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1，到底是莜面飩飩還是莜面墩墩還是莜面囤囤
2，莜面飩飩怎么做
3，莜面囤囤需要幾分鐘蒸收

1，到底是莜面飩飩還是莜面墩墩還是莜面囤囤

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

這三樣都是山西晉北，晉西北，河北張家口，內蒙古一帶的知名小吃。莜面墩墩與莜面囤囤是同類異名，做法：用莜面皮包菜，搓成條，切成一節節，樹起來蒸好，將燥子澆在囤囤上拌勻既可。莜面飩飩（又叫莜面窩窩）：就是將莜面加開水燙熟并和制成面，用右手揪一塊10克左右的小劑子（隨做隨揪），放在光滑的板面上用手掌推一下，再用食指將其巻成如“貓耳朵”似的筒狀，長寸許、薄如葉、色淡黃，做好后，挨個站立并排在蒸籠內，酷似蜂窩，所以叫莜面窩窩（見插圖）。將搓成排好的莜面窩窩用旺火蒸15分鐘左右即成，熟時香味撲鼻，吃時再配以肉鹵（最好是羊肉或蘑菇湯調和的鹵），讓人聞之垂涎，胃口頓開，食之筋道，香醇異常，回味無窮。也可炒著吃，別有一番滋味。

到底是莜面飩飩還是莜面墩墩還是莜面囤囤

2，莜面飩飩怎么做

用料莜面 1碗土豆 1個胡蘿卜 1根蔥 1根莜面飩飩的做法莜面用開水合好，醒一會。土豆、胡蘿卜切絲，蔥切蔥花。把醒好的莜面干成薄約2mm圓片，將土豆絲、胡蘿卜絲、蔥絲均勻撒在上面，從一頭卷起，卷成長桶形狀。然后用刀切成小塊，放到鍋里蒸10分鐘即可。拌上鹵料即可食用。

莜面飩飩怎么做

3，莜面囤囤需要幾分鐘蒸收

莜面囤囤需要7-8分鐘蒸熟?！　　局髁稀俊　≥?50g、土豆190g。　　【輔料】　　鹽10g、大蔥18g、火腿40g、油適量、五香粉少許。　　【步驟】　　1.準備好開水，稱量好莜面?！　?.開水和面，150g莜面用不超過150g的開水。　　3.趁熱和成光滑的面團，餳15分鐘?！　?.土豆去皮，洗凈?！　?.切成絲。　　6.將土豆絲、火腿絲、蔥絲放入盤中加入少許油、適量鹽、少許五香粉拌勻。　　7.餳好的莜面搟成薄的長方形?！　?.拌好的土豆絲等鋪在莜面上?！　?.從一端卷起，卷成長卷。　　10.切成均勻的段?！　?1.放入蒸籠中，水開后蒸8分鐘。澆上熱湯或沾佐料吃。

莜面囤囤需要幾分鐘蒸收