七，釀豆腐梅州客家的釀豆腐是非常開(kāi)胃又好吃的一道菜，它主要用調(diào)制好肉餡，釀在豆腐中，然后煎制，燜煮而成。二，白切雞梅州的白切雞色澤金黃，皮滑肉嫩，八，紅燜肉紅燜肉入口軟綿，肥而不膩，好吃又下飯，三，牛肉丸梅州的手打牛肉丸非常有名，口感Q彈又純正。

1、梅州哪個(gè)名菜好吃又出名？

你好，很高興回答你的問(wèn)題。梅州名菜有很多，比較出名的有釀豆腐客家釀豆腐久負(fù)盛名，是客家三大名菜之一，把豆腐斜切成約一寸見(jiàn)方的三角塊，投入油鍋中炸一會(huì)，再橫切開(kāi)，在里面塞入豬肉、糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃時(shí)再撒上些胡椒面、蔥花，其味鮮美無(wú)比。正月期間有客來(lái)訪，這個(gè)菜被作為整個(gè)酒席的頭道送酒菜，獻(xiàn)給親友，

釀豆腐鮮嫩滑香、營(yíng)養(yǎng)豐富，是客家人過(guò)年的保留菜式。客家娘酒雞把一只本地土雞或公雞宰殺洗凈后切成塊，先用花生油、姜絲與雞塊放進(jìn)鍋內(nèi)炒香，再倒入1～2斤梅州特產(chǎn)客家娘酒一并文火燜熟，又香又甜又滑，美味可口，補(bǔ)中益氣，客家婦人生育小孩“坐月子”、老年人病后體弱，多數(shù)食用娘酒雞以大補(bǔ)身體。釀苦瓜這個(gè)也是客家人最愛(ài)吃的一種釀味美食，主要是用調(diào)配好的豬肉餡釀在苦瓜里面，

2、梅州有哪些著名的客家菜？

一，鹽焗雞鹽焗雞是一道傳統(tǒng)客家名菜，它的肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮香，還有很好的溫中補(bǔ)虛，滋補(bǔ)身體的功效！二，白切雞梅州的白切雞色澤金黃，皮滑肉嫩。三，牛肉丸梅州的手打牛肉丸非常有名，口感Q彈又純正，四，豬肚包雞豬肚包雞也是一道客家傳統(tǒng)名菜，它具有滋補(bǔ)身體，溫中驅(qū)寒，暖胃養(yǎng)胃的功。五，梅菜扣肉梅州客家的梅菜扣肉，色澤紅亮，肥而不膩，非常美味又下飯，

六，糯米酒雞梅州人坐月子總少不這道美食，它不僅美味，還有滋補(bǔ)驅(qū)寒，強(qiáng)身健體的作用。七，釀豆腐梅州客家的釀豆腐是非常開(kāi)胃又好吃的一道菜，它主要用調(diào)制好肉餡，釀在豆腐中，然后煎制，燜煮而成，八，紅燜肉紅燜肉入口軟綿，肥而不膩，好吃又下飯。九，釀苦瓜釀苦瓜一道清熱又開(kāi)胃，清淡味美的夏日美食，十，柴火燜鵝柴火燜鵝飄香四溢，美味又入味！喜歡的朋友們，歡迎點(diǎn)贊，點(diǎn)擊關(guān)注。

3、廣東有哪些好吃的客家菜？

客家菜亦稱東江菜，它與廣州菜、潮州菜并稱廣東三大菜系，主要流行于廣東的深圳、惠州、河源、梅州等地，客家菜肴風(fēng)味的形成跟古代客家民系的形成是分不開(kāi)的，如像客家話保留著中州古韻一樣，客家菜同樣也保留著中州傳統(tǒng)的生活習(xí)俗特色。客家菜的基本特色是，用料以肉類為主，水產(chǎn)品較少；突出主料，原汁原味，講求酥軟香濃；注重火功，以燉、烤、煲、釀見(jiàn)長(zhǎng)，尤以砂鍋菜聞名；造型古樸，鄉(xiāng)土風(fēng)貌明顯，

【蒜苗炒臘豬肝】贛南及粵北地區(qū)的客家人都很熟悉的一道菜【蘿卜燉牛腩】幾乎所有的客家人都會(huì)做的一道菜【咸雞大芥菜煲】咸雞，客家的煮婦們都會(huì)做，煲粥、煲蘿卜、煲芥菜最常用的烹調(diào)方法東江釀豆腐，經(jīng)典的客家菜冬菇木耳蒸滑雞，地道的客家菜釀蛋餃，過(guò)年常吃，很多客家菜館熱點(diǎn)的一道菜豬大腸炒酸菜，這道菜相信客家人都吃過(guò)紅燒肉，客家人叫它紅燜肉酸菜炒豬大腸，走到哪家客家菜館都能吃到蔥油雞或白切雞茄子煲荷蘭豆炒臘肉，經(jīng)典的家常客家菜砂鍋煲魚腩，還有很多客家菜，如：【蘿卜杠煲雞】【釀苦瓜】【釀三寶】【碌鵝】【炸酥丸】【豬血豬雜煲】【五花肉菜干煲】。