長(zhǎng)安壹號(hào)保留著老北京真正傳統(tǒng)的北京烤鴨三吃吃法。到“白魁”吃燒羊肉抻面的人很多，熙熙攘攘，應(yīng)接不暇，咳咳，提到吃烤鴨~你們的高小德可是按捺不住了；說(shuō)起正宗的北京烤鴨，那就要說(shuō)到掛爐烤鴨和燜爐烤鴨，這倆是北京的烤鴨兩大流派，燜爐以便宜坊為代表，掛爐以全聚德為代表。

1、去哪能吃到正宗的北京烤鴨？

咳咳，提到吃烤鴨~你們的高小德可是按捺不住了；說(shuō)起正宗的北京烤鴨，那就要說(shuō)到掛爐烤鴨和燜爐烤鴨，這倆是北京的烤鴨兩大流派，燜爐以便宜坊為代表，掛爐以全聚德為代表。不過(guò)，無(wú)論哪一種方式的烤鴨也都是非常美味了，本地圖今天推薦幾家常去的烤鴨店~可能有一天就能活捉到我哈哈大董烤鴨酥而不膩，烤鴨皮確實(shí)低脂少油，入口而化，香酥無(wú)比，皮肉分離微微泛油，

是京城超高人氣的餐廳喔~四季民福鴨皮蘸糖入口即化，一點(diǎn)都不膩，鴨肉蘸蒜泥，或者夾酥脆燒餅，加入佐料，香嫩多汁。瑞德烤鴨鴨肉片如杏仁柳葉，薄皮兒蘸糖一口酥，鴨皮入口即化，肥而不膩，荷葉餅十分有特色，味 烤鴨tasteplus裝修時(shí)尚典雅，價(jià)位在烤鴨界算是中檔，味道名不虛傳！烤鴨很香酥，入口即化。長(zhǎng)安壹號(hào)保留著老北京真正傳統(tǒng)的北京烤鴨三吃吃法，

2、北京烤鴨哪里最好吃？

全聚德烤鴨店中華著名老字號(hào)–“全聚德”，創(chuàng)建于1864年（清朝同治三年），歷經(jīng)幾代全聚德人的創(chuàng)業(yè)拼搏獲得了長(zhǎng)足發(fā)展。1999年1月，“全聚德”被國(guó)家工商總局認(rèn)定為“馳名商標(biāo)”，是我國(guó)第一例服務(wù)類中國(guó)馳名商標(biāo)，“不到萬(wàn)里長(zhǎng)城非好漢，不吃全聚德烤鴨真遺憾！”在百余年里，全聚德菜品經(jīng)過(guò)不斷創(chuàng)新發(fā)展，形成了以獨(dú)具特色的全聚德烤鴨為龍頭，集“全鴨席”和400多道特色菜品于一體的全聚德菜系，備受各國(guó)元首、政府官員、社會(huì)各界人士及國(guó)內(nèi)外游客喜愛，被譽(yù)為“中華第一吃”。

敬愛的周恩來(lái)總理曾多次把全聚德“全鴨席”選為國(guó)宴，全聚德前門店是老字號(hào)“全聚德”的起源店。歷經(jīng)百余年發(fā)展，前門店以經(jīng)營(yíng)聞名于世的北京傳統(tǒng)掛爐烤鴨、“全鴨席”特色風(fēng)味系及百余道創(chuàng)新菜肴而獨(dú)樹一幟，素有“天下第一樓”的美譽(yù)，同時(shí)，店內(nèi)保留完好的全聚德“老門面墻”等歷史文物更向世人展示了“全聚德”百年發(fā)展的崢嶸歲月。

如今，前門店已成為世界各地旅游者領(lǐng)略中華飲食文化的最佳選擇，利群烤鴨在正義路附近的北翔鳳胡同里，有一家挺不起眼的四合院，外面沒(méi)有廣告牌，也沒(méi)有華麗醒目的裝飾。一塊小小的門臉兒，寫著一個(gè)小小的招牌“利群烤鴨店”，可就是這樣的一個(gè)小地方，能讓世界上的許多人，包括一些國(guó)家的重要官員也來(lái)此嘗一嘗烤鴨。利群烤鴨店就這樣藏在胡同深處，卻總是能招來(lái)源源不斷的客人，

北京利群烤鴨店，是由原全聚德的廚師張利群于1992年在自家的房子里開辦的，別看店面小，黃秋生等明星經(jīng)常去吃！北京當(dāng)下的烤鴨，可以分為老牌，新派和新新派三種。全聚德、利群、便宜坊是老派，老派的鴨子，要有肉、也有油，皮要酥，肉也要甜。一個(gè)現(xiàn)象就是這些店的鴨子都是一只能片上兩盤，因?yàn)橛腥庥衅さ木壒剩汉腿鄣拢瑸槔吓桑钟蟹謩e。

烤鴨工藝啰嗦復(fù)雜，鴨坯要晾透，果木要陳化，一爐不能多烤利群小小一家店，門前堆果木，鴨坯掛店前，明爐烘烤，一目了然鴨皮固然酥透，鴨肉更有一種細(xì)膩粉嫩的甜美，一家有一家的絕活。利群的另一樣好菜是鹽水鴨肝，這里的鴨肝沒(méi)有“肝味”，一股淡淡的鹵水和花椒混合的清香，不多不少的抵消了腥膩的味道。長(zhǎng)安壹號(hào)烤鴨“長(zhǎng)安壹號(hào)”藏在東方君悅大酒店之中，向右看是繁華喧囂的長(zhǎng)安街，向左看卻是清雅寧?kù)o的豫王府舊址，

坐在世界上最流行的設(shè)計(jì)元素和中國(guó)傳統(tǒng)裝飾理念結(jié)合的空間里，可以透過(guò)晶瑩剔透的玻璃幕墻看到鴨子烤制的全過(guò)程。掛爐中碳火閃爍，烤鴨誘人的香味一點(diǎn)點(diǎn)在空氣中流淌，年輕英俊的廚師將通紅的烤鴨推到你面前，一邊精致準(zhǔn)確的片著那100片鴨子，一邊用極富韻味的“京片子”講述著這只鴨子的歷史，當(dāng)驚嘆于他似有說(shuō)相聲的天賦時(shí)，才知道竟然真是家學(xué)淵源。