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本文目錄一覽

1，麻辣燙在家怎么做啊
2，如何簡單在家做麻辣燙
3，在家里怎樣做麻辣燙
4，在家怎么做麻辣燙

1，麻辣燙在家怎么做啊

買包料在準備食材就可以了

麻辣燙在家怎么做啊

2，如何簡單在家做麻辣燙

首先要自己會做鍋底才行，其他的都不重要

如何簡單在家做麻辣燙

3，在家里怎樣做麻辣燙

川味麻辣燙的制作方法原料：一般可以速熟的食物，都可用來制作麻辣燙，葷菜可選擇兔腰、毛肚、鱔魚、環喉、午餐肉、鴨腸、鵪鶉蛋等。素菜可選擇藕片、萵筍、冬瓜、香菇、豆腐干、白菜、花菜、青菜。根據自己的愛好，原料的種類、多少可增可減。調料：鮮湯1500克，牛油、辣椒面各250克，郫縣豆瓣醬150克，油、鹽各100克，永川豆豉50克，干辣椒30克，醪糟汁、紹酒各20克，冰糖、姜、草果、桂皮、排草、白菌各10克，花椒5克，胡椒2克。制作：①制湯。炒鍋置旺火上，下油燒到6成熱后，下郫縣豆瓣醬，速放入姜、花椒炒香，下鮮湯。再放入制成蓉的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等作料。煮開后，除去泡沫即成。②制主料。將兔腰、鱔魚、鴨腸切成2厘米長寬的方塊；毛肚、環喉切成4厘米見方；午餐肉切成4厘米見方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將原料串成約三四十克一串③燙制。湯鍋置旺火上，使之保持微沸，將各類原料放入燙制，根據不同菜肴的火候燙制成熟。④蘸食。燙制成熟的菜肴放在裝有辣椒面和鹽的盤內。根據自己的口味蘸食。小貼士：麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能采用像雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜肴，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候。

在家里怎樣做麻辣燙

4，在家怎么做麻辣燙

超市里賣的那種湯料,里面都含有大量的牛油,質量不合格的還有石蠟,最好少吃.自己買點大骨頭,或者雞架之類的,先熬點高湯,喜歡吃辣,放點辣椒進去,買點麻椒油放進去.象豆瓣醬、胡椒面等就可以根據自己的口味喜歡就放了。然后就可以放你自己喜歡的菜了.麻辣燙的底湯配料菜油200克（約耗135克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡姜片30克，泡辣椒節40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒面3克。另加雞湯或鴨湯500克. 炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡辣椒節、豆瓣醬末、老姜（拍破）炸幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯，煮10分鐘，下白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫,就行了此湯也可作為火鍋的鍋底

在家就用火鍋底料就是麻辣燙里面的湯料，真正的四川火鍋是這樣吃的，用肉湯（或者排骨湯，雞湯）＋火鍋底料，然后根據個人愛好加入辣椒干，姜，蒜，蔥，鹽，等底料化開煮一滾就可以涮了，四川火鍋不用麻醬的，用蒜泥＋香油放碗里，鍋里涮完了，放在香油蒜泥碗里降一降溫度就可以吃了。

到超市買麻辣粉，再煮高湯，準備辣椒花椒胡椒等原料。

超市有鍋底調料賣的，先把鍋底湯做好，然后直接將喜歡吃的小菜備齊，就可以做啦