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1，鐵鍋靠大鵝好吃嗎

加盟一個鐵鍋靠大鵝的想法還是可以的，是個特色但開飯店不光是味道的問題，當然味道很重要，其他方面也很重要，例如：地點，服務質量，店內環境，人脈關系等等，而且除了主打菜品以外其他菜品也要有特色，高質量，可以圍繞大鵝開發一些其他有特色的菜。我所接觸的幾家鐵鍋靠大鵝的生意都還挺好的！

鐵鍋靠大鵝好吃嗎

2，鐵鍋炒大鵝怎么做

鐵鍋炒大鵝主料：鵝1/4只輔料：陳皮1塊、花椒20粒、大料1枚、桂皮1小塊、香葉3片、蔥適量、姜適量、花生油適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、鹽適量、糖適量鐵鍋靠大鵝的做法步驟請點擊輸入圖片描述1將鵝洗凈、斬塊請點擊輸入圖片描述2輔料：陳皮、花椒、大料、桂皮、香葉、蔥、姜請點擊輸入圖片描述3飛水去腥。將鵝肉塊涼水入鍋，燒開后撇去浮沫。并將鵝肉用清水沖洗干凈。請點擊輸入圖片描述4將花生油倒入鐵鍋內燒熱，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。請點擊輸入圖片描述5然后放入陳皮、香葉、蔥段、姜片炒香。請點擊輸入圖片描述6下入洗凈的鵝肉塊煸炒均勻。請點擊輸入圖片描述7烹入料酒請點擊輸入圖片描述8加老抽煸炒均勻請點擊輸入圖片描述9加生抽、鹽、糖調味。加水燒開后，轉小火燜制1小時以上。然后用大火收汁即可。請點擊輸入圖片描述10將靠透的鵝肉塊，出鍋裝盤。

鐵鍋炒大鵝怎么做

3，鐵鍋靠大鵝的制作關鍵

1、選料：宜選用一年至一年半左右的家養肥鵝，這樣才能保證口味的上乘與肉質的鮮美。2　靠制：宜選用大鐵鍋、木柴來進行初加工，還要確保加工時火候要小，才能使鵝肉充分入味，突出鐵鍋特殊的香味。3、炸制：最好選用鵝油炸制，這樣會有種特殊的香味，用色拉和花生油也可以，但口感和色澤均不及鵝油理想。

鐵鍋靠大鵝的制作關鍵

4，鐵鍋大鵝如何制作家庭有什么好辦法烹制大鵝呢

鐵鍋靠大鵝是比較典型的帶有農家風味的特色美食，特別是東北地區比較常見，就是我們經常說的鐵鍋燉，就如同我們這兒常見的地鍋菜系列一樣，柴火灶，大鐵鍋，雞肉，鵝肉，羊肉，魚肉加上配菜一鍋燉，真正意義上的大碗吃肉，大碗喝酒，象極了北方人的豪爽與直接，特別過癮。鐵鍋靠大鵝就是選用當地農家養的一年齡以上的鵝，經慢火燉煮，肉質緊實細嫩，富有彈性，又十分入味，湯鮮味美，香而不膩，讓人回味無窮。由于鵝肉高蛋白，低脂肪低膽固醇，補陰益氣，受到越來越多人喜歡，所謂“靠”就是“燉干”的意思，飯店里的鐵鍋燉都是提前把各種香料打成粉，各種醬料調和，放入料油里慢慢熬出香味，熬好后存放，隨時炒隨時用，家里的做法就比較簡單了，現在呢就來看看怎么做吧。（1）大鵝一只，差不多七八斤，如果人少的話可以炒半只，把半只大鵝剁成小塊，放入盆中提前浸泡半個小時，起鍋燒水，把泡好洗凈的鵝塊放入，加入幾片姜，20克料酒去腥，水開撇去浮沫，稍煮兩分鐘，撈出沖洗干凈備用。如果是現宰殺的大鵝，也可以泡出血水洗干凈直接炒制。（2）大蔥30克切段，姜20克切片，花椒10克，八角三四粒，香葉三四片，白芷兩片，草果一粒，桂皮一小塊備用。青椒一個切塊，紅椒幾個斜切成段備用。（3）起鍋燒油（大豆油最好，炒出來黃澄澄的很好看，大豆油，大油各半），油量要多點，因為大鵝的脂肪比較少，油熱放入姜片，放入鵝塊煸炒，直到把水分炒沒，炒出鵝肉的油來，放入八角等香料，蔥段煸炒出香味（喜歡吃辣的可加干辣椒段），鍋邊淋入料酒20克，加入黃豆醬10克，甜面醬10克（喜歡吃辣的可加豆瓣醬），生抽20克，老抽10克，翻炒均勻上色后，加入開水，沒過鵝肉，有啤酒的加入啤酒，風味更佳，水要一次性加足，因為燉煮的時間稍長，加入冰糖七八塊，開鍋后繼續燉煮半個小時，加入鹽5克，胡椒粉5克調味，繼續燉煮十幾分鐘，慢慢把湯汁收濃，最后加入青紅椒，翻炒入味即可，好吃的鐵鍋靠大鵝就做好了，希望大家喜歡。

