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本文目錄一覽

1，風干魚怎么吃
2，做好的風干魚怎么烹調有幾種做法
3，風干魚是怎么做的
4，曬干的魚怎么弄的比較好吃

1，風干魚怎么吃

如果是咸魚，首先在冷水里浸泡~~除去部分鹽。完后是清蒸我喜歡在咸魚表皮上貼幾片肥膘肉，受熱融化的油脂滲進魚肉里，口感能細膩些。如果是風干的醉魚浸泡+高壓鍋蒸透，涼冷后也很美味

看你喜歡了~~~可以直接加熱一下吃，就像魚干~~也可以煲湯~~~~~隨便吃呀~~首先要把魚泡軟~~~~清干凈~~~~~~

風干魚怎么吃

2，做好的風干魚怎么烹調有幾種做法

風干魚的做法有炒，蒸，煮，燉。常見的做法是豉香蒸魚干，做法如下：準備材料：魚干半條、姜、蒜2瓣、干辣椒2個、豆豉20克、白糖1/2茶匙、醬油1小勺、鹽1茶匙、蔥花少許。一、準備所需材料。二、將魚干切成小塊，姜、蒜、豆鼓、辣椒干剁碎。三、鍋內放油燒熱，下姜蒜炒出香味。四、將炒香的姜蒜鋪在魚干上。五、加入少許的白糖、醬油。六、放蒸鍋內大火蒸15分鐘。七、最后撒上蔥花即可出鍋。

風干魚可以蒸著吃、燒烤、煎著吃、燉五花肉。講一下清燉風干魚的做法：主料：風干熏魚：600g 輔料：香油：適量、鹽：適量、花椒：5顆、八角：2顆、洋蔥：半個、干紅椒：1根、姜片：適量。步驟1.鍋內燒水放姜片花椒八角以及干紅椒2.放入魚塊洋蔥塊3.放鹽4.蓋蓋水滾后文火燉煮30分鐘5.當魚塊熟透時淋少許醋6.滴幾滴香油7.撈起魚塊放在焯好的小油菜上最后撒上香蔥澆上湯汁即可

做好的風干魚怎么烹調有幾種做法

3，風干魚是怎么做的

第一步、挑選新鮮的魚。挑選新鮮魚的標準是：魚身完整、無破肚、魚肉堅挺、魚身用手壓有彈性。第二步、加工。將魚洗干凈，背面開刀順長片開，除去內臟、腮，用海水沖洗干凈控干水分。第三步、腌制。腌制時鹽度要控制在2%以內，才能既保鮮又保證低鹽度，保證人體攝入的鹽分不會太高，才是健康的食品。最不科學的是爆鹽法腌制！腌魚的主要原料是鹽，輔料是料酒、蔥姜花椒等。第四步、“風干”。又叫甜曬。風干的技巧是：在通風好的條件下避開陽光直射快速風干（陰干）讓魚迅速脫水，魚肉蛋白質才能很好地保存，而且蛋白質更富集濃縮了，幾乎沒有損失，同時魚的脂肪也不會發生酯化，不失魚的新鮮和魚肉的口感。風干3-4天即可，然后冷凍保存。

風干魚的腌制方法視頻，風干魚的烹飪方法

第一步、挑選新鮮的魚。挑選新鮮魚的標準是:魚身完整、無破肚、魚肉堅挺、魚身用手壓有彈性。　　第二步、加工。將魚洗干凈，背面開刀順長片開，除去內臟、腮，用海水沖洗干凈控干水分。　　第三步、腌制。腌制時鹽度要控制在2%以內，才能既保鮮又保證低鹽度，保證人體攝入的鹽分不會太高，才是健康的食品。最不科學的是爆鹽法腌制!腌魚的主要原料是鹽，輔料是料酒、蔥姜花椒等?！　〉谒牟?、"風干"。又叫甜曬。風干的技巧是:在通風好的條件下避開陽光直射快速風干(陰干)讓魚迅速脫水，魚肉蛋白質才能很好地保存，而且蛋白質更富集濃縮了，幾乎沒有損失，同時魚的脂肪也不會發生酯化，不失魚的新鮮和魚肉的口感。風干3-4天即可，然后冷凍保存?！　『＿吶俗鲲L干魚有個訣竅:整個腌制洗滌過程用海水，還要在海水里"透"一遍。這樣做的風干魚優點:一是不招蒼蠅，二是海魚用海水洗，味道好。當然也有人喜歡抹點醬油以達到不招蒼蠅的目的，但是口味就比上用海水了。另外曬魚時要將魚掛在背陰面，不能讓太陽直射，魚曬好后格外有味道?！　?、【碳烤風干面包魚】　　【原料】:一鹵鮮風干面包魚　　【制作過程】:　　將解凍后的一鹵鮮風干面包魚用竹簽穿好，放在炭火上烤熟即可?！　?、【碳烤風干鼓眼魚】　　【原料】:一鹵鮮風干鼓眼魚　　【制作過程】:　　將解凍后的一鹵鮮風干鼓眼魚用竹簽穿好，放在燒好炭火上烤熟即可?！　?、【土豆燒咸鲅魚】　　【原料】:一鹵鮮風干鲅魚　　【制作過程】:　　1、一鹵鮮風干鲅魚自然解凍后沖洗干凈，控干水分切成條，土豆切成條。土豆燒咸鲅魚　　2 、鍋內加油燒至8成熱時放入一鹵鮮風干鲅魚條和土豆條炸制金黃色時撈出，控干油?！　? 、鍋內加油燒熱后用蔥姜爆香放入一鹵鮮風干鲅魚條和土豆條炒勻加水，調味燒透入味出鍋即可。

