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1，蒸饅頭的做法 怎么做

主料面500克輔料水適量發酵粉適量步驟蒸饅頭的做法步驟11.把發酵粉在溫水里泡發蒸饅頭的做法步驟22.緩緩的倒入面粉中攪拌蒸饅頭的做法步驟33.拌成絮狀蒸饅頭的做法步驟44.再慢慢柔成面團蒸饅頭的做法步驟55.放在溫暖處發酵，大約半小時的樣子發成了兩倍大，就夠了蒸饅頭的做法步驟66.揉按排氣，柔成面團再醒面二十分鐘蒸饅頭的做法步驟77.再揉再醒來回兩三次，這樣蒸出來的饅頭好吃蒸饅頭的做法步驟88.來回幾次后，把面弄成小擠，再弄成饅頭狀蒸饅頭的做法步驟99.放入涼水鍋里，醒十五分鐘再開火蒸饅頭的做法步驟1010.蓋上蓋子開火大火蒸二十分鐘就好蒸饅頭的做法步驟1111.關火后再悶三五分鐘再開鍋，饅頭出鍋蒸饅頭的做法步驟1212.入盤

蒸饅頭的做法怎么做

2，饅頭怎么做

1.將發酵面（老面）加面粉、水和成面團，放入盆中發酵（發酵時間視室內溫度和老面的多少而定）； 2.取出發酵好的面團加堿和白糖（白糖可根據自己喜歡的口味添加），揉透揉勻后搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。注意： 1.發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上； 2.下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會“開花”； 3.上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口。發酵粉用35度－37度溫水化開，用這個水和面。到軟硬適度不粘手，揉光用濕布蓋好醒面發酵。如今的天氣，2個小時是肯定能發起來地。然后將面置于案板上，加干面再揉勻，再醒一會。這會子就隨便你了，是加豆餡，是放肉和菜或是其它東東作成諸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了。成型后，再放約半小時。特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋里要用冷水，勿謂言之不預也。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死面團。大火開水的作法只適用于用面肥發酵的面。蒸饅頭勿用熱水許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這并不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭后，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，松軟可口。

饅頭怎么做

3，做饅頭需要哪些步驟

面粉500克，純奶250克,酵母3克白糖15克，食用油5克混合均勻，松弛十分鐘后做成饅頭胚，鍋里加入適量的水，放入饅頭胚蓋好鍋蓋，開火加熱到四五十度就關火，鍋里溫熱醒發到二倍大蒸，開鍋25分就熟啦。

