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1，怎么做鹵豆干

桂皮，陳皮，八角，花椒，辣椒，食鹽，糖。先把糖混合油小火入鍋不停的翻炒出焦糖色后加水，放入以上香料，小火熬出香喂后（應該開鍋了）放入豆干，大約30分鐘OK。或者去超市買配好了的鹵料回來最簡單了建議不要給醬油，醬油色都是用糖熬出來的色啦！

怎么做鹵豆干

2，鹵豆腐干怎么做

主料豆腐干500克大蔥10克輔料醬油50克鹽15克八角5克白砂糖25克香油10克生姜5克植物油100克鹵豆腐干的做法步驟 1. 新鮮的老豆腐切成3厘米厚的大片；生姜切片；備用。 2. 平底鍋置旺火上，倒入植物油燒至7成熱，將白豆腐逐塊夾入鍋內，炸至金黃色即撈出，瀝干油。 3. 另起鍋置火上，加清水250毫升、精鹽、醬油、白糖、八角、姜片，大火燒開，加炸好的豆腐入鍋；改小火鹵約20分鐘，至鹵汁略稠時出鍋裝盤即成。

鹵豆腐干怎么做

3，鹵豆干怎么做才好吃

鹵豆干的制作材料：主料：豆腐干500克調料：醬油50克,鹽12克,大蔥10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克鹵豆干的特色：色澤金黃，質地柔嫩，冷食更佳。鹵豆干的做法：1.將豆干洗凈，切成邊長2厘米的菱形塊。 2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至210度時，將白豆干塊逐塊投入鍋內，炸至金黃色撈出，瀝干油。3.取凈鍋上火，加清水250克，精鹽，醬油，白糖，八角，蔥段，姜塊(拍松)，大火燒沸，改小火鹵約15分鐘，至鹵汁略有稠濃時淋上芝麻油，出鍋裝盤即成。 4.宜選用色白且細嫩的白豆干。5.油炸豆干要恰到好處，以金黃色為度;過火則色深，欠火則嫩軟易碎。6.以小火鹵至入味。

鹵豆干怎么做才好吃

4，自己在家怎么做鹵豆干

主料白豆干250g 輔料老抽30g鹽15g生抽10g料酒適量蔥適量蒜適量桂皮適量大料適量花椒適量小茴香適量茶葉適量蒸魚豉露30ml紅糖10g 步驟鹵五香豆干的做法步驟11.買的現成的白豆干（可以用北豆腐切塊油炸一下）。鹵五香豆干的做法步驟22.放在熱鹽水里泡半小時，提前入味。中間劃一刀，深點劃透。鹵五香豆干的做法步驟33.鍋里加清水，下入豆干，加入老抽多放點，生抽適量，料酒，鹽多放，蔥段，蒜，桂皮，大料，花椒，小茴香，茶葉，最重要的是蒸魚豉露多放點。大火燒開，關火，別開鍋蓋，燜一小時以上，最好泡一夜，再食用。鹵五香豆干的做法步驟44.泡好之后裝盤

搜一下：自己在家怎么做鹵豆干

5，香鹵豆腐干怎么做

用料北豆腐八角山奈香葉桂皮肉寇丁香茴香甘草洋姜根干辣椒花椒香蔥姜冰糖醬油料酒鹽水香鹵豆腐干的做法砂鍋內倒入醬油、料酒、鹽、冰糖，加水材料裝入調料包放入砂鍋，大火燒開后轉小火，慢熬約1個半小時，煮出濃濃的香味即可北豆腐切塊，下鍋用油煎至兩面金黃放入砂鍋中，倒入鹵水，煮約30分鐘，關火后再燜一會鹵豆腐的鹵水要單獨盛出來使用，因為鹵過豆腐的鹵水容易變質。鹵其他食物就沒關系啦小貼士3、鹵水煮好后，可持續使用，越鹵越有味 1、煮鹵水和保存鹵水的容器要用砂鍋或搪瓷鍋，不能用金屬容器 2、鹵水的材料和用量不是很嚴格（真是充分體現了中餐的博大精深，不說透，讓你自己領悟）。總之呢是有什么用什么，不過藥材的量也不要放太多，否則煮好后會藥味過重，以為廚房變成了中藥房。這里用的這些，裝了兩個調料包，砂鍋的容量大約是1600ML 3、鹵水可以使用很長時間，但如果不常用的話，也要隔1、2天就要煮沸一次，否則會發霉