風干魚原料：魚、花椒、丁香、八角、鹽。做法：1、魚洗凈，擦干水分，切下魚頭，順著魚骨片下兩大片魚肉。2、魚的魚片。3、將魚片兩側灑上鹽，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再灑一層鹽腌一天，倒出水。4、花椒、丁香、八角放入鍋中炒香炒干。5、用食品加工機打磨成腌粉，加鹽拌勻。6、腌好的魚片兩側均勻灑上腌粉。7、魚片灑滿腌粉。8、用繩子穿起魚片，掛在通風的地方直到陰干為止，裝入密封容器中即可。

風干魚是怎么做的

4，曬干的魚怎么弄的比較好吃

腌過的干魚有如下做法〔1〕、可炸、可蒸、還可與鮮魚一起燉著吃；〔2〕、用新鮮的蔬菜燴著吃〔3〕、魚干的吃法大多以蒸為主，加小許糖和姜調味，是最方便又好食的方法。也有用來焗飯的。用它來焗飯時，通常會加入臘肉、排骨等材料，這樣更為“和味”。〔4〕、用豆豉、辣椒爆炒，這種吃法別有一番風味。材料：魚干、青椒、紅椒、洋蔥、姜片、豆豉、蒜頭(拍碎)、花生油、紹酒、鹽、糖、雞粉。做法：將魚干洗凈，用清水泡浸一會備用。青椒、紅椒、洋蔥洗凈，切片備用。豆豉洗凈備用。燒鑊下油，爆香姜片、豆豉、蒜頭，下魚干，濺紹酒，大火翻炒至熟，放入青椒、紅椒，下鹽、糖、雞粉調味炒勻即可?！?〕、辣炒干魚做法： 1、小干魚用清水泡一個小時之后洗干凈，瀝干水分。 2、鍋內倒入少許油，把瀝好水分的干魚倒入鍋中不停翻炒大約5分鐘后倒入盤中。 3、鍋內再倒入少許油，爆香辣醬和樹椒后再放入干魚翻炒兩下，根據口味再適當加鹽，出鍋前倒入蒜末。〔6〕、咸干魚做法魚大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1－2小時至熟，大火收干湯汁，勿過干，加胡椒、味精、糖、香蔥段即可?！?〕、1、青魚干，切成塊蒸了吃最香。放進取蒸之前加料酒、生姜、小蔥?？杉由僭S色拉油。（如是海魚的魚干，再加蒜末） 2、青魚干的魚頭、魚鰭、骨架之類的，可與鮮肉塊、子排、鮮筍等一起煮湯喝。 3、參照蒸魚的備料，把各種調料和魚干一起煮，把魚干煮熟后撈出，放進冰箱凍成魚凍，然后切成薄片食用。 4、把咸魚弄成絲，跟通心菜一起炒 5、咸魚雞蛋牛肉炒飯 6、咸魚茄子煲，很下飯 7、買點臘腸，和咸魚一起做咸魚臘腸飯，很香。 8、很多種做法：可蒸著吃、煮著吃、用油炸或煎著吃。 9、先煎后煮：可先用油把魚煎黃，加水、調料、蒜苗，蓋上鍋蓋燜片刻，這樣做好的咸魚不會太硬，味道也很好。〔8〕、咸魚茄子煲材料：咸魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、姜片適量；豆豉數粒切碎；做法： 1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分； 2、起油鍋炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲后加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘后，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。〔9〕、咸魚原鍋飯材料：咸魚丁 1/2杯米 2杯水 2杯雞肉丁 1/4杯蒜末 1大匙紅蘿卜丁 1/3杯香菇丁 1/4杯玉米粒 1/8杯青豆仁 1/8杯鹽 1/2小匙醬油 1/3大匙姜汁 1/3大匙麻油 1/2大匙白胡椒粉 2小匙辣油 1/3大匙糖 1/3大匙制作：(1)將米洗凈加入2杯水，放入鍋中浸泡，另起油鍋將切丁的咸魚放入爆炒1分鐘備用。 (2)咸魚丁稍瀝干后，連同其余材料與所有調味料一起加入浸泡米的鍋中混合均勻。 (3)電飯鍋外鍋加水1/2杯（份量外），將作法(2)材料置于電飯鍋內鍋中蒸熟，取出后略拌勻即可盛起食用。若使用的蔬菜丁含水量較多者，煮飯所添加的水量則要略減，煮好的原鍋飯才會香而不軟黏。〔10〕、西芹咸魚飯材料：西芹丁1杯咸魚丁2大匙白米2杯水2杯調料a：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙調料b：紅酒醋大匙糖2大匙做法： (1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。其它材料分別準備好。 (2)將咸魚丁與調料a加入米中，稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起后，再燜15分鐘左右。(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘后，再將調味b均勻灑入，用飯匙拌勻后即可。

熬，湯好