選擇新鮮的豬肘子，豬前肘最好,,選擇新鮮的豬肘子，豬前肘最好,醬肘子的制作方法是什么,把燉肘子的湯汁澆在肘子上，北京醬肘子就可以食用了醬肘子的黃燜肘子,特點：色呈棕黃,肉酥爛，甜咸適口,把燉肘子的湯汁澆在肘子上，北京醬肘子就可以食用了醬肘子的制作方法是什么。
特點：色呈棕黃,肉酥爛，甜咸適口。將豬肘焯水后取出洗凈，置碗中，脫骨，把醬油、黃醬調勻抹在肘子上，放入七成熱的油鍋中，皮朝下炸至金黃色撈出瀝油。炒鍋上火放少許油，加蔥段、姜片、八角和黃醬、醬油、清湯、精鹽，放入肘子澆開，移至小火煨燉10分鐘將肘子翻身，至燉熟時出鍋瀝去湯。放入大碗內，倒入燉肘的原湯，入籠旺火蒸20分鐘，熟透出籠瀝出原湯。再把肘子扣入大碗內，將原湯上火用濕淀粉勾薄芡，加紹酒、花椒油、澆上即成做法：1，把肘子放到開水中煮一會，去血水。2，倒少量油入鍋，爆花椒，八角。然后放肘子兩面煎一會兒。放大量醬油，少量糖，翻炒著色，再放適量的鹽。（多一些沒問題，下飯）3，換個大鍋，一次性加夠水（多多益善）煮！先大火，后小火，兩個小時以后就ok了！附帶產品：鹵蛋，鹵豆腐
選擇新鮮的豬肘子，豬前肘最好。肘子清洗干凈后，用刀在肉上劃幾刀可以讓肉更容易入味。鍋中做涼水，肘子涼水入鍋。水開后撈出浮沫，繼續煮10分鐘把肘子里的雜質和血水煮出。找一個干凈鍋，鍋中加入大蔥，姜，香葉，花椒，八角，山楂。倒入老抽，生抽，沒過肘子的水，把肘子放入鍋中。放入山楂可以讓肉更容易軟爛，大大縮短了燉制時間，這樣煮出來的肘子會熟爛而形不散。大火燒開后改小火燉制2個小時。把燉肘子的湯汁澆在肘子上，北京醬肘子就可以食用了
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