做饅頭的詳細過程：【0、準備】材料：面粉、鮮酵母或老面、碳酸氫鈉（小蘇打）或碳酸鈉（大蘇打）、水工具：面盆、面板、鐵鍋、竹蒸屜、紗布、抹布用小豌盛冷水融化鮮酵母塊，老面要實現用冷水泡一小時，再用手捏化。酵母和老面的用量看說明書或憑經驗。【1、和面】面盆放入面粉，面粉堆積成火山形狀，中間挖成坑，用碗倒入水和融化的酵母（或老面），不斷用筷子攪拌，直到筷子攪拌不動；事先洗凈手，用手開始和面。面可以適當濕一些，一般用手抓住面，翻身折疊之后用拳頭再壓下去；揉面直到面越來越均勻，可以用大面團將面盆四周和手上的面都粘掉。揉面過程可以適當加水或面，以調整軟硬，發面要適當軟一些，用手指可以輕易按出坑來；揉面應該做到揉完之后手上不沾面粉和面；【2、發面（醒面）】最后把面收成一個大團，褶皺在下，光面在上，仍放在面盆中。上面蓋上兩層干凈濕潤的紗布，放溫暖處 6-12 小時；這個過程中不要再動面團。【3、揉面】檢查發面團，用手指摳開表面，可以看到面團里面長滿了酵母生長所產生的二氧化碳氣泡。用鼻子聞可以聞到與鮮酵母相似的香氣和略微的酸味；架上面板，抓一把面粉鋪在板子上，從面盆中取出面團，面團底部可能會粘，可以摳下來或用面團反復粘下來；在面板上灑上適量的小蘇打或蘇打（量只能憑經驗了），開始揉面！兩手抓住面團，右手把面團抓起后用手掌或拇指根部下壓，如此反復，左右交替；【4、成形】 ★ 提示，如果是冬天，現在可以架鐵鍋燒水了！到面團富有彈性的時候，用雙手把面團在面板上搟出手臂粗細的桿狀，再用干面粉輕輕撒在面桿上，用手輕輕撫順；用刀每隔三個手指頭的距離切一刀，做成饅頭胎；也可以用手揪出等大小的面團，再揉成光面向上，褶子在下的圓形饅頭胎；【5、蒸！】洗凈的紗布鋪在籠屜上，把饅頭胎均勻放在紗布上，饅頭之間要留兩個手指的距離，以免熟了之后互相粘連；所有的饅頭入屜后，把籠屜一個摞一個地整齊地碼放在鐵鍋上。最后蓋上蓋子。蒸饅頭應該用冷水，冬天可以用溫水；中火燒水，水開后20分鐘，饅頭就熟了。用抹布墊手打開蓋子，注意不要用臉正面湊上去，以免燙傷；發現堿大發黃時，鍋里加進少量醋，再蒸10分鐘左右，可以稍稍補救；饅頭蒸熟后，把籠屜上蓋揭開，再蒸3-5分鐘，籠屜布就不粘饅頭了。用過的籠屜和屜布要及時清洗晾曬。【6、吃！】蒸汽散開，香氣撲來，一個個白白鮮嫩、松軟香甜的饅頭寶寶正在向你招手、微笑呢。

做饅頭需要：和面---醒發---揉面---搓條下劑---揉團---上火蒸制。和面時面粉500克，酵母5克，泡打粉5克，白糖15克，水260克，和勻后揉成面團醒發30分鐘即可制作哦。準備食材和面醒發

食材：高筋面粉500g、牛奶150g、溫水100g、酵母粉5g做法步驟1、將面粉、白糖攪勻；2、酵母粉提前用35度的溫水攪勻，靜置五分鐘，倒入攪拌；3、揉至面團光滑，發酵至兩倍大；4、將面團里的空氣揉出；5、切成小塊；6、搓成圓狀，繼續發酵三十分鐘；7、冷水下鍋，大火蒸二十五分鐘；8、熄火，將蒸盤取出。

01溫水100g倒入盆內，加入酵母，并攪拌均勻。之后靜止十分鐘。02加入面粉200g、白砂糖適量，喜歡面粉本來味道的可不加或少加，適當的白糖可幫助酵母進行發酵。03用筷子一個方向的攪拌面粉，使面粉和水均勻的融合，之后就是揉面粉了，面粉要揉到所揉面團看起來光滑好看即可04然后就是發酵了，裝在一個密封的容器內進行發酵。發酵適宜的溫度大概在30度左右，溫度的高低和發酵的快慢息息相關，溫度高發酵的就快，反之則慢，發酵時間沒有確定，看到饅頭膨脹兩倍大后基本就是發好了，不確定的話戳饅頭一下不回彈扒開拉絲狀來確定一下。05重新揉揉發酵后的面團給它排排氣，然后用手掌稍使勁按壓面團，壓成稍扁的長方形面片，撒上少許的面粉。6接下來，就到包饅頭步驟

做饅頭需要哪些步驟

4，求饅頭的制作流程

二面饅頭的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食健脾開胃食譜高血壓食譜防癌抗癌食譜動脈硬化食譜口味：原本味工藝：清蒸二面饅頭的制作材料：主料：玉米面（黃）300克,小麥面粉200克調料：酵母15克,堿1克二面饅頭的特色：此饅頭暄軟筋道，營養豐富。教您二面饅頭怎么做，如何做二面饅頭才好吃 1.將玉米面、面粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬的面團，餳發，備用。2.將發足的面團放在案板上，放入食堿，揉勻后搓成條，分成約50克一個的劑子，用手揉搓成饅頭狀。3.將饅頭生坯蓋上濕潔布，餳約10分鐘，再間隔均勻地碼入屜內，放在沸水鍋上，用旺火沸水蒸約20分鐘，即可食用。小帖士-食物相克：玉米面（黃）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

