小貼士：做這道菜的時候雞肉不用事先處理，這樣可以節約很多時間而且不影響最后的美味效果炒雞肉怎么炒好吃又嫩家常炒雞肉的做法,1、食材：雞腿肉適量，青椒適量，洋蔥適量，胡蘿卜適量，老抽適量，生抽適量，花椒適量，姜蒜適量，干紅辣椒適量，雞精適量,加入料酒，開始第二次煸炒，目的是把雞丁里的水分炒出來。

1、食材：雞腿肉適量，青椒適量，洋蔥適量，胡蘿卜適量，老抽適量，生抽適量，花椒適量，姜蒜適量，干紅辣椒適量，雞精適量。2、選擇雞腿肉吃起來比較勁道，清洗干凈斬成小塊。3、準備好配料：生姜切成片，干紅辣椒剪成小段。4、把洋蔥、青椒和胡蘿卜清洗干凈，分別切成菱形片。5、鍋中放油，小火煸香花椒，再加入姜片、蒜片和干紅辣椒段煸出香味。6、倒入雞腿，大火翻炒至雞肉發白，再調入適量的鹽、老抽和味極鮮，翻炒均勻。7、再倒入青椒片、洋蔥片和胡蘿卜片，大火翻炒均勻。8、最后調入適量的雞精，翻炒均勻即可出鍋裝盤上桌

一、清炒雞肉丁材料：雞胸肉、姜、蒜、辣椒、花椒、醋做法：1、雞肉清洗干凈。把雞肉切成丁。2、熱鍋加油后改小火放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。這是一煸。3、放入雞丁翻炒。4、同時加入些許的鹽。加入料酒，開始第二次煸炒，目的是把雞丁里的水分炒出來。5、接著可以加入醋，沒過雞丁。蓋上鍋蓋,開始中火燜煮三分鐘。這就是“一燜”。6、三分鐘后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完。7、三分鐘后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完。小貼士：做這道菜的時候雞肉不用事先處理，這樣可以節約很多時間而且不影響最后的美味效果

炒雞肉如何好吃又嫩辣椒炒雞用料：整雞、青椒、紅椒、八角、花椒、蔥、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用鹽、植物油。做法：1、將整雞剁成小塊，洗干凈，瀝干水分，青椒和紅椒去蒂去籽沖洗干凈，切成段;2、蔥洗凈，切成段，生姜洗凈切成片，香菇切成塊狀，蒜拍碎;3、鍋內倒適量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味;4、倒入雞肉翻炒，待雞肉變色之后，倒入蔥，姜，蒜以及香菇，翻炒均勻;5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均勻;6、鍋內倒入足量的清水，蓋上蓋子;7、先開大火煮至湯汁沸騰然后轉中火煮二十分鐘;8、拿掉鍋蓋，開大火收汁，倒入適量食用鹽和白糖調味;9、倒入辣椒，翻炒均勻即。