5，有誰知道鐵鍋靠大鵝的做法

1. 主料：洗凈鵝肉800g2.輔料：陳皮、花椒、大料、桂皮、香葉、蔥、姜3.將鵝洗凈、斬塊。將鵝肉塊涼水入鍋，燒開后撇去浮沫。并將鵝肉用清水沖洗干凈備用。4.將花生油倒入鐵鍋內燒熱，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。5.然后放入陳皮、香葉、蔥段、姜片炒香。6.下入備用的鵝肉塊煸炒均勻。7.烹入料酒。8.加老抽煸炒均勻。9.加生抽、鹽、糖調味。加水燒開后，轉小火燜制1小時以上。然后用大火收汁即可。10.出鍋裝盤。

鐵鍋

6，沈陽鐵鍋靠大鵝在哪里啊

皇姑區泰山路，泰山小區里面（從小區北門進去，一直走不到200就能看見，門前很寬敞，停車方便）有一家燉大鵝味道不錯，有點咸，一斤88，一只鵝大概150多，加點配菜，兩個人吃不了

普陽街-陽光路的路口，有個小平房,不過不是吉林連鎖，是01年火起來的一家小店,一直沒擴營業面積，就那么大,只是前幾年把瓷磚貼上了鐵北據說有家大的鐵鍋靠大鵝,營業面積比較大，不知道是不是你說的吉林市開的分店還是小平房那家比較好吃凈月~~~~~~~~~~~~~不知道咋走，先坐120到市里吧,然后打車估計有11塊也夠了

7，佳木斯鐵鍋靠大鵝在哪

老港務局我的家對面，就是金牌粥鋪隔壁，打車8元，如果坐6線換1線到終點就是了，2個人100元足夠

打車到鐵路先鋒二小區南門。路南有一個叫《農家小院》不錯 100以里，吃飽飽的，香。我去過7個人才花110元，大鍋

大學打車過去似乎得10塊左右.出租司機都知道在哪消費不貴,兩個人點一盤大鵝再來3個毛菜有60足夠了,酒水單算,也是正常的價格

8，鐵鍋靠大鵝的做法步驟圖

材料用料鵝肉400克，酸菜100克，香菜25克，蒜、精鹽、雞精、辣椒、花椒、大料、高湯、花生油、醬油各適量。做法1、蒜切片，酸菜洗凈切絲，香菜洗凈切段。2、鵝肉洗凈切塊，放入沸水中焯一下，撈出。3、起油鍋燒熱，倒入鵝塊，加入辣椒、花椒、大料、精鹽、雞精、醬油翻炒至鵝肉熟透。4、另起油鍋，油熱后放入蒜片煸出香味，倒入鵝肉，加入少許精鹽、高湯燉10分鐘出鍋，撒上香菜即可。

