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1，簡易雞湯做法
2，雞湯怎么燉好吃燉雞湯的小竅門

1，簡易雞湯做法

首先，把雞切成快，然后放到冷水里煮一會，（因為冷水比直接放到熱水里更容易去腥），煮一會，程度是看到雞肉發白，皮有些卷，有血末出來，（不要煮太成時間哦，因為這一道工序是為了去腥，不是去煮數它），然后把雞撈出來，用水把上面的血末沖盡．第二步，在鍋里倒一點色拉油（我個人認為放豆油太膩了）不要放太多，一是雞肉里含油，二是做出的湯太油）等油熱了放雞，然后添水，水要一次放到位，不能太少了，如果煮到一半沒有多少水，然后再加，味道就不濃了，放八角，或一點香葉，不要放太多，一個或是兩片就可以，放紅棗，（板栗和蘑菇就不要放了，作為滋補的湯，還是原滋原味，清淡些好，）等煮一個小時，雞肉完全燉爛了，營養都出來了，就OK了，喝湯時再放鹽

簡易雞湯做法

2，雞湯怎么燉好吃燉雞湯的小竅門

燉雞湯需要多長時間取決于雞的品種，以及你打算喝湯為主還是吃雞肉為主，還是要吃肉喝湯兩不誤。燉雞湯要多長時間，如何燉雞湯好喝的竅門　　如果你打算以喝雞湯為主，那就需要燉1到2個鐘頭或更久，這樣燉出的雞湯營養豐富而且味道香濃，但是雞肉會柴的無法入口，財大氣粗者通常會選擇只喝湯不吃肉，比較節約的朋友則會把雞肉撕成肉絲，然后蘸著料汁才能勉強食用。　　如果你打算以吃雞肉為主，只需要把雞肉燉至能用筷子穿透，而且不會有血水流出來就剛剛好，關上火再燜上10分鐘左右就可以出鍋了。這樣做出的雞肉比較好吃，但湯的味道就差得遠多了。　　如果你要吃肉喝湯兩不誤，可以把燉到剛剛好的雞撈出稍微放涼些，然后用手撕下雞肉另外做成菜肴，剩下的雞骨頭放回鍋里繼續燉湯，隨便你想燉多久都無所謂了。這樣燉出的雞肉口感剛剛好，而且雞湯的味道也不會太差，云南經典名菜“景頗鬼雞”就是采用的這種做法。如何燉雞湯好喝的竅門　　1、有人喜歡把雞皮扒掉，燉出來的湯清香撲鼻沒有油星，而我偏愛連皮一起燉煮，雞皮中的油脂滲透出來以后讓雞湯的味道更加香濃，況且將油去掉也并非難事，如果你燉得雞湯不想，建議你將雞皮一起燉。　　2、選一只好的砂鍋來燉雞湯會有意想不到的效果，如果用金屬鍋能代替傳統的砂鍋，砂鍋這種東西應該早就不存在了。　　3、雞的品質固然重要，最好能用一只地道的土雞來燉，但是找到一只地道的土雞比買到一個稱心的砂鍋還要難，那就選用不肥不瘦的三黃雞吧。　　4、鹽可以最后來加，如果有胡椒粉能撒上一點，還有意想不到的效果。　　5、燉雞湯應先大火10分鐘左右，當鍋里似開非開時就轉為小火，因為砂鍋本身的保溫性能比較好，如果等沸騰時再調小火就晚了，因為沸騰太久或沸騰太厲害，會導致更多的鮮味損失。　　6、剛開始大火燉制的10分鐘里千萬不要打開鍋蓋，“跑氣”的雞湯就沒了原汁原味，后面小火燉制的過程中也盡量不要打開鍋蓋。

你好！！燉雞湯到底需要多長時間，不能一概而論。雞肉的多少，雞肉的嫩度等等因素都左右著雞湯需要燉多久。下面就細說一下怎么正確的燉雞湯。一：飛水—--很必要的程序：其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。二：下鍋--—水“生”火熱：燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。三：火候—--猜大猜小：燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的后繼沸騰過程對湯品的“鮮”是一個損失。而且這10分鐘里千萬不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。四：放鹽的學問：對于燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類里的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那么鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽后轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去后不要攪拌，那會留下一股生鹽味。

雞湯怎么燉好吃燉雞湯的小竅門