在廣州工作了一年，后來去了深圳工作之后，周末還是會偶爾坐高鐵回廣州，在我眼里，廣州是個特別適合逛和吃的老城市，廣州的美食太多了，不想漫無目的的一一列舉，下面我就說幾個我個人覺得特別喜歡吃的美食。紅燒魚對于資深主婦來說不算什么，但是對一個剛掌勺不久，又不想有失誤的新手主婦來紅燒不是放放醬油，燒燒就好的那么簡單，從我自己做紅燒魚的經驗來這幾個小竅門很實用，操作起來也不難~你們也可以試試哈~先把總結出來的小竅門整理如下。
1、廣州哪里有魚生食？
廣州要吃魚生，當然要選炳勝。炳勝是廣州老牌的粵菜館，食客多，分店也多，它家的魚生是比較出名的，炳勝也像許多老字號酒家一樣最早是從大排檔開始起家，順德魚生曾為開始的炳勝積累了許多粉絲。順德魚生做工講究，魚選一斤半的魚，買回的魚還要進行餓養瘦身幾日，再從放血、宰殺、切片、擺盤、蘸料，處處講究技藝，最后才能做出鮮甜爽脆、晶瑩剔透、滑嫩無比的魚生，
紅燒魚對于資深主婦來說不算什么，但是對一個剛掌勺不久，又不想有失誤的新手主婦來說，紅燒不是放放醬油，燒燒就好的那么簡單，從我自己做紅燒魚的經驗來說，這幾個小竅門很實用，操作起來也不難~你們也可以試試哈~先把總結出來的小竅門整理如下：1是前期的去腥，2是煎制時保持魚皮完整，3是紅燒可以炒糖色也可以用醬油，新手建議用醬油，比較好操作這樣做：【材料】冰鮮大黃花一條500克左右黃酒，白糖，老抽，生姜，大蒜，小蔥【做法】1，魚洗凈后擦干水份，在魚身上劃幾刀2，魚身上抹細鹽，魚肚內塞姜絲蒜碎3，將魚放入盤中淋入1瓶蓋的黃酒腌制一刻鐘左右4，平底鍋加熱后放油5，油溫六成以上時放入魚6，定型后翻煎另一面7，炒鍋內放油加熱后把姜蒜和小蔥段炒香8，放入清水燒熱9，加入老抽調成紅燒汁，一勺起底，根據自己喜歡調整老抽的量10，把煎好的魚放入紅燒汁中大火燒煮11，調入少許白糖提鮮12，湯汁收濃時即可出鍋海燕廚房筆記如何做到不腥氣，1，魚肚子內塞姜絲蒜碎，第一層去腥2，用黃酒腌制-第二層去腥3，蔥姜蒜炒香做成紅燒汁底料-第三層去腥不破皮1，魚身上的水要擦干2，用平底鍋，底部均勻受熱不粘鍋3，油溫6成以上魚受熱后外表快速凝結，魚皮很快定型，定型后再翻動，魚皮完好零失誤先做好去腥，再做好煎魚，最后做好紅燒=零失誤這些實用的小技巧一定要實踐哦~我是海燕的廚房，國家高級營養師，同時也是一名美食博主，喜歡研究吃喝和養生美食，更樂意給家人做各種營養美食，你還希望吃點啥，學點啥？可以關注我的微公號：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和營養科普和你分享~，多多關注此號，天天更新美食，帶你提升廚藝哦~。
3、你在廣州吃過最好吃的東西是什么？
在廣州工作了一年，后來去了深圳工作之后，周末還是會偶爾坐高鐵回廣州，在我眼里，廣州是個特別適合逛和吃的老城市，廣州的美食太多了，不想漫無目的的一一列舉，下面我就說幾個我個人覺得特別喜歡吃的美食，1：銀記腸粉每次去廣州都必吃的美食，去一次吃一次，走之前還要吃一次，銀記腸粉是廣州的老字號連鎖店，聽說很多年了，我現在能想起來的就是，上下九和天河體育中心那邊有分店，其他的不太記得了，先說他們家的腸粉，有各種口味，但是我覺得跟我吃過的其他腸粉比較起來有一個很大的不同點，其他的腸粉都是粉和肉蛋，混在一起，最后一起切成一條一條的，但是銀記腸粉卻沒有這樣混在一起，它是面粉裹在外面，里面是完整的蛋，肉等餡兒，里面的青菜都是完整的，另外，他們家的醬料鹵水汁也跟一般的腸粉店有所區別，銀記的鹵水汁更香，更濃稠，不是只有醬油味，價錢也很公道，一般的早餐店腸粉大概5塊錢一份，銀記的根據餡兒料的不同，大概8-12塊，雖然比一般的腸粉貴了2-6塊，但是它的料更多更足，我個人覺得還是很劃算的。
每次去銀記，除了腸粉，還有一個也是必點，就算吃不下，也要必點的艇仔粥，生長在南方的我，從小到大，只喝過白粥，八寶粥，紅豆粥，綠豆粥，砂鍋粥，個人口味偏重，喜歡喝砂鍋粥，里面放了各種海鮮，魚，肉之類的，但是砂鍋粥一般都是多人份的，而且一般都是晚上才有賣，那么這一份艇仔粥就滿足了我對單個人份的，早餐的粥的所有想象。