我們有下列饅頭花卷制作技術視頻培訓錄像講座。如需請和dtgcjsyjs@sina.com聯系豆蔻饅頭硬盤分類庫餐飲20-主食6—饅頭花卷類—1 腐乳卷硬盤分類庫餐飲20-主食6—饅頭花卷類—2 荷葉卷硬盤分類庫餐飲20-主食6—饅頭花卷類—3 開花饅頭硬盤分類庫餐飲20-主食6—饅頭花卷類—4 棗花饃硬盤分類庫餐飲20-主食6—饅頭花卷類—5 肉狀饃硬盤分類庫餐飲20-主食6—饅頭花卷類—6 蛋炒饃花硬盤分類庫餐飲20-主食6—饅頭花卷類—7 麻醬卷硬盤分類庫餐飲20-主食6—饅頭花卷類—8 腐乳卷硬盤分類庫餐飲20-主食6—饅頭花卷類—9 荷葉卷硬盤分類庫餐飲20-主食6—饅頭花卷類—9 二面饃硬盤分類庫餐飲20-主食6—饅頭花卷類—9 棗饃硬盤分類庫餐飲20-主食6—饅頭花卷類—9 銀絲卷硬盤分類庫餐飲20-主食6—饅頭花卷類—10 蓮蓉盤絲卷硬盤分類庫餐飲20-主食6—饅頭花卷類—11 肉丁饅頭硬盤分類庫餐飲20-主食6—饅頭花卷類—12 無堿饅頭硬盤分類庫餐飲20-主食6—饅頭花卷類—13 硬面方饃硬盤分類庫餐飲20-主食6—饅頭花卷類—14 雞絲卷硬盤分類庫餐飲20-主食6—饅頭花卷類—15 豆腐卷硬盤分類庫餐飲20-主食6—饅頭花卷類—16 鴛鴦卷硬盤分類庫餐飲20-主食6—饅頭花卷類—16 高樁饃硬盤分類庫餐飲20-主食6—饅頭花卷類—16 三色糕卷硬盤分類庫餐飲20-主食6—饅頭花卷類—16 花饅頭硬盤分類庫餐飲20-主食6—饅頭花卷類—17 壽桃硬盤分類庫餐飲20-主食6—饅頭花卷類—17 蔥卷硬盤分類庫餐飲20-主食6—饅頭花卷類—17 吉利仙人掌硬盤分類庫餐飲20-主食6—饅頭花卷類—18 蒸花卷硬盤分類庫餐飲20-主食6—饅頭花卷類—19 家常花卷硬盤分類庫餐飲20-主食6—饅頭花卷類—20 腐乳荷葉饅硬盤分類庫餐飲20-主食6—饅頭花卷類—21 開花饅頭硬盤分類庫餐飲20-主食6—饅頭花卷類—22 豬蹄花卷、硬盤分類庫餐飲20-主食6—饅頭花卷類—22 卷聯花卷、硬盤分類庫餐飲20-主食6—饅頭花卷類—22 白菜卷、硬盤分類庫餐飲20-主食6—饅頭花卷類—22 長花卷、硬盤分類庫餐飲20-主食6—饅頭花卷類—22 蝴蝶卷硬盤分類庫餐飲20-主食6—饅頭花卷類—22 致富故事匯：烙饃里品出雪餅香硬盤分類庫餐飲21-餐飲綜合-215 名師出高徒：八戒學藝——烤饅頭、石頭烤肉硬盤分類庫餐飲21-餐飲綜合-223

