后來，在中山居然吃到了正宗的客家菜，這家店沒開在城里，而是藏在五桂山，想吃這客家菜，還得開車過去，而這家店的招牌菜，除了正宗的客家咸雞，還有山坑螺和山坑魚。【蒜苗炒臘豬肝】贛南及粵北地區(qū)的客家人都很熟悉的一道菜【蘿卜燉牛腩】幾乎所有的客家人都會(huì)做的一道菜【咸雞大芥菜煲】咸雞，客家的煮婦們都會(huì)做，煲粥、煲蘿卜、煲芥菜最常用的烹調(diào)方法東江釀豆腐，經(jīng)典的客家菜冬菇木耳蒸滑雞，地道的客家菜釀蛋餃，過年常吃，很多客家菜館熱點(diǎn)的一道菜豬大腸炒酸菜，這道菜相信客家人都吃過紅燒肉，客家人叫它紅燜肉酸菜炒豬大腸，走到哪家客家菜館都能吃到蔥油雞或白切雞茄子煲荷蘭豆炒臘肉，經(jīng)典的家常客家菜砂鍋煲魚腩，還有很多客家菜，如。
客家菜亦稱東江菜，它與廣州菜、潮州菜并稱廣東三大菜系，主要流行于廣東的深圳、惠州、河源、梅州等地。客家菜肴風(fēng)味的形成跟古代客家民系的形成是分不開的，如像客家話保留著中州古韻一樣，客家菜同樣也保留著中州傳統(tǒng)的生活習(xí)俗特色，客家菜的基本特色是，用料以肉類為主，水產(chǎn)品較少；突出主料，原汁原味，講求酥軟香濃；注重火功，以燉、烤、煲、釀見長，尤以砂鍋菜聞名；造型古樸，鄉(xiāng)土風(fēng)貌明顯。
【蒜苗炒臘豬肝】贛南及粵北地區(qū)的客家人都很熟悉的一道菜【蘿卜燉牛腩】幾乎所有的客家人都會(huì)做的一道菜【咸雞大芥菜煲】咸雞，客家的煮婦們都會(huì)做，煲粥、煲蘿卜、煲芥菜最常用的烹調(diào)方法東江釀豆腐，經(jīng)典的客家菜冬菇木耳蒸滑雞，地道的客家菜釀蛋餃，過年常吃，很多客家菜館熱點(diǎn)的一道菜豬大腸炒酸菜，這道菜相信客家人都吃過紅燒肉，客家人叫它紅燜肉酸菜炒豬大腸，走到哪家客家菜館都能吃到蔥油雞或白切雞茄子煲荷蘭豆炒臘肉，經(jīng)典的家常客家菜砂鍋煲魚腩，還有很多客家菜，如：【蘿卜杠煲雞】【釀苦瓜】【釀三寶】【碌鵝】【炸酥丸】【豬血豬雜煲】【五花肉菜干煲】，
2、中山有什么美食？
中山市每個(gè)鎮(zhèn)區(qū)都有知名的美食，石岐乳鴿、黃圃臘腸、小欖炸魚球、東升脆肉鯇、海洲魚餅、南朗崖口海鮮、羅氏沼蝦、缽仔禾蟲、秋菊釀鯪魚、三角沙欄雞、三鄉(xiāng)瀨粉、港口芭蕉粥、沙溪扣肉、沙溪牛肉、蘆兜粽、咀香園杏仁餅、神灣菠蘿、崖口云吞、中山粉果金吒、小欖菊花肉等等。其中石岐乳鴿最為出名，石岐乳鴿本是中山籍華僑從國外引進(jìn)的優(yōu)良鴿種，經(jīng)同中山石岐的優(yōu)良鴿雜交后孵育出來的一種乳鴿。
3、你最想吃什么好吃的？你認(rèn)為的好吃的是什么？
先說說廣東的美食，坐標(biāo)廣州，上下九那邊有一道一百多年歷史的名菜，叫老西關(guān)魚皮，是在一條巷子里的老店賣的，那天我特意去點(diǎn)了一份，用草魚的皮做好，拌著炸得剛剛好的花生米，魚皮拌著花生米入口，三個(gè)字：鮮脆。不過這份菜得快點(diǎn)吃，一旦時(shí)間過久，魚皮就會(huì)帶點(diǎn)腥味，廣州的美食一般都藏在小巷里，需要你細(xì)細(xì)地尋找，再來說說廣州吃到的潮汕鹽水鴨飯，這種鹽水鴨比南京板鴨更美味，因?yàn)辂}水鴨不光沒有腥味，當(dāng)鹽水鴨剛出鍋的時(shí)候你去吃，嫩嫩的鴨肉要下去，溫?zé)嶂袔е鴿M滿的滑爽，吃完我還會(huì)打包回去吃。
我在廣州好幾年，每隔一段時(shí)間，就要去吃它，以前越秀倉邊路那邊有一家客家王，招牌菜就是客家咸雞，02年的時(shí)候，一只就要98塊，第一次去吃的時(shí)候，我和發(fā)小兩人，就吃了整整一只，從此對(duì)客家菜記憶深刻。后來，在中山居然吃到了正宗的客家菜，這家店沒開在城里，而是藏在五桂山，想吃這客家菜，還得開車過去，而這家店的招牌菜，除了正宗的客家咸雞，還有山坑螺和山坑魚，
什么叫山坑螺呢，就是生長在山坑小溪里的一種螺，肉質(zhì)嫩滑，不管是炒著吃也好，做湯也好，味道非常鮮美，連一丟丟泥腥味都沒有，真是人間美味再說到中山的美味，最早中山的老店，叫肥仔銅，可謂中山本地菜的招牌，我特意去吃過，味道一級(jí)棒，但中山人嘴巴很叼，再好的店，一個(gè)月不換菜牌，不上新菜，還是會(huì)倒閉，所以06年還是什么時(shí)候，就倒閉了。
而后起之秀，則是石岐佬，我記得石岐佬的招牌菜，則是石岐金牌乳鴿，我特意去石岐佬吃過，好家伙，一家店，就是一條街，里面什么都有，最有特色的就是炸麻球，一個(gè)麻球和籃球差不多大小，但你打開來吃，也就是那么一點(diǎn)點(diǎn)東西。再把目光轉(zhuǎn)向肇慶，肇慶的美食不多，沿著河邊有很多吃河鮮的店，味道很好，而肇慶最有名的，則是裹蒸粽，一只裹蒸粽足可以當(dāng)一頓早餐，我去到肇慶的時(shí)候，特意吃過好幾種，味道鮮中帶著微微的油膩，糯米里面包著很多去了皮的綠豆，最里面則是咸肉。
