6.將鱔魚倒入鍋中翻炒1分鐘至入味,把剩下的蒜粉和小蔥撒在炸好的鱔魚絲上，另取一個油鍋，把油燒到微微冒煙，再澆在蒜粉上,加鱔魚，炸到斷,2、鱔魚洗凈后切成6厘米長的段,黃鱔可以做成炒鱔絲,咸菜煮好后，美味的鱔魚就做好了,咸菜煮好后，美味的鱔魚就做好了,2.做法:將鱔魚洗凈，切成鱔魚絲。
1、原料:網(wǎng)鱔魚片500g、大蒜75g、郫縣豆瓣40g、精鹽2g、醬油15g、蔥段10g、姜片10g、味精1g、水豆粉15g、鮮湯400g、熟植物油100。2、鱔魚洗凈后切成6厘米長的段。大蒜去皮，洗凈，放入冷水鍋中煮(或蒸)熟備用。將豆瓣菜切碎。3.將煎鍋放在大火上，放入油，燒至七成熱。加鱔魚，炸到斷。加入豆瓣菜、姜片和蔥段，炒至油變紅。加入鮮湯、醬油、鹽和蒜，煮至軟熟。加入味精和水豆粉即可食用。4、紅燒鱔魚操作要領(lǐng):鮮段長短一致，炒碎，放入豆瓣，炒出香味后放入鮮湯。預(yù)熱大蒜可以縮短烹飪時間，增加菜肴風(fēng)味。
黃鱔可以做成炒鱔絲。具體方法如下:1。材料:黃鱔400g，姜5g，蒜1頭，蔥2根，料酒，明暗醬油，白糖，淀粉，鹽，胡椒粉。2.做法:將鱔魚洗凈，切成鱔魚絲。將蔥、姜、蒜切碎備用。鍋里熱油，放入姜、蔥、三分之二蒜末翻炒。倒入鱔魚絲，翻炒后在鍋中倒入一湯匙料酒，然后加入一湯匙生抽和一湯匙老抽，將1/2茶匙白糖翻勻。將一勺淀粉 兩勺水 少許鹽和胡椒粉混合，翻炒均勻，汁干后出鍋。把剩下的蒜粉和小蔥撒在炸好的鱔魚絲上，另取一個油鍋，把油燒到微微冒煙，再澆在蒜粉上。
4、炒黃鱔的做法炒黃鱔的 家常做法黃鱔做法如下:食材:鱔魚1500g、豬肉300g、姜10g、蒜10g、干辣椒10g、咸菜300g、花椒5g、鹽5g。1.洗凈鱔魚1500g切成小塊備用，2.豬肉300克洗凈切塊備用。3.姜、蒜、干辣椒各10克，花椒5克洗凈切段備用，4.將準(zhǔn)備好的豬肉放入鍋中炸油。5.加入準(zhǔn)備好的調(diào)料，翻炒出香味，6.將鱔魚倒入鍋中翻炒1分鐘至入味。7.加入300毫升水，煮2分鐘，8.加入5g鹽和準(zhǔn)備好的咸菜。咸菜煮好后，美味的鱔魚就做好了。