6，怎樣鹵豆腐干

炒干絲　　主料：五香豆腐干3件，榨菜2兩（約80克），青椒4兩（約160克），蒜茸1茶匙，蝦米1兩（約40克），紅辣椒1只（切絲），油3湯匙，麻油1/2湯匙。　　配料（調味料）：糖1/2茶匙，生抽、雞粉各1茶匙，鹽適量，水4湯匙。　　做法： 1、五香豆腐干洗凈，切絲。　　2、蝦米用清水浸軟，取起瀝干水。　　3、青椒洗凈，切開邊去核，切絲。　　4、榨菜洗凈，切片，用清水浸5分鐘，取起切絲，加入少許糖拌勻。　　5、下油爆香蝦米，下蒜茸、豆腐干炒透，加入榨菜、青紅椒炒勻，下調味料炒至汁干，淋下麻油炒勻上碟。[2] 　　豆干炒臘肉　　原　料: 臘肉三兩、豆干半斤、蒜苗一兩、白糖一咖啡匙、香油一匙、料酒兩大匙、鹽、雞精適量。　　操　作: 　　1、臘肉切片；豆干切厚片；蒜苗切馬耳朵狀。　　2、鍋中放油燒至八成熱，下豆干炒約一分鐘。　　3、將豆干推至鍋邊，放入臘肉在油中炒至肥肉呈“燈盞窩”狀。　　4、下蒜苗、料酒、醬油、白糖、雞精、香油。　　5、翻炒均勻后起鍋裝盤即成。　　豆腐干爆雞絲　　原料：豆腐干150克，雞肉150克，蒜苗50克。干紅辣椒2個，甜面醬20克，白糖3克，醬油20克，料酒20克，味精少許。制作：①將雞肉洗凈，切絲；蒜苗擇洗干凈，切2厘米長的段；豆腐干切薄片；干紅辣椒去蒂及籽，洗凈、切絲。②鍋置火上，放油燒熱，下雞肉絲炒至發白，加入甜面醬炒至紅色，放入豆腐干片、干紅辣椒絲、料酒、醬油、白糖、味精翻炒幾下，倒入蒜苗段，炒至斷生即可

原料干豆腐400克，醬油、精鹽、白糖、味精、茴香、大料、花椒、蔥段、姜塊、五香粉各適量。方法把干豆腐疊成長方形，每兩張捆一捆，放入(400克)清水鍋中，并投入上述各種調料，用旺火燒開，改用慢火煮透撈出，冷卻即成。吃時切絲。美食特色操作簡單，經濟實惠。

鹵水：　　材料：八角、山奈、香葉、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香蔥、姜。裝入調味包。　　配料：冰糖、醬油、料酒、鹽、水。　　做法：　　1、砂鍋內倒入醬油、料酒、鹽、冰糖，加水。　　2、材料裝入調料包放入砂鍋，大火燒開后轉小火，慢熬約1個半小時，煮出濃濃的香味即可。　　3、鹵水煮好后，可持續使用，越鹵越有味。　　備注：　　1、煮鹵水和保存鹵水的容器要用砂鍋或搪瓷鍋，不能用金屬容器。　　2、鹵水的材料和用量不是很嚴格（真是充分體現了中餐的博大精深，不說透，讓你自己領悟）。總之呢是有什么用什么，不過藥材的量也不要放太多，否則煮好后會藥味過重，以為廚房變成了中藥房。這里用的這些，裝了兩個調料包，砂鍋的容量大約是1600ml。　　3、鹵水可以使用很長時間，但如果不常用的話，也要隔1、2天就要煮沸一次，否則會發霉　　鹵豆腐干　　1、北豆腐切塊，下鍋用油煎至兩面金黃。　　2、放入砂鍋中，倒入鹵水，煮約30分鐘，關火后再燜一會。　　3、鹵豆腐的鹵水要單獨盛出來使用，因為鹵過豆腐的鹵水容易變質。鹵其他食物就沒關系啦。　　鹵雞蛋　　煮好的雞蛋，剝去外殼，放入鹵水中煮20分鐘，再浸泡過夜。　　原料：鴨脖500克、蔥、姜、老鹵汁400克　　調料：大料1個、干辣椒50克、花椒50克、草果1個、小茴香10克、丁香10克、桂皮1　　段、香葉3片、生抽3湯匙、老抽2湯匙、鹽5克、糖1茶匙5克　　做法：1、將鴨脖子洗凈后　　2、鍋中倒入清水，大火煮開后，放入鴨脖子，煮開后撇去浮沫，繼續煮1分鐘　　后撈出瀝干　　3、炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入切好的蔥姜段，炒出香味后　　放入所有大料，干辣椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香葉，大約炒1　　分鐘后，倒入清水1000ml　　4、然后倒入沙鍋，放入生抽，老抽，鹽和糖，煮開鍋后，放入焯好的鴨脖子，　　開鍋后，轉中火煮30分鐘。　　5、煮好后，將鴨脖子撈出，自然風干半小時、再浸泡，鴨脖子的口感更好　　6、鍋中的湯汁冷卻，把鴨脖子重新放入湯中浸泡12小時　　私房話：1、鴨頸子以袋裝冰鮮的去皮為好　　2、焯水后再鹵制，否則腥味太重　　3、鹵制鴨脖子的湯汁，冷卻后可以倒入保鮮盒放冰箱冷凍保存，下次再可再　　用，如果湯汁不夠，可以適當的再補充一些水和調料　　滿意請采納~~