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1，如何烤羊肉串

把串好的羊肉串放入微波爐，大約六串把，用微波燒烤一份半鐘，那出來翻一下，然后再放入微波爐內，燒烤一分鐘左右，是情況而定，因為有的人喜歡吃烤得火大點的，有的人喜歡嫩點的，所以可以按自己口味的喜歡程度來燒烤。記得哦，肉串是要腌好的。腌制與原料：羊肉500克、洋蔥一個、雞蛋兩個、鹽、孜然粉、辣椒面制作方法: 1.將羊肉切成長方片（厚度0.5厘米左右，寬1.5長3厘米左右）或切成小塊（鐵簽切片竹簽切塊方便穿串），放入容器中待用。2.將洋蔥切碎放在切好的羊肉上，加入少許鹽再打兩個雞蛋進去拌勻腌制20分鐘左右。希望你能采納、祝你生活愉快！~~

如何烤羊肉串

2，如何燒烤羊肉串

烤羊肉串的制作材料：主料：羊肉(瘦)1000克輔料：洋蔥（白皮）250克,雞蛋100克,淀粉(玉米)50克調料：胡椒粉3克,孜然5克,辣椒粉5克,鹽8克烤羊肉串的特色：肉質鮮嫩，香味撲鼻，獨特風味。烤羊肉串的做法： 1. 將羊肉洗凈去筋，切成抹刀小塊； 2. 將蔥頭洗凈切末； 3. 將雞蛋磕入碗內，加入蔥頭末、淀粉等調勻； 4. 再放入羊肉塊拌勻，腌好； 5. 羊肉塊用肉釬子穿成20串肉串； 6. 將烤爐放入木炭，點燃后，攤勻； 7. 將肉串放在烤煸上（一個挨著一個擺放），先烤一面，邊烤邊撒上，辣椒面、精鹽和孜然； 8. 稍烤一會兒后，翻過來再撒些精鹽、辣椒面和孜然，烤另一面； 9. 幾分鐘后，翻過來再烤另一面，直至肉不出血即成。

用刀把羊肉串劃開一小口，放在烤箱上烤，然后在放點調料就行了。

如何燒烤羊肉串

3，怎么燒烤羊肉串

配方肉串類： 5公斤鮮肉計應加入香料的份量。配方1：鮮疆羊肉串料（武漢產）1.5包，味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包（武漢產），姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生姜香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克。將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鐘既可串成串待烤。注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，干了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。

最簡單的方法是用微波爐。用醬油少量，胡椒粉，辣椒油，味精研制一下。再把羊肉串好放進微波爐，時間2。5分鐘就可以。調料個人口味定料

烤羊肉串（京菜）主料　羊里脊(后腿)肉1公斤。調料　香油70克，花椒粉2克，辣椒粉1克、鹽2克，味精5克，醬油12克。作法　(1) 將羊肉洗干凈后，切成3厘米見方、0.6厘米厚的方塊。用銀扦(或鐵扦)穿起來，一般一串7～8塊。(2) 在醬油中加入味精(2克)攪拌均勻。把辣椒粉、花椒粉、鹽、味精(余量)放在一起拌勻成椒鹽。(3) 把肉串平架在微炭火上烤，一邊烤一邊把調好的醬油均勻地分2～3次刷在肉上并均勻地撒上椒鹽。烤2～3分鐘，當肉色呈醬黃色時，翻過來用同樣的方法烤另一面。(4) 雙面烤好后，都刷上香油，連同扦子放在盤中即可。特點：　色澤醬黃油亮，肉質鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，獨具特別風味。釀餡冬瓜<226>字節美味的醬排骨 2005-1-10 14:30:58發表于房地產門戶-搜房網>業主論壇>美食廣場業主論壇 msgc.sz.soufun.com 原料：選500克左右的圓冬瓜1個、羊肉餡350克、香油20克、醬油75克、鹽3克、味精2克、水淀粉75克、蔥、姜末各少許。制法:1.將冬瓜去皮、去把、洗凈后從尾部截開成蓋，把冬瓜瓤和籽掏出，待用。2.將羊肉餡放入碗內，放入鹽、醬油，攪拌均勻，攪上勁，將水淀粉對到餡里，再攪拌，最后加入蔥、姜末、味精、香油拌勻。3.將拌好的餡裝入冬瓜罐內，蓋上蓋，放入碗內，上鍋蒸熟出屜，蓋朝下，合入湯盤內即成。特點：羊肉味浸入冬瓜肉格處清香，為夏秋間飯菜。

提前用孜鹽粒、蔥沫、姜、味精把羊肉掩上半天再穿好，放在拷架上烤至熟再撒些辣子面孜鹽即可

把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在細鐵釬上，放在長形的烤羊肉串爐上烤，然后撒些辣子面、精鹽和孜然粉，數分鐘即熟.

