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本文目錄一覽

1，溜炒肝尖屬于什么菜系
2，中小學食堂能炒熘肝尖
3，怎么做溜肝尖
4，粵菜特色菜溜肝尖怎么制作
5，炒豬肝的家常做法大全怎么做好吃視頻
6，干鍋雞尖怎么做
7，炒年糕的10種家常做法有哪些

1，溜炒肝尖屬于什么菜系

我不會~~~但還是要微笑~~~：）

應該屬于江湖菜

溜炒肝尖屬于什么菜系

2，中小學食堂能炒熘肝尖

可以啊，只要符號國家衛生標準便可。

可以啊，就怕小朋友不愛吃

中小學食堂能炒熘肝尖

3，怎么做溜肝尖

1.原料: 新鮮豬肝。蒜苗（可選）。配料:豆瓣醬，蔥，姜，蒜，生抽，料酒，鹽和淀粉。 2.首先豬肝切片（薄厚最好要均勻，片越薄越好），蒜苗切段，蔥切花，姜切末，蒜切末。然后，把豬肝片和鹽，生抽，料酒，淀粉混合。 3.接著，用生抽，料酒，豆瓣醬，蔥花，姜末，蒜末勾兌成汁后，待用。 4.下面將鍋上油，燒至7成熱。下豬肝爆炒！。待顏色一變后，下蒜苗。到炒熟。迅速下已經勾兌好的汁，翻炒。下少量老抽。出鍋前撒少量蔥花。

怎么做溜肝尖

4，粵菜特色菜溜肝尖怎么制作

用料：鮮豬肝、胡蘿卜、圓蔥蔥末、蒜末、色拉油、精鹽、味精、濕淀粉、醬油、白糖、料酒、香油做法：1、豬肝洗凈，切成柳葉形薄片納碗，加精鹽、味精、料酒、濕淀粉等，拌勻上漿；2、胡蘿卜、圓蔥，均切成菱形片；3、醬油、精鹽、料酒、白糖、味精、濕淀粉等，共納一碗對成芡汁均備用；4、炒鍋上火，放色拉油燒直四成熟；5、下入漿好肝片，劃散至熟倒入漏勺內瀝油；6、鍋內留底油，放入蔥末、姜末、蒜末熗鍋；7、再放入胡蘿卜、圓蔥煸炒一下；8、然后，放入劃好肝片，烹入對好芡汁，翻炒均勻后，淋入少許香油，出鍋裝盤即成。該答案來自中華美食網官方網站

5，炒豬肝的家常做法大全怎么做好吃視頻

炒豬肝的要點是軟滑、鮮香。難點是：豬肝有明顯的騷氣；經常不帶血水（有人喜歡有人怕）就老了。至于炒豬肝配料、調料、配色等，就是各自喜好不談這個方面了。1. 豬肝買回家后，先剔除筋膜（白色的）并按切片要求把豬肝破成大塊；2. 把破好的豬肝放入水中浸泡，放幾滴醋。目的是浸泡去內部腥味重的血水。3. 炒前切片，放入蛋清、淀粉，以及喜歡的調味料（一般要加點酒和胡椒去腥），略腌制片刻（1-2分鐘）。注意蛋清和淀粉不能過多，拌好的豬肝不能很潮濕，更不要把汁水-一起倒入油鍋。否則炒出來的豬肝看上去不干凈。4. 要用蔥姜蒜熗鍋，倒入豬肝大火急炒注意均勻。等到豬肝剛變色完成，立即倒入預先對好的調料，翻勻立即關火裝盤。

6，干鍋雞尖怎么做

干鍋雞尖的做法：食材：雞尖 500g；藕一節；土豆 2個；萵筍 1根；郫縣豆瓣 1.5勺；姜，蒜，花椒，白芝麻少許；干辣椒條（根據個人口味） 15個；香料，白糖，蠔油（沒有可不加）少許。步驟：1、雞尖洗干凈后，先過一次水。2、過水過程中準備素菜，土豆和萵筍切成條，藕切薄片。在鍋中多加一點油，將土豆和萵筍分別先用油炸一次。3、炸好之后裝在盤子里，多余的油盛出來放在碗里，鍋中剩余少量的油，將準備好的調料和郫縣豆瓣一起道入鍋中炒香，加入少量白糖，然放入過了水的雞尖，多炒一會，然后加入藕，翻炒一會后，放入土豆和萵筍，然后加入少量的蠔油，繼續翻炒，期間可以加入鹽和雞精，在這過程中，要不停的翻炒，不然容易黏鍋，炒的差不多的時候，加入白芝麻，翻炒幾下，就可以出鍋拉。

