手撕雞在我家可以說是家常菜了，特別是夏天，一盤手撕雞，再喝點(diǎn)冰啤酒，那叫一個(gè)爽啊。首先，將一整只雞清理干凈，挖去內(nèi)臟，將雞腳骨頭折斷，皮不用切段，然后將姜片，大蔥頭，花椒，辣椒放進(jìn)雞肚里，再將適量的鹽均勻的抹在雞全身，放進(jìn)盆里，用保鮮膜封好，腌半小時(shí)。
手撕雞在我家可以說是家常菜了，特別是夏天，一盤手撕雞，再喝點(diǎn)冰啤酒，那叫一個(gè)爽啊！川味和渝味都差不多，以麻辣為主！下面給大家分享一種家常做法。首先，將一整只雞清理干凈，挖去內(nèi)臟，將雞腳骨頭折斷，皮不用切段，然后將姜片，大蔥頭，花椒，辣椒放進(jìn)雞肚里，再將適量的鹽均勻的抹在雞全身，放進(jìn)盆里，用保鮮膜封好，腌半小時(shí)，
然后，將腌好的雞放進(jìn)鍋里，加水，水剛好冒過雞就可以了，然后在湯里放適量的鹽，雞精，胡椒粉，干辣椒段，八角，桂皮，香葉，用大火煮開十分鐘，再關(guān)掉火悶一個(gè)小時(shí)，悶好后，將里拿出來，去除肚里的佐料，在放進(jìn)盆里，用保鮮膜封號(hào)，放進(jìn)冰箱冰一個(gè)小時(shí)（放冰箱里主要是讓肌肉收縮起來，肉更加緊實(shí)，口感更好）。然后取出來，戴上一次性手套，用手把雞肉和骨頭撕成小塊，
2、江門哪里有特色菜？
謝邀：江門臺(tái)山白灼基圍蝦、隔水蒸黑腌蠏、恙蔥水蠔馳名省、港、澳。凡是喜亊，宴請親朋都是不必備的席上佳肴，且有無蝦、蠏、蠔不成宴之口頭禪。其味道絕對比龍蝦、黃帝蠏、包魚有過之而無不及，到過臺(tái)山的游客，食過返尋味，更是送禮佳品。特別是新春佳節(jié)，臺(tái)山人每家每戶都要必備一定數(shù)量的肥水蠔，所以：食在臺(tái)山，海鮮當(dāng)飯，味美可口，留連忘返。
3、江門有什么好吃的？
比較出名的有荷塘魚餅，推薦潮連烈技魚餅店，阿姨制作魚餅超過30年，爽口彈牙。經(jīng)常有熟客打電話預(yù)定，打包回家加菜，小孩子忍不住先吃上幾個(gè)，當(dāng)餐前小點(diǎn)，布拉腸粉，有太平路的河記也是老店了，現(xiàn)在晚上營業(yè)到2點(diǎn)，一時(shí)興起跟朋友跑出去宵夜，經(jīng)常都人聲鼎沸。腸粉用的是豬油，特別香，點(diǎn)上一碟腸粉，一碗粥，就是很滿足的一頓夜宵了。
很多人都知道，廣州的竹升面名揚(yáng)國際，其實(shí)江門的外海面，也是蜚聲海外，江華路的黎記，也非常值得推薦。一碗面食20來塊，沒空做飯的街坊都喜歡點(diǎn)上一碗，面條熟而不軟，爽口彈牙，有外地朋友到訪，吃完還能買箱店里的干面，也是一種不錯(cuò)的伴手禮了，身為嶺南小城，江門的甜點(diǎn)也不少，不僅有地道的港式甜點(diǎn)，雙皮奶，姜撞奶，缽仔糕也隨處可見。
