泡好后隨吃隨取，撈出泡菜沖洗干凈，切丁以少量香油拌食佐餐四川泡菜怎么做好吃,泡泡菜的方法：1、開水晾冷沒耐心的可以用純凈水，加入鹽（可以稍微多點）花椒、紅糖適量，蒜和辣椒可以多放點，新鮮辣椒和干辣椒都可放點,怎么泡菜好吃又簡單又好吃,第一，腌制泡菜用的容器一定是要密封性非常好的，而且好確保沒有任何的油漬和多余的水分，因為好的泡菜一定是要密閉性比較好的容器，這樣才能確保泡菜不容易壞，不會出現(xiàn)表面生花的問題，而且也可以讓口感爽爽脆脆。

泡泡菜的方法：1、開水晾冷沒耐心的可以用純凈水，加入鹽（可以稍微多點）花椒、紅糖適量，蒜和辣椒可以多放點，新鮮辣椒和干辣椒都可放點。具體的量我就是看著加的因為我媽給我的方子也沒有具體的克數(shù)每次跟著感覺搞能搞出來2、倒入適量白酒。我這一罐一般就倒一瓶蓋3、放入要泡的菜，蓋好密封蓋

－準備食材－胡蘿卜圓白菜豇豆角萵筍等花椒八角鹽干紅尖椒－步驟－1.密封罐注入半罐生水（過濾過的較好，但不建議用白開水，發(fā)酵效果不如生水）2.花椒30顆左右、八角4~5朵、干紅尖椒6個左右、鹽4~5小勺放入罐中、攪勻3.胡蘿卜切條、白菜揭片切至合適放入容器的大小、豇豆角可以整條放入、青椒生姜什么的都整個放，其他根據(jù)自己的喜好放入密封罐，可至略滿；4.密封好，等吃就行了。現(xiàn)在這個季節(jié)（以北京為例）泡3天左右味道好（冬天北房有暖氣的屋子通常需近一周可完成發(fā)酵）－小貼士－需要一個IKEA1L玻璃密封罐。泡好后隨吃隨取，撈出泡菜沖洗干凈，切丁以少量香油拌食佐餐

夏天泡菜做法如下：1、黃瓜洗凈，切成6厘米左右的段，一端打上十字花刀，放入碗中，撒上粗鹽，腌制1小時，用清水沖洗干凈，擠出多余水分。2、韭菜洗凈，切成1厘米左右的段。3、取一小碗，放入糯米粉、冷水，攪成糯米糊。4、炒鍋燒熱，倒入糯米糊，攪至黏稠出鍋。5、取一大碗，放入韭菜、辣椒粉、蝦醬、鹽、梨汁、蒜末、姜末、糯米糊，拌勻成泡菜餡。6、將泡菜餡塞入黃瓜頂端的十字花刀中即可，也可密封好后放在室外發(fā)酵后再食用

第一，腌制泡菜用的容器一定是要密封性非常好的，而且好確保沒有任何的油漬和多余的水分，因為好的泡菜一定是要密閉性比較好的容器，這樣才能確保泡菜不容易壞，不會出現(xiàn)表面生花的問題，而且也可以讓口感爽爽脆脆。第二，泡菜水的制作很重要，一定是要用燒開之后涼白開水，煮滾過的白開水里面的細菌和雜質(zhì)非常的少，所以不會影響到泡菜的發(fā)酵過程，第三，腌制好的泡菜如果是在夏天一定是放在陰涼的地方，不要暴曬否則容易讓食材腐壞，而且口感不夠脆。所以說冬天做泡菜是非常合適的，大家可以在家試試，滴一點小米醋，然后放一些小米椒和冰糖，放少許的鹽和白蘿卜，如果想吃辣的可以放點紅色的朝天尖，泡個一兩天就可以撈起來吃。