干鍋雞翅的做法步驟1將雞翅洗凈，中從中間斬斷（這樣更入味些，也可以整個做）2將雞翅下鍋焯水，表面變白即可。3將焯好的雞翅撈出控干水分，放入料酒、生抽、蔥段、姜片腌入味。4將鮮筍切片。5將筍片放入鍋中焯水，去掉澀味。6將焯水后的筍片泡在涼水中。7將半個洋蔥切絲。8另外半個洋蔥和紅椒切片。9將蒜切成兩半，蔥切段，姜切片。10鍋內放油，放入洋蔥絲煸炒一下，炒出香味即可，時間不要太久。11將煸炒后的洋蔥絲倒入小火鍋。12另起油鍋，放入蔥姜蒜爆香。13放入干辣椒和花椒炒出香味。14放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。15倒入腌制好的雞翅翻炒16雞翅炒好后放入筍片、洋蔥和紅椒加少許雞精翻炒均勻。17將炒好的雞翅倒入火鍋，放在洋蔥絲上面，點火，開吃。

7，炒年糕的10種家常做法有哪些

炒年糕的10種家常做法有：韓式炒年糕、番茄炒年糕、梭子蟹炒年糕、白菜肉絲炒年糕、泡菜牛肉炒年糕、臘肉炒年糕、年糕燴排骨、火腿玉米年糕、青椒肉絲炒年糕、八寶炒年糕。炒年糕的10種家常詳細做法如下：1、韓式炒年糕準備材料：年糕片（或年糕條，自己個人口味準備），辣白菜（宗家府牌，本人認為這個牌子的味道正宗），圓白菜，韓式辣醬，洋蔥，蒜。做法：洋蔥半顆切好備用，圓白菜小半顆切絲（不要太細），蒜四瓣切片；熱鍋倒入色拉油少許，油溫八成熱時放入洋蔥和蒜爆香，洋蔥變軟后放入辣醬翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片繼續煮，煮沸后繼續加入圓白菜，待圓白菜變軟后加入辣白菜繼續煮（小火）；大概五分鐘后嘗一下年糕片，如果口感很Q的話就OK了，這時可以調成大火讓菜開始收汁，收汁后即可出鍋裝盤了。2、番茄炒年糕原料：番茄2個，年糕少許，番茄醬少許。做法：番茄1~2只，年糕、番茄醬少許；先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可以煎熟）；番茄切小塊，熱鍋下油，把番茄炒一下；加入番茄醬繼續炒；加入年糕，炒勻；加一點點鹽和醬油調味，番茄醬本身有咸味的，所以其他調味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。3、梭子蟹炒年糕原料：梭子蟹一只，年糕若干。做法：年糕買回來先撕開(我買的條狀的)，泡在水里(這樣不會粘在一起)；梭子蟹洗干凈，去腮和胃還有腸，切成塊；把年糕從水里撈出瀝水；燒熱油鍋，放年糕煸炒至軟身，盛出備用；用剛才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，蔥姜一起煸炒至蟹變色；把剛才的年糕倒進去一起翻炒，然后加少許水稍煮，至湯汁收干就可以加鹽(喜歡有點顏色的可以加點生抽)和雞精出鍋了。4、白菜肉絲炒年糕原料：上海年糕一條半400克，紅蘿卜一小截30克，豬肉150克，白菜4片，蔥兩顆，姜絲少許，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉，油。做法：年糕切成小片，放水里浸泡備用，防止粘連；豬肉切絲，放鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉拌勻；紅蘿卜切成片，白菜切成小塊，蔥切段；把油燒熱后，爆香蒜頭，放肉絲炒到7成熟盛起來。