面粉，安琪發酵粉，食用堿。白布。和面：把面粉放在盆里，發酵粉用水溶解，用筷子攪均勻，在放到面粉里，溶解過的水記得要一點一點的放，直至面粉呈雪花狀，在用手揉在一起成團。發酵：面團和好后用保鮮膜蓋上,沒有的就用干凈的塑料袋蓋也是可以的，記得要用深一點的容器，不然的話發酵后就往外冒出來了，很難處理的哦。發酵至蜂窩狀，有點像絲瓜囊一樣的，發酵后的面粉是很軟的，記得盡量不要用手，用小一些的勺子，把發酵好的面粉刮出來放在鋪好面粉的案板上，記得面粉要多鋪一些厚一些。揉至不沾手了就放堿，《減的多少你要把握好，就和平常炒菜放鹽一樣，你看看面有多少，就放適量的堿，記得用搟面杖搟均勻一些，》在放在面團下面揉至堿完全到面里面，繼續揉個5分鐘。放在一邊，醒個十分鐘。就是讓他在放一會，軟軟。成型：開始做生肧了，要是自己家里吃的話，你看怎么做都可以，刀切饅頭是最簡單的，大都都是圓型的，你把面粉分成3份，每一份都揉成長而圓的條子。在用刀切成若干個均勻大小一樣的，也可以切一些花樣都可以的，放在《白布要用水弄濕，在鋪在篦子上》蒸籠里面醒10分鐘，涼水上鍋，開鍋后15分鐘就可以了，關掉電源。不要馬上掲鍋蓋，等個5分鐘后在掲，那樣饅頭不至于下陷，出籠后飽飽的個大！你看了還是有一些不明白的地方，你就上百度去找做饅頭的視頻。那樣理解的會更快一些。祝你成功！

5，饅頭怎么蒸的步驟如下

原發布者:46028671蒸饅頭的方法和步驟：一、首先和面、發面，酵母粉發面比較好，不用加堿1、洗凈雙手與和面盆。2、在和面盆中放入二至三小碗水，根據需要可適量增減。3、在和面盆中放入適量酵母粉，糖用手攪拌均勻（也可先將面粉、酵母、糖拌勻后再加水，酵母粉按說明用量，冬天可稍多些）。4、用瓢挖一大瓢白面，一邊倒入面盆中，一邊用另一只手攪拌成面穗狀。5、手用力扶面盆邊沿，一只手用手背發力蹭盆子的邊沿，直到盆邊無粘著的面為止。6、搓雙手，至雙手無粘著面為止。7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊，反復倒騰，至面塊柔軟光滑。8、蓋好和面盆，防止上面的面干燥。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分鐘可搞定。）9、放置向陽的或溫暖的地方發2——3個小時左右靜置待用，以后的時間可以做其它的家務。靜置時間根據酵母粉的多少或溫度而定。掌握好發酵的程度，等體積變大，面團中已呈蜂窩狀面中有大量小氣泡時說明已經發酵好。二、制作饅頭1、整理面板，平整，干凈干燥，放面撲。2、把發好的面連同面盆一起端上面板，把面倒在面板上，用手抓少量干面蹭面盆內底至干凈為止，蹭下來的面與大塊面放在一起。3、揉面要多搓揉幾遍，這樣蒸出來的饅頭吃起來比較筋道，面團大的可以切分開搓揉。搓揉好后把面團再揉成長條狀，左手把面塊右頭，以手四個指頭并擾的寬度為準，左手左移，剁下一塊，依次左移，不要傷著手。4、成型的饅頭放置一會再醒醒。三、開蒸饅頭1、在醒饅頭的同時，可做鍋

