、牛胃,別名:百葉、肚尖、牛胃,,牛百葉即牛胃,,牛百葉即牛胃。
1、原料：香醋、胡椒粉、紹酒、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油。2、將買回來的百葉洗凈后切成絲。3、蒜切末、香菜切末。4、鍋內燒水水微開后迅速放入百葉稍微焯一下倒入紹酒去除腥膻味、就可以撈了。5、將焯好的牛百葉放入提前準備的涼水中浸泡。6、浸泡10分鐘撈出牛百葉控干水分，倒入紅油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油。7、將調料與百葉攪拌均勻即可裝盤了
2、牛百葉是什么東西?牛百葉即牛胃。別名:百葉、肚尖、牛胃，是牛的內臟之一，即牛只胃部中的第三個間隔瓣胃。牛百葉可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途，廣東人飲茶時也會把它蒸熟當點心，新鮮的牛百葉必須經過處理才會爽脆可口。牛百葉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之。