用木炭好.沒有煙味道也很好

怎么燒烤羊肉串

4，燒烤羊肉串的簡單方法

維吾爾族烤羊肉串原料配方瘦羊肉500克精鹽15克胡椒粉5克芝麻50克小茴香3克孜然5克花椒粉5克洋蔥末25克雞蛋1個面粉15克味料(辣椒粉)少許制作方法 1.將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋蔥頭、花椒粉、雞蛋(打散)、面粉和味精，揉搓拌勻，腌漬2小時。 2.將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹簽上(每串可穿8～10個)。 3.將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜食辣味，可稍灑辣椒粉)。 4.炭烤爐制作：將舊鐵筒剪去筒身，留約20厘米的筒底，鋪入木炭即成烤羊肉串在吐魯番是最有名的民族風味小吃。來吐魯番旅游觀光的中外賓客，幾乎沒有不吃烤羊肉串的。烤羊肉串是在特制的烤肉鐵槽上烤灸而成的。鐵槽分上下兩層，中間隔板成孔狀，用無煙煤作燃料。烤羊肉串用的鐵釬子，長30厘米，一頭裝有木柄。制做時，先將精羊肉切成3平方厘米見方的薄片，依次穿上鐵釬，然后置放在烤肉槽上，一邊用煤火烤，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分鐘左右翻烤另一面，幾分鐘后即可食用。陳佩斯、朱時茂的小品《烤羊肉串》，使吐魯番這一風味小吃聲名大噪，蹤跡遍及全國。炭烤羊肉串烤羊肉串是最有名的民族風味小吃。來和田旅游觀光的中外賓客，幾乎沒有不吃烤羊肉串的。烤羊肉串是在特制的烤肉鐵槽上烤灸而成的。鐵槽分上下兩層，中間隔板成孔狀，用木炭作燃料。烤羊肉串用的鐵釬子，長30厘米，一頭裝有木柄。制做時，先將精羊肉切成3平方厘米見方的薄片，依次穿上鐵釬，然后置放在烤肉槽上，一邊用炭火烤，一邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分鐘左右翻烤另一面，幾分鐘后即可食用。具體烤制方法是：用鮮嫩羊肉和尾部養油切成拇指大小的肉片，平串在特制的鐵釬上，每串約六七塊肉，將串好肉的鐵釬若干平排在烤爐槽上，用扇子扇爐火，肉串一面烤熟后翻轉再烤另一面。烤肉串的調料可隨口味而定，也可將串好的肉在用白面粉、雞蛋、調料、鹽配制的料糊里浸泡一會兒再烤，隨烤隨吃，香嫩可口，營養豐富，各族人民都喜愛。烤肉串除烤羊肉串外還烤羊肝串、羊腰串、羊脾串、羊腸串等。和田的烤羊肉串要數和田市肖爾巴克鄉的最為可口，這里不僅有傳統的烤羊肉串，而且還有烤羊排骨，吃著更過癮。炭烤豬肉串原料：凈豬通脊1000克，蔥頭500克。調炒：食油50克，精鹽5克，胡椒粉少許烹飪方法：將豬肉洗凈切成20塊約2厘米厚的長方形，蔥頭洗凈切數個蔥頭圈后，切塊放入絞肉機絞成泥；備用。將豬肉塊、鹽、胡椒粉，蔥頭末放在一起拌勻腌約3個小時，取出豬肉塊除去蔥頭泥，抹上少許食油，串入不銹鋼釬子上，用炭火緩緩烤熟。食用時放上蔥頭圈點綴即可。特點：清香味濃。

首先，我們先來了解一下羊肉串需要的材料有哪些：羊里脊(后腿)肉。調料：香油，花椒粉，辣椒粉、鹽，味精，醬油。　　材料準備好了，接下來，望京小腰來分享一下它的做法。　　(1)將羊肉洗干凈后，切成3厘米見方、0.6厘米厚的方塊穿起來，一般一串7～8塊。　　(2)在醬油中加入味精攪拌均勻。把辣椒粉、花椒粉、鹽、味精放在一起拌勻成椒鹽;　　(3)把肉串平架在微炭火上烤，一邊烤一邊把調好的醬油均勻地分2～3次刷在肉上并均勻地撒上椒鹽。烤2～3分鐘，當肉色呈醬黃色時，翻過來用同樣的方法烤另一面。　　(4)雙面烤好后，都刷上香油，連同扦子放在盤中即可;　　特點：色澤醬黃油亮，肉質鮮嫩軟脆，味道麻辣醇香，獨具特別風味。蔥絲烤軟以后，把肉與蔥鋪開放上香菜段繼續翻動。當肉烤成白色(肉呈紫紅色)時盛入盤中。可就著燒餅、煎餅和糖蒜或鮮嫩黃瓜吃。　　最后，我們來了解一下羊肉串的特點吧：選用精細鮮嫩，專用炙子烤制，調料齊全多味，肉質醇香色美。

羊肉500克、洋蔥一個、雞蛋兩個、鹽、孜然粉、辣椒面制作方法: 1.將羊肉切成長方片（厚度0.5厘米左右，寬1.5長3厘米左右）或切成小塊（鐵簽切片竹簽切塊方便穿串），放入容器中待用。2.將洋蔥切碎放在切好的羊肉上，加入少許鹽再打兩個雞蛋進去拌勻腌制20分鐘左右。3.將腌制好的羊肉穿在簽子上（新疆用鐵簽內地一般是竹簽），羊肉要肥瘦搭配穿均勻。每串穿羊肉五塊左右，簽子頭部留出兩厘米左右以便后續操作。4.將穿好的羊肉串依次放在烤爐上（一定要鋪平），大火烤制（使用木炭烤爐需要邊煽邊烤，為避免烤糊一定要勤翻）。先將辣椒面均勻的撒在羊肉串上（在烤制的過程中辣椒面會吸附部分烤出的油脂，減少油脂滴入炭火中）。烤至六成熟時均勻的撒上適量鹽（腌制羊肉時放過鹽）。待完全烤熟后均勻撒上孜然粉翻烤幾下就可以了（孜然在高溫的作用下很快會失去香味，放了孜然后不易烤太久）。