13/15分步閱讀舀三斤面粉到一大陶瓷面盆中。（建議發面盆使用陶瓷盆，而不使用不銹鋼等金屬盆，由于發酵過程會產生酸，如果用金屬盆，會起化學反應，2/15倒一大湯碗溫的純凈水，如果是開水就用涼純凈水兌到20攝氏度左右，加入一小勺白糖。加白糖的目的是為了使口感更好，但不要加多了。3/15加入酵母粉，然后用勺子把白糖、酵母粉活勻。這步驟必須得注意：絕對不能用開水活酵母粉，用開水的話會把酵母菌殺死，不會使面團發酵的。4/15往面盆內倒入活勻的酵母湯液，邊倒邊用竹筷子攪拌面粉，使面粉成為絮狀。5/15一般來講，一開始的這碗酵母湯液可能會多出來或者不夠。先加完這碗酵母湯液，用手在面盆里揉，試一下揉得軟硬程度，如果揉起來很費勁，6/15酵母湯液與干面的配比合適后，用手在面盆里使勁地揉，把面團揉光滑、上勁才成。7/15然后覆蓋上一層保鮮膜，并把面盆加蓋蓋嚴，然后把面盆放到窗臺上，借助陽光的溫暖加速面團發酵。8/15經過了五個小時，看：小小的面團竟然膨脹到滿盆了，這就是發酵好了。把這面盆端到面板上，去掉保鮮膜，把面全部倒扣面板上，把盆里的所有面刮到面板上。9/15開始揉面，這可是個力氣活兒，最好是家里的男人干。把面團統一由外向里用勁地揉，在揉的過程中，發酵越好的面，越有氣體往外被趕出的聲音發出。面是越活越軟，直到這面團被活得表面非常非常光滑。10/15把活好的面團放入盆中，蓋嚴蓋子，靜置半小時，進行第二次發酵。半小時后，拿出來，再稍揉一會兒。查看剩余2張圖11/15把面團搓成較粗的長條，然后用手揪劑子，盡量把劑子揪得大小一致。然后揉搓一個劑子。12/15利用兩個手掌揉搓這個劑子成圓球形。如發泡制：一個一個劑子都搓成圓球形，然后醒上10分鐘。13/15把籠布子用純凈水打濕，然后使勁擰干，鋪在籠屜上。把制作好的饅頭一個一個放到籠屜上。注意：擺放時，每個饅頭之間要有一定的距離，防止蒸得膨脹起來后沾在一起。（小編這些面制作的饅頭正好擺放了兩籠屜。）然后，蒸鍋內放適量清水，點上爐火，中火，開始蒸饅頭。14/15大約蒸30分鐘左右，饅頭便蒸熟了，注意：先關火，但不要立刻打開鍋蓋，關火三分鐘后再打開鍋蓋，這樣蒸出來的饅頭膨脹得好，不會回縮。15/15用夾子把蒸好的饅頭，一個一個夾出來。瞧：自己家蒸的饅頭，又香又甜，吃起來既放心，味道又正，樣子也不錯。

教你蒸饅頭１、蒸饅頭怎樣才能不粘屜布：饅頭蒸熟后不要急于卸屜。先把籠屜上蓋揭開，繼續蒸３～５分鐘。待最上面一屜饅頭很快干結后，卸屜翻扣案板上，取下屜布。這樣，饅頭既不粘屜布，也不粘案板。稍等１分鐘再卸第二屜，如是依次卸完。　　２、發面的最佳溫度：發面最適宜的溫度是２７～３０度。面團在這個溫度下，２～３小時便可發酵成功。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發面用水的溫度可作適當調整：夏季用冷水；春秋季用４０度左右的溫水；冬季可用６０～７０度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。　　３、發面酸堿度的檢測：面團發酵以后，必須對入適量堿液，揉勻。可用以下方法來檢測其酸堿度：　　（１）拍。用手拍面團，如果聽到“嘭嘭”聲，說明酸堿度合適；如果聽到“空空”聲，說明堿放少了；如果發出“叭嗒，叭嗒”的聲音，說明堿放多了。　　（２）看。切開面團來看，如剖面有分布均勻的芝麻粒大小的孔，說明堿放得合適；如出現的孔小，呈細長條形，面團顏色發黃，說明堿放多了；如出現不均勻的大孔，面團顏色發暗，說明堿放少了。　　（３）嗅。扒開面團嗅味，如有酸味，說明堿放少了；如有堿味，說明堿放多了；如只聞到面團的香味，說明堿放得正合適。　　（４）抓。手抓面團，如面團發沉，無彈性，說明堿放多了；如不發粘，也不發沉，而且有一定彈性，說明堿放得正好。　　（５）嘗。將揉好堿液的面團揪下一丁點兒放入口中嘗味，如有酸味說明堿放少了；如有堿澀味，說明堿放多了；如果覺得有甜味，就是堿放得合適。