然后，鍋里熱油(不到做菜用油的一半)，放入花椒、八角、胡椒，趁熱澆在焯水的涼菜上,注意，倒油后要立即攪拌，否則燙過的菠菜油太熱會變軟,6.將蒜泥與香油、鹽、糖混合，用菠菜手動攪拌調味,3.盡可能擠菠菜的水,目的是保持菠菜綠色,涼拌菜濕了就像喝湯一樣，影響口感,擠菠菜兩次水多,配料:菠菜斤。
配料:菠菜斤。輔料:2瓣大蒜。適量的糖。一點點芝麻。兩湯匙香油。適量的鹽。1.準備材料。Wash 菠菜，可以在水里泡一小會兒，換幾次水把沉淀物洗掉。2.將一大鍋水燒開，加入大量鹽。接下來菠菜焯水1分鐘，然后撈出放入冷水中。你可以換幾次水，直到水變涼。目的是保持菠菜綠色。3.盡可能擠菠菜的水。擠菠菜兩次水多。涼拌菜濕了就像喝湯一樣，影響口感。4.鍋里小火烤芝麻。5.用壓蒜器把大蒜壓成泥。強烈建議買個壓蒜器。沒有的話可以用石鏝子。沒有的話，切碎，用刀片平行移動壓蒜泥。最好不要用蒜粉。如果不喜歡生蒜，可以少放一點或者炒蒜。6.將蒜泥與香油、鹽、糖混合，用菠菜手動攪拌調味。嘗一嘗，滿意了再撒芝麻。
辣椒油潑菠菜，這個名字是我自己起的，不要聽到“油潑”這個詞會覺得很油膩。其實一點都不油膩。反而清爽可口，非常開胃。這道菜不僅我自己鑒定過，朋友也鑒定過。嘻嘻。首先，在熱水中燙菠菜想燙多久就燙多久。一般過一段時間就可以了。焯水后放入冷水中，這樣你在熱水中焯水后硬度就固定了。否則你只是在熱水里焯一段時間，過一會兒就變軟了。把好的菠菜放在空盤子里(有孔的那種)，撒點鹽，放一會兒，為了把盤子里多余的水倒出來，這樣拌的時候湯就不會出來太多了。然后，鍋里熱油(不到做菜用油的一半)，放入花椒、八角、胡椒，趁熱澆在焯水的涼菜上。然后，放一點鹽(因為上一步已經放了一部分)。注意，倒油后要立即攪拌，否則燙過的菠菜油太熱會變軟。我建議如果你喜歡油炸花生，可以在拌好的菠菜上撒一些，不僅好看，一起吃也更適口。
3、 涼拌 菠菜的料汁要怎么調,要怎么做才好吃?首先準備菠菜生香油、白糖、陳醋、鹽、味精香油等配料，然后清洗干凈菠菜，用鹽水浸泡20分鐘左右，清水沖洗干凈，濾出備用。取兩勺生醋和半勺白糖，然后服用。