鍋里倒點油把姜絲爆香后，先把紅蘿卜放下炒兩下，然后下白菜梗，接著把年糕撈起放進同炒，因為年糕很容易粘鍋，這時一定不能偷懶，要不停的翻炒，途中還要時不時溜點水，年糕開始有點軟的時候把白菜葉放進同炒，接著把炒過的肉絲也放進同炒，等年糕變軟后，下鹽和一點醬油，拌勻后即可上碟。5、泡菜牛肉炒年糕原料：牛里脊半斤，杭椒一小把，水磨年糕片一碗，泡菜一袋，韓國原產辣椒醬三大勺，蔥絲，姜絲適量，黃酒一小勺，糖一勺，生抽一勺，鹽適量，香油適量。做法：牛里脊切薄薄片，加入姜絲、蔥絲、黃酒、生抽拌勻，腌10分鐘；杭椒去蒂、掏凈籽和白色內絲，切成約1公分的斜段。水磨年糕片沖凈控干、泡茶切粗段備用；鍋內油熱后，倒入腌過的牛肉及蔥姜絲起翻炒至變白，再將剩下的腌料汁一起倒進去翻炒一分鐘；倒入年糕片、泡菜、韓產辣椒醬、糖、接著翻炒，將加入一點兒水以免粘鍋；約四五分鐘后看年糕片變軟，加入杭椒快炒一分鐘后關火，倒入香油拌勻，出鍋。6、臘肉炒年糕原料：年糕，臘肉，豆瓣醬，青蔥，蒜片。做法：把年糕焯下熱水，然后過下涼水，備用；冰箱里拿出的臘肉要在涼水里化下凍，洗干凈。然后上鍋里蒸至肥肉軟透，瘦肉變軟一些，切片備用；鍋內放油燒熱，下蒜片至泛黃，加入豆瓣醬和少許糖、鹽，加入年糕炒下，再放入臘肉，加入少許熱水稍微燉下，最后加入蔥段，淋點香油~翻炒出鍋。7、年糕燴排骨原料：排骨，手指年糕，油，蔥，姜，蒜，辣椒粉，香葉，八角，鹽，糖，雞精，料酒，番茄醬。做法：排骨沖洗凈后漓水；鍋中倒少許色拉油，將排骨放入多焙出油；放入蒜、蔥、姜、八角、香葉、辣椒粉；炒勻后放糖、料酒和醬油；加水（淹沒鍋中的仔排），蓋蓋燜燒；先大火后小火，燒至排骨軟爛；再放適量的鹽，番茄醬，最后放入年糕再燒五分鐘就可關火出鍋了，盛盤。8、火腿玉米年糕原料：玉米粒適量，火腿4小片，圓青椒一個，洋蔥半個，年糕100G，油適量，甜辣醬一大勺。做法：玉米粒過水煮熟，圓青椒洋蔥火腿切丁，鍋燒熱，倒油適量；放入兩顆干辣椒炸出香味，倒入洋蔥請教丁爆出香味，倒入火腿玉米粒翻炒；倒入年糕，加水，沒過年糕，放入甜辣醬，蓋鍋蓋；等水收干就好了，香噴噴的年糕，甜甜辣辣，很好吃。9、青椒肉絲炒年糕原料：新鮮肉絲，料酒少許，老抽少許，姜汁，淀粉，青椒絲，鹽少量，圓白菜絲，水磨年糕。做法：新鮮肉絲（肉絲先用少許料酒，老抽少許，姜汁，淀粉，攪拌后淹制15分鐘）青椒絲，（一個大青椒的量）切好后撒少量的鹽，作用是青椒絲炒完后比較脆。還有一些圓白菜絲。水磨年糕（要用清水先炮半個小時，軟了就可以了）；鍋中放油，把肉絲先煸炒，肉絲熟了以后把青椒絲，圓白菜絲放入炒；3分鐘后在放入一些老抽和一些水，水的作用就是不粘鍋這時候把年糕放入，不停的翻炒，最后在放些鹽和雞精就可以出鍋了。10、八寶炒年糕原料：火腿20g，雞肫20g，冬筍20g，香菇20g，蝦仁20g，青豆20g，豆腐干20g，胡蘿卜20g，年糕200g，海鮮醬1茶匙（15g），白砂糖1茶匙（5g），老抽1茶匙（5ml），鹽1茶匙（5g），油30ml。做法：火腿、雞肫、冬筍、豆腐干、香菇和胡蘿卜分別洗凈，切成0.5cm的小丁，年糕切成0.5cm厚的片，備用；將湯鍋置于電磁爐上，倒入清水，按燒水鍵燒開，分別放入火腿丁、雞肫丁、冬筍丁、豆腐干丁、香菇丁、胡蘿卜、青豆粒和蝦仁汆燙至熟，盛出泡入冷水中浸涼，撈出瀝凈水分；另起一炒鍋置于電磁爐上，倒入油，按煎炒鍵，將油燒至六成熟，放入年糕片稍煎，待兩面煎至金黃色盛出，待用；鍋中留底油燒熱，放入汆燙好的八寶料煸炒至香，倒入煎好的年糕片拌炒均勻，調入海鮮醬、老抽、白砂糖和鹽翻炒片刻裝盤即可。