”一到過年，家家戶戶都會在年前開油鍋炸煎堆、炸油角，希望新一年有“油水”。難吃到好吃的油角，和其制作工藝繁瑣有莫大關系，以前家家戶戶一到炸煎堆的時候，整條巷子都彌漫著油香和芝麻香，由此可知，要保持花生榨油后形狀不變，那就是用化學浸出工藝法，生產的花生油了。
1、現在花生榨油后花生不變形，仍然可以把花生當零食賣是真的嗎？
豆油，如果是壓榨的，豆子就變成了豆粕。這是物理榨油方法，屬于傳統榨油，如是用化學藥劑浸泡大豆，把油脂浸泡出來，就是化學生產法。這個方法豆子是保持原形不變的，浸出的油脂，在把化學藥劑分離出去，就是可以上市的豆油了，一般人們所說的色拉油就是用這種方法生產的。由此可知，要保持花生榨油后形狀不變，那就是用化學浸出工藝法，生產的花生油了，
感情廣東是全國最有傳統年味的地方之一，而佛山又是廣東最有美食淵源的地區之一。俗話說，“煎堆轆轆，金銀滿屋，”一到過年，家家戶戶都會在年前開油鍋炸煎堆、炸油角，希望新一年有“油水”。以前家家戶戶一到炸煎堆的時候，整條巷子都彌漫著油香和芝麻香，一家大小齊齊出動，長輩和年紀大一點的孩子就做煎堆，小姐妹就負責包油角，年紀小的就把蛋散皮打結，各司其職。
這就是現代人眷戀又懷念的年味啦~現在自己做的人也越來越少了，可以買到的手工油角卻越來越少，手工制作油角的店鋪，很少了，難吃到好吃的油角，和其制作工藝繁瑣有莫大關系。佛山手工做的好的，看街坊了，如果要去專門的店里，華之屋恒香食是個不錯的選擇，分店也有不少，價格也很優惠，油角講究的是餡料噴香、角皮酥松，這就要求制作者要有高超的搟皮技術，不然很難做出恰到好處的酥皮。
