為什么牛肉和羊肉要掛著賣，豬肉要放在案板上賣呢。牛羊肉掛著賣是有傳統(tǒng)的，否則就不會(huì)有“掛羊頭賣狗肉”這句俗語(yǔ)了，賣牛羊肉的一般都跟賣豬肉的攤位在一起，如果牛羊肉不掛起來(lái)賣，很難吸引到顧客來(lái)采購(gòu)，現(xiàn)在我們這里賣牛羊肉的和豬肉的攤位，一般只有批發(fā)市場(chǎng)會(huì)存在掛著賣的情況，普通的超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)現(xiàn)在基本不論什么肉基本都是擺著賣。
1、為什么牛肉和羊肉要掛著賣，豬肉要放在案板上賣呢？
我在食堂做采購(gòu)工作，每天去批發(fā)市場(chǎng)是我的工作。現(xiàn)在我們這里賣牛羊肉的和豬肉的攤位，一般只有批發(fā)市場(chǎng)會(huì)存在掛著賣的情況，普通的超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)現(xiàn)在基本不論什么肉基本都是擺著賣，，為什么牛肉和羊肉要掛著賣，豬肉要放在案板上賣呢？一，牛羊肉掛著賣的原因牛羊肉的銷量相對(duì)于豬肉的銷量要少很多，現(xiàn)在市場(chǎng)里都是使用生鮮燈。
在生鮮燈的照射下，基本什么肉都是一個(gè)樣，賣牛羊肉的一般都跟賣豬肉的攤位在一起，如果牛羊肉不掛起來(lái)賣，很難吸引到顧客來(lái)采購(gòu)。而且牛羊肉掛著賣是有傳統(tǒng)的，否則就不會(huì)有“掛羊頭賣狗肉”這句俗語(yǔ)了！牛羊肉的售賣都是按部位分割的，每個(gè)部位面對(duì)的消費(fèi)群體不同，食用的方法也不同，掛起來(lái)售賣更方便顧客的挑選，牛羊肉都是扒皮售賣的，因?yàn)榕Ｑ蛉獗旧碇竞烤蜕?，加上去皮后肉的顏色也漂亮?/p>
掛起來(lái)更能起到“廣而告之”的效果，牛羊肉因?yàn)樾枰瞧やN售，掛起來(lái)售賣也方便商販分割銷售。二，豬肉為什么擺著賣賣豬肉絕對(duì)是一門學(xué)問(wèn)，現(xiàn)在顧客買肉都喜歡“挑肥揀瘦”，但是豬肉本身脂肪含量就高，如果掛起來(lái)顧客很容易看到肥的部位，擺在案板上脂肪層在下面，顧客挑選的時(shí)候看到的是上層的瘦肉。這就是為什么我們很多時(shí)候買的肉看著挺瘦，但是買回家為什么這么多肥的的原因，
豬肉擺在案板上，有經(jīng)驗(yàn)的商販都是把好的一面面對(duì)顧客，顧客看不到肉的另一面，而且豬肉捧起來(lái)都蜷縮在一起，不好的一面也見不到。這樣就可以把豬肉不好的一面被顧客買走，如果掛起來(lái)銷售，瘦的都被挑走了以后，剩下的賣給誰(shuí)去？賣東西是一門學(xué)問(wèn)，尤其是賣肉的都知道“貨賣一層皮”的道理，牛羊肉掛起來(lái)賣，豬肉擺著賣都是因?yàn)槿獾牟煌馁|(zhì)地，以及為了售賣的方便而決定的。
