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1，韭菜雞蛋三鮮餃子餡的做法

食材面粉適量鮮蝦仁 200g韭菜 200g雞蛋 2個花生油適量十三香適量鹽適量雞精適量方法/步驟好吃的三鮮餃子其實并不難包，先準備好蝦仁、韭菜和雞蛋。蝦仁一定要用新鮮的，否則影響味道和口感。韭菜要摘好，清洗干凈，切成韭菜碎。如果怕切麻煩可以用絞餡機。買來的蝦仁要沖洗一下，每個蝦仁都要挑干凈蝦線。鍋里倒入適量的花生油燒熱，把雞蛋攪好，倒進鍋里炒熟。將炒好的雞蛋連同花生油一起倒進韭菜和蝦仁里面，同時調入適量的十三香，鹽和雞精攪勻。面要提前用溫水和好，蓋上蓋子醒半個小時。將醒好的面揉一揉，摘成大小均勻的面劑子。將面劑子搟成薄厚均勻的餃子皮，中間放上適量的餡料。把餃子皮對著捏一下，然后分別從兩頭向中間捏，捏成餃子的形狀。像這樣把所有的餃子都包好，整齊地擺好。鍋里倒入適量的清水燒開，把包好的餃子放進鍋里煮5分鐘。煮好的餃子撈出來控一下水就可以入盤了，配上調和好的醬油餃子醋吃味道更好哦！

韭菜雞蛋三鮮餃子餡的做法

2，韭菜三鮮餡餃子都有什么配料怎么做出鮮味

韭菜三鮮餡兒餃子的配料分別有韭菜，雞蛋，豬肉、鮮蝦，食用油，面粉，清水，食用鹽等等，想要做出鮮美的味道，我們可以往里面多放一些蝦仁提鮮。餃子是很多中國百姓最喜歡的美食之一，尤其是韭菜三鮮餡兒的，經常會出現在家家戶戶的餐桌上。吃到它，就似乎想起了媽媽的味道。我們先把4兩豬肉剁成肉餡兒，半斤鮮蝦去掉外皮蝦線切成小塊，如果覺得麻煩也可以用現成的蝦仁，但口感上會略差一些。將三個雞蛋在碗中打散，鍋中放少許油，開火后倒入雞蛋液，趁還沒有凝固立刻用筷子攪散，這樣就不會變成太大的雞蛋塊兒，超好的雞蛋盛出放在一旁備用。400克面粉加適量的清水、一枚雞蛋揉成光滑的面團，這樣做是為了使餃子皮兒更加嫩滑。需要注意的是，如果購買的是專門包餃子的面，則無需額外放置雞蛋。揉面時加水一定要少量多次，先將面粉攪拌成絮狀然后再開始揉成團，一定要做到面光、手光、盆光。揉好的面團放在一旁，蓋上蓋子醒15分鐘，之后再取出揉一次，這樣可以使面皮的口感更好，我們也可以直接買市場制作完成的餃子皮，更加方便。在豬肉餡里面加入生抽、香油、糖、胡椒、鹽，順著一個方向不停的攪拌攪拌，往里面加入蝦仁、雞蛋、韭菜碎，所有餡料完全攪拌均勻。切記千萬不要放置料酒，在煮的過程中餃子下屬于密封狀態，料酒味道無法揮發出去會導致制作失敗，而十三香之類的調料味道較重，會影響餃子的鮮味，也盡量不放。將面團搟成餃子皮兒，包好餡料后放入開水內煮幾分鐘，當看到餃子鼓起完全浮出水面，就代表餃子已經煮熟。

韭菜三鮮餡餃子都有什么配料怎么做出鮮味

3，三鮮餡餃子的家常做法

餃子是中國的傳統美食，以其皮薄餡嫩，味道鮮美的口味，深受大眾喜愛，特別是在北方地區，逢年過節和特殊的日子，都有吃餃子的傳統習慣。餃子好吃不好吃，主要是體現在餃子餡上。餃子餡的拌制也是五花八門，可以把自己喜歡吃的各種食材作為餃子餡，包成餃子。我為大家介紹的是三鮮餡餃子的做法，口感鮮香味美，非常的好吃。下面介紹一下三鮮餡餃子的家常做法。工具/材料韭菜 500克，雞蛋 4個，蝦皮適量，餃子皮 750克。蔥，姜，鹽，味精，花椒，八角，料酒，腐乳汁，甜面醬，蠔油，芝麻油，油。 01 韭菜收拾清洗干凈，控干水分，切成碎末。 02 蝦皮用水沖洗一下，控干水分。蔥，姜，切成末。餃子皮購買現成的就可以，省事。 03 雞蛋打入盤中，攪拌成雞蛋液。 04 把雞蛋先用鍋炒出來，炒至七分熟，盛出備用。 05 鍋內放入油加熱，油熱后放入花椒，八角，炸出香味后關火。然后把油晾涼，把炸糊的花椒，八角撈出扔掉。 06 把炒好的雞蛋，蝦皮，蔥，姜末放入晾涼的油中。放入鹽，味精，蠔油，芝麻油，腐乳汁，甜面醬，拌和均勻（所有的調料都適量，不是脫鹽的蝦皮，要慎重放鹽）。 07 最后放入切好的韭菜末，拌和均勻，三鮮餡就拌成了。 08 用匙兒把拌和好的三鮮餃子餡放入餃子皮上，用手先在餃子皮中間捏一下，使餃子皮包住餡。 09 再把兩角用手捏嚴實，最后雙手捏住兩角向中間合攏，稍用力按壓一下即可。

三鮮餡餃子的家常做法