為什么牛肉和羊肉要掛著賣，豬肉要放在案板上賣呢。牛羊肉掛著賣是有傳統的，否則就不會有“掛羊頭賣狗肉”這句俗語了，賣牛羊肉的一般都跟賣豬肉的攤位在一起，如果牛羊肉不掛起來賣，很難吸引到顧客來采購，現在我們這里賣牛羊肉的和豬肉的攤位，一般只有批發市場會存在掛著賣的情況，普通的超市和農貿市場現在基本不論什么肉基本都是擺著賣。
1、為什么牛肉和羊肉要掛著賣，豬肉要放在案板上賣呢？
我在食堂做采購工作，每天去批發市場是我的工作。現在我們這里賣牛羊肉的和豬肉的攤位，一般只有批發市場會存在掛著賣的情況，普通的超市和農貿市場現在基本不論什么肉基本都是擺著賣，，為什么牛肉和羊肉要掛著賣，豬肉要放在案板上賣呢？一，牛羊肉掛著賣的原因牛羊肉的銷量相對于豬肉的銷量要少很多，現在市場里都是使用生鮮燈。
在生鮮燈的照射下，基本什么肉都是一個樣，賣牛羊肉的一般都跟賣豬肉的攤位在一起，如果牛羊肉不掛起來賣，很難吸引到顧客來采購。而且牛羊肉掛著賣是有傳統的，否則就不會有“掛羊頭賣狗肉”這句俗語了！牛羊肉的售賣都是按部位分割的，每個部位面對的消費群體不同，食用的方法也不同，掛起來售賣更方便顧客的挑選，牛羊肉都是扒皮售賣的，因為牛羊肉本身脂肪含量就少，加上去皮后肉的顏色也漂亮。
掛起來更能起到“廣而告之”的效果，牛羊肉因為需要扒皮銷售，掛起來售賣也方便商販分割銷售。二，豬肉為什么擺著賣賣豬肉絕對是一門學問，現在顧客買肉都喜歡“挑肥揀瘦”，但是豬肉本身脂肪含量就高，如果掛起來顧客很容易看到肥的部位，擺在案板上脂肪層在下面，顧客挑選的時候看到的是上層的瘦肉。這就是為什么我們很多時候買的肉看著挺瘦，但是買回家為什么這么多肥的的原因，
豬肉擺在案板上，有經驗的商販都是把好的一面面對顧客，顧客看不到肉的另一面，而且豬肉捧起來都蜷縮在一起，不好的一面也見不到。這樣就可以把豬肉不好的一面被顧客買走，如果掛起來銷售，瘦的都被挑走了以后，剩下的賣給誰去？賣東西是一門學問，尤其是賣肉的都知道“貨賣一層皮”的道理，牛羊肉掛起來賣，豬肉擺著賣都是因為肉的不同的質地，以及為了售賣的方便而決定的。
