藕的營養極其豐富，是老，幼，體弱者的上好食品及滋補佳品。連湯肉片洛陽水席中出名的一道菜材料，藕的吃法很多，它的頂端一節，肉質脆嫩，甜涼爽口，最易生食，第二，三節稍微老一些，但這兩節粗壯，肉質肥厚，最亦熟食，第四節往下個節，莖體逐漸變細，肉質漸薄，纖維增多，最易切絲，煮粥，碾成藕粉，老，幼，體弱者食之容易消化。
1、洛陽水席里的連湯肉片怎么做？
連湯肉片洛陽水席中出名的一道菜材料：瘦肉切片，蒜薹切段，平菇撕成條，西紅柿切小塊，青豆，泡好的金針木耳作法：1，瘦肉片用蛋清濕淀粉抓勻，放入溫油鍋中滑一下，撈出2，鍋內高湯（我用清水）燒開，加入蒜薹西紅柿平菇，開鍋再放入青豆金針木耳肉片3，鍋又煮沸，水淀粉勾芡4，到入大湯碗內，撒入白胡椒粉，醋，鹽，，雞精，香菜段，好啦。
答案補充我原來學做時叫洛陽肉片，后來感覺和蓮湯肉片味道差不多，就將原來的做法加以改進，做過無數次了，菜嫩汁濃微酸，吃時不膩。主料：凈豬肉四兩(肥瘦)，蛋黃半個，淀粉五錢，配料：蘑菇適量，水木耳、水筍尖片、蔥、蒜片、姜米共二兩作料：醬油四錢、香醋五錢、鹽適量、鮮湯兩勺、注冊表清油五兩將肉頂絲節成一寸長，五分寬的薄片，放碗內，加入蛋黃、淀粉、醬油少許用手疊上勁。
2、藕丁炒肉怎么做好吃？
藕丁炒肉怎么做好吃？藕的營養極其豐富，是老，幼，體弱者的上好食品及滋補佳品，藕的吃法很多，它的頂端一節，肉質脆嫩，甜涼爽口，最易生食，第二，三節稍微老一些，但這兩節粗壯，肉質肥厚，最亦熟食，第四節往下個節，莖體逐漸變細，肉質漸薄，纖維增多，最易切絲，煮粥，碾成藕粉，老，幼，體弱者食之容易消化。下面介紹一道藕丁炒肉的做法：食材：藕，豬肉配料：紅蘿卜，青椒，蔥，姜，蒜，鹽，味精，蠔油，料酒，生抽，干淀粉做法：1.將藕切丁放到涼水中浸泡，防止氧化變黑，
肉切丁，紅蘿卜，青椒切丁，蔥切蔥花，姜，蒜切末。2.肉丁放碗中加鹽，味精，蠔油，料酒，生抽，干淀粉攪拌均勻，再加入少量食用油，攪拌均勻，放油是在炒的過程中，防止肉連接在一起，腌制十分鐘，3.鍋中加水燒開，放入藕丁，焯水一分鐘撈出，過涼水，過涼水是為了讓藕更脆，4.鍋中倒油，油五成熱，放入肉丁，快速翻炒兩分鐘，盛出。
