最近好想吃蒸雞蛋，怎樣做才好吃。蒸雞蛋是一道非常普通家常菜，是很多小寶寶學(xué)會吃的第一道菜，也有很多老人牙口不好，會用蒸雞蛋下飯，而年輕人快節(jié)奏的生活，蒸雞蛋更是餐桌上主角之一，下面就介紹蒸雞蛋制作小技巧，最后總結(jié)蒸雞蛋是一道傳統(tǒng)美食，而且經(jīng)久不衰，老少皆宜，也是眾多雞蛋做法中營養(yǎng)保存最佳的做法，其特點就是鮮香四溢，水嫩光滑，想要做出好吃蒸雞蛋，就要去除雞蛋的腥味，控制好水和蛋液的比例以及蒸制時間，而我介紹的這款牛奶蒸雞蛋，奶香味濃，雞蛋更加細(xì)膩嫩滑，在配上花甲，味道更是鮮上加鮮。

1、最近好想吃蒸雞蛋，怎樣做才好吃？

雞蛋是每天都會吃到的美食，蒸、炸、煮、炒等做法多樣，口味多變，而蒸雞蛋是所有雞蛋做法中，營養(yǎng)保留較好的，僅次于煮的帶殼雞蛋。蒸雞蛋是一道非常普通家常菜，是很多小寶寶學(xué)會吃的第一道菜，也有很多老人牙口不好，會用蒸雞蛋下飯，而年輕人快節(jié)奏的生活，蒸雞蛋更是餐桌上主角之一，下面就介紹蒸雞蛋制作小技巧，導(dǎo)讀：最近好想吃蒸雞蛋，怎樣做才好吃？雞蛋作為人體所需營養(yǎng)主要來源之一，營養(yǎng)成分比較全面，含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦益智、補(bǔ)益身體、保護(hù)肝臟等功效，一般使用煮、蒸、炒、煎、炸等烹飪方式制作。

雞蛋營養(yǎng)既豐富全面，又容易吸收，而且價格也相對便宜，是最佳較理想的食材，最近鐘南山院士和張文宏教授就飲食方面就建議我們每天要多吃雞蛋，鐘南山院士也提出早餐應(yīng)該占全天熱能的30%，而他的早餐中每天要吃1個雞蛋2個蛋白。蒸雞蛋制作小技巧蒸雞蛋是流傳最廣泛的傳統(tǒng)美食之一，也叫做“雞蛋羹”，是雞蛋眾多做法中種營養(yǎng)保留最佳，最易吸收的做法，其鮮香四溢，水嫩光滑，老少皆宜，

說起蒸雞蛋，很多人嗤之以鼻，覺得再簡單不過了，蒸雞蛋雖然簡單，但是有也有操作關(guān)鍵點，有一點失誤就會導(dǎo)致蒸雞蛋達(dá)不到理想的效果，要么太嫩或太老，要么整出來干巴巴的或者蜂窩孔多，想要做好蒸雞蛋還得注意以下幾點。雞蛋腥味，雞蛋大家都知道腥味較重，如果蒸出來的雞蛋腥味大，是件很影響食欲的事情，一般蒸雞蛋時，把蛋液過濾一遍，可以濾出蛋筋以及其他顆粒，這樣不僅可以減少腥味，還可以使蒸雞蛋更加嫩滑細(xì)膩。

水的比例，蒸過雞蛋的小伙伴都知道，蒸雞蛋最重要的就是水的比例，水多了雞蛋難以凝固，水少了雞蛋干巴巴的，一般雞蛋和水比例控制在1：1.5左右最佳，這樣蒸出來的雞蛋水嫩度剛好，也不會有蜂窩孔，時間控制，時間也是很關(guān)鍵的，蒸雞蛋是很嫩滑的美食，很容易蒸老，如果在家中可以通過透明的鍋蓋看到雞蛋變化情況，如果看不到就只能根據(jù)經(jīng)驗計時了，一般8分鐘左右即可，8分鐘可以看一次，如果雞蛋量多較厚用時就要長一些，因此8分鐘只是一個參考時間。

蒸蛋器皿，按道理來說，用什么器皿都可以，但如果用的器皿底比較深，而蛋液又多的情況下，蒸出來的雞蛋上面可能老了，中間還是蛋液，這是因為受熱不均勻所致，因此建議使用平底較淺的器皿蒸蛋最好，以上就是我對蒸雞蛋的一些小技巧，只有掌握了這些小細(xì)節(jié)，蒸出來的雞蛋才會嫩滑好吃，口感滑爽。實踐操作蒸雞蛋是一道經(jīng)久不衰的家常菜，一般家中有孩子基本三天兩頭都會做這道菜，不僅鮮香美味，營養(yǎng)也十分豐富，容易吸收，下面就介紹一種小海鮮蒸蛋的做法，海鮮、牛奶和雞蛋搭配，就是味道更是鮮上加鮮，

～～【牛奶蒸雞蛋】～～特點：奶香四溢，水嫩光滑第一步：準(zhǔn)備食材主料：雞蛋4個，純牛奶260g輔料：花甲100g、蔥花少許調(diào)料：鹽2g、生抽5g、香油少許。第二步：食材處理1.花甲買回來以后放入清水中靜養(yǎng)4個小時，放入少許鹽水中，2.花甲吐出泥沙后，把花甲清洗干凈，鍋中燒水，冷水放入花甲，等隨著水溫升高，花甲開口后就撈出備用。

第三步：開始制作1.把4個雞蛋打入碗中，再把純牛奶倒入碗中，用純牛奶代替水，然后打散，放入食鹽繼續(xù)攪拌均勻，2.把焯水的花甲擺入碗中，然后一手拿密漏勺，一手拿蛋液，把蛋液從密漏勺中淋入碗中。3.起火開蒸鍋，讓蒸鍋上氣，然后用保鮮膜把碗封口，放入蒸鍋中，4.由于提前把蒸鍋上汽，在放入雞蛋后就開始計時，一般8分鐘后即可。

5.8分鐘后把雞蛋拿出來，拿的時候最好用工具或者帶手套，避免燙傷，拿出來后淋入生抽，撒上蔥花即可。==》【牛奶蒸雞蛋】疑惑解答問：蒸雞蛋為什么放純牛奶不放水？答：其實兩種都可以，但是用牛奶蒸有兩個好處，第一，可以壓制雞蛋的腥味，牛奶鮮香味足，而雞蛋腥味較大，特別冷后，加純牛奶可以有效壓制住雞蛋的腥味，第二，增加香味和嫩滑口感，牛奶里面也含有豐富的脂肪以及其他營養(yǎng)物質(zhì)，而且很細(xì)膩，用來蒸雞蛋能使雞蛋更加香醇嫩滑。