鹵牛肉做法簡單易上手，但要做到好吃，自有訣竅。鹵牛肉屬上檔次菜肴，平時可自己在家鹵上一些放冰箱冷凍備用，如果說是想要去濮陽游玩的話，那么濮陽的特產一定是要嘗一嘗，因為濮陽這個城市的美食還是挺多的，像濮陽最有名的小吃就要數濮陽的裹涼皮了，一般吃涼皮的城市很多，而在濮陽這個城市人們更加的喜歡吃裹涼皮。

1、鹵牛肉怎么做比較好吃？其中的奧妙在哪里？

鹵牛肉屬上檔次菜肴，平時可自己在家鹵上一些放冰箱冷凍備用。招待客人倍有面子，也可作為日常應急菜，特別方便。鹵牛肉做法簡單易上手，但要做到好吃，自有訣竅，牛肉做得好吃，體現在兩點，既能突出其本身濃郁的香味，又輔含淡淡的鹵香。這就要求在去除牛肉腥膻之氣的同時，選擇合適的鹵料，牛肉本身的腥膻味較小，去除不難。

要做出好吃的鹵牛肉比較簡單，按以下步驟操作，即可實現：新鮮牛腱子分隔成塊，放清水中浸泡以除去血水（除腥），中途換水幾次。泡至表皮發白，涼水下鍋，加熱綽水。開鍋再煮2~3分鐘至心透（用筷子戳一下，無血水冒出即可），撈出用涼水沖洗干凈。因為牛肉腥膻味不重，選取的鹵料應以增香為主，去腥為輔，準備：八角，桂皮，花椒，丁香，草果，小茴香，香葉（一般家庭常備的增香鹵料），浸泡一下。

（白芷，豆蔻，良姜等可使牛肉香味更加豐富，家中沒有也可以不加）。在鍋中加水足量（能沒過牛肉），下入所有香料，蔥姜先用油炸香連油帶料澆入鹵湯（直接加入會破壞鹵湯香氣）。下入牛肉，加入幾粒冰糖（可使湯汁醇厚回甜）、適量料酒去腥，大火燒開，轉小火40分鐘左右，加入老抽上色（如炒糖色加入，色澤更亮麗）、鹽適量（以鹵湯比平時炒菜略咸為宜，太淡了沒有滋味），繼續小火約20分鐘左右，用筷子戳透即可（注意不可鹵得太爛，影響切片）。

2、濮陽最好吃的餐館有哪些？

如果說是想要去濮陽游玩的話，那么濮陽的特產一定是要嘗一嘗，因為濮陽這個城市的美食還是挺多的，像濮陽最有名的小吃就要數濮陽的裹涼皮了，一般吃涼皮的城市很多，而在濮陽這個城市人們更加的喜歡吃裹涼皮，一張攤開的涼皮，里面配上黃瓜、花生米、豆皮、腐竹和面筋一類的，然后再配上一些辣椒油和蒜汁，吃起來還是挺美的，作為濮陽的特產，可以說在濮陽大街小巷還是很好找的，所以說如果說是去濮陽的話，一定是要嘗嘗。

三鮮豆腐腦三鮮豆腐腦味道特別的鮮美好喝，主要還是他的配料比較講究，首先是選用雞肉、牛肉和海鮮，一般都是選擇蝦仁，因為蝦仁原料好找，然后和雞蛋攪拌在一起，就成了一道三線豆腐腦，其實并不是真正的豆腐腦，牛肉耗辣椒很多人吃飯的時候都喜歡吃點辣椒，因為能夠起到開胃的作用，小的時候經常做一些油炸辣椒吃，而濮陽的當地特產牛肉耗辣椒就是比較有名啦，選用熟牛肉剁碎和生辣椒面攪拌在一起，然后放在油鍋里炸熟即可，這樣的辣椒無論是放面條里還是當做調料自然都是非常的美味。