Fresh茭白去掉外殼，清洗干凈，茭白將滾刀塊切開，放入淡鹽開水中焯一下，撈出,2.鍋里倒油，茭白，翻炒,茭白燙漂水是用來去除草酸的，而茭白含有較高含量的草酸，過量食用會引起結(jié)石,1.鮮茭白去殼，清洗干凈，茭白將滾刀塊切開，放入淡鹽開水中焯一下，撈出,鍋里倒油，茭白，翻炒,放入茭白block炒透,原料:茭白300g。
原料:茭白300g。調(diào)料:大蔥25g，花椒3g，精鹽1/2茶匙，味精1/3茶匙，白糖1茶匙，淀粉適量，香油1/2茶匙，色拉油750g(食用量約75g)。準(zhǔn)備:1。茭白去根去殼，淡鹽水浸泡，洗凈，撈出瀝干。2.放入清水鍋中，放在火上煮10分鐘。拿出來太涼了。去皮，切成大小均勻的滾刀塊。3.大蔥去根老葉，洗凈，取一半切成段，另一半切成蔥花。具體做法:1。將一個干凈的鍋放在火上，加入2湯匙色拉油，燒至八成熱。先炒洋蔥，炒出香味。2.放入辣椒炒熟，撈出辣椒和洋蔥，將熱油倒入小碗中，制成花椒油。3.將干凈的鍋放在大火上，加入色拉油，燒至五成熱。放入茭白 block炒透。取出放油。4.將網(wǎng)鍋放回火上，加入炸好的花椒油燒至六成熱。先放在大蔥涮鍋里聞一聞。5.加入清湯燒開，再加入精鹽、味精、白糖，攪拌均勻，加入茭白片。6.轉(zhuǎn)小火煨至入味，再轉(zhuǎn)小火煨收汁，水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋。
2、 茭白的做法配料:茭白500g、水適量、鹽1茶匙、植物油1湯匙、蠔油1湯匙、生抽1茶匙、蔥花適量。Fresh 茭白去掉外殼，清洗干凈，茭白將滾刀塊切開，放入淡鹽開水中焯一下，撈出，鍋里倒油，茭白，翻炒。過一會兒加入蠔油，加入適量的水和醬油調(diào)味，中火煨。食材:茭白500g、水適量、鹽1茶匙、植物油1湯匙、蠔油1湯匙、生抽1茶匙、蔥花適量，1.鮮茭白去殼，清洗干凈，茭白將滾刀塊切開，放入淡鹽開水中焯一下，撈出。2.鍋里倒油，茭白，翻炒，過一會兒加入蠔油。3.加入適量的水和醬油調(diào)味，中火煨，4.等湯干透完全上色后，撒上蔥花出鍋。小貼士:1，茭白燙漂水是用來去除草酸的，而茭白含有較高含量的草酸，過量食用會引起結(jié)石。2.特有的濃郁厚重的蠔油，讓它平淡茭白易入味。