鐵鍋燉大鵝的做法步驟1將鵝肉剁成小塊，鍋內放清水，倒入鵝肉大火燒開2將焯好的鵝肉用清水投去浮末，盛出瀝干水分備用3蔥切段、姜切片，大蒜切末4取一口鑄鐵鍋，燒熱倒入適量大豆油5放入蔥姜爆香6倒入鵝肉翻炒均勻7加適量料酒、醬油、花椒面、精鹽、白糖調味，加清水，以沒過鵝肉為準8大火燒開9蓋上鍋蓋小火燉1個小時，中間要翻動幾下，以免糊鍋10大火收汁，倒入蒜末，加適量味精調味11皮色金黃，口感純正的鐵鍋燉大鵝就做好了12美味的下酒菜

9，鐵鍋燉大鵝怎么做

食材用料：鵝一只土豆[圖]土豆6-8個相克食物鹽適量蔥段10段姜片4片八角[圖]八角3粒老抽適量生抽適量花椒[圖]花椒適量陳皮[圖]陳皮適量油[圖]油適量水大量味精[圖]味精適量相克食物菜譜做法：鐵鍋燉大鵝的做法圖解11.鵝切成塊，焯水鐵鍋燉大鵝的做法圖解22.將油倒入鐵鍋內燒熱，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味，倒入焯好的鵝肉鐵鍋燉大鵝的做法圖解33.繼續翻炒十分鐘左右，待肉變色，收緊，煸出香味鐵鍋燉大鵝的做法圖解44.肉緊實后加水，超過鵝肉，加入料酒，老抽，鹽等其他配料開始燉鐵鍋燉大鵝的做法圖解55.燉一小時后開鍋蓋加入切好的土豆塊，繼續燉半小時鐵鍋燉大鵝的做法圖解66.開鍋以后加入味精，即可出盤啦

主料新鮮大鵝一只輔料醬油100g鹽5g糖5克雞精5g蔥適量姜1塊八角2粒花椒適量料酒適量步驟1.大鵝洗凈斬成滾刀塊，鵝油留出備用2.將鵝油放入鍋中加少許鹽煉出鵝油，煉出的鵝油裝入碗中，留少許低油。蔥切段、姜拍一下，花椒、八角，加入鍋內爆香，倒入鵝肉炒至斷血，加料酒、醬油、糖炒透炒香3.加開水沒過鵝肉開鍋后撇去浮末，小火燉至1小時4.燉至鵝肉熟透撒入雞精裝入盆中，開吃了

將大鵝剁成小塊，鍋燒熱油，倒入大鵝塊翻炒，加料酒、醋繼續炒，炒好后倒入開水沒過鵝塊，加蔥姜蒜片，糖、鹽、醬油、大料、桂皮、枸杞，大火燉開改小火繼續燉至熟爛，最后大火收濃汁，加雞精出鍋即可。用料主料姜適量鵝肉1/4只花生油適量生抽適量老抽適量花椒20粒料酒適量陳皮1塊桂皮1小塊蔥適量香葉3片鐵鍋靠大鵝的做法1.將鵝洗凈、斬塊2.輔料：陳皮、花椒、大料、桂皮、香葉、蔥、姜3.飛水去腥。將鵝肉塊涼水入鍋，燒開后撇去浮沫。并將鵝肉用清水沖洗干凈。4.將花生油倒入鐵鍋內燒熱，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。5.然后放入陳皮、香葉、蔥段、姜片炒香。6.下入洗凈的鵝肉塊煸炒均勻。7.烹入料酒8.加老抽煸炒均勻9.加生抽、鹽、糖調味。加水燒開后，轉小火燜制1小時以上。然后用大火收汁即可。10.將靠透的鵝肉塊，出鍋裝盤。

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