取出食材和調(diào)料，把鴨洗凈剁塊，生姜切長(zhǎng)條，大蔥切段，新鮮青紅椒切小塊。直接去烘焙店，直接去當(dāng)學(xué)徒，直接學(xué)習(xí)實(shí)踐，要一部分工資的話，這個(gè)會(huì)學(xué)的慢一些，因?yàn)槟闳W(xué)習(xí)，也算打工，必須聽人家安排，你去做什么活，人家也不會(huì)養(yǎng)閑人，配方人家不會(huì)給你，人家也不能給你一個(gè)配方，讓你去拿東西實(shí)踐，因?yàn)槟闶裁匆膊粫?huì)，你需要自己打雜工，慢慢看人家怎么做，你學(xué)一個(gè)簡(jiǎn)單的蛋糕，可能要好幾天學(xué)會(huì)這個(gè)流程，一般師傅做，你給打下手，烘焙大一些的店，會(huì)好幾個(gè)師傅，每個(gè)人負(fù)責(zé)每個(gè)人的一塊，要想學(xué)會(huì)人家所有基礎(chǔ)，得接近一年吧，因?yàn)樽龅臅r(shí)候都是主要程序店里師傅做好了，你就跟著把打好的蛋糕倒入模具里，這些小事，需要幾個(gè)月或者半年左右，你自己可以操作全程，要是小一些的店，可能老板和你兩個(gè)人做的，這種快一些，直接多數(shù)會(huì)老板你動(dòng)手，做幾次老板就交給你做了，小店烘焙花樣也少一些。

1、學(xué)烘焙一般去哪里好？

專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校:這個(gè)去專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，需要交培訓(xùn)費(fèi)，然后安排你多長(zhǎng)時(shí)間的內(nèi)，學(xué)完多少課，會(huì)安排你，今天學(xué)做蛋糕，明天學(xué)做面包，后天學(xué)蛋撻等，老師會(huì)告訴你流程，然后你會(huì)抄一些配方，開始實(shí)踐，手把手操作，當(dāng)然一般看一下就會(huì)的，還有其他同學(xué)一起實(shí)踐，可以相互學(xué)習(xí)，做烘焙學(xué)校會(huì)安排當(dāng)場(chǎng)實(shí)踐，根據(jù)學(xué)校配方，稱面打蛋拌勻什么程度，都是現(xiàn)場(chǎng)可以實(shí)踐的，這個(gè)你有時(shí)間學(xué)習(xí)，也有時(shí)間休息，不過操作次數(shù)少一些，一般安排好課程，糕點(diǎn)類都只做一遍，所以自己要多記筆記。

一般一個(gè)月就差不多了，實(shí)體店學(xué)習(xí):直接去烘焙店，直接去當(dāng)學(xué)徒，直接學(xué)習(xí)實(shí)踐，要一部分工資的話，這個(gè)會(huì)學(xué)的慢一些，因?yàn)槟闳W(xué)習(xí)，也算打工，必須聽人家安排，你去做什么活，人家也不會(huì)養(yǎng)閑人，配方人家不會(huì)給你，人家也不能給你一個(gè)配方，讓你去拿東西實(shí)踐，因?yàn)槟闶裁匆膊粫?huì)，你需要自己打雜工，慢慢看人家怎么做，你學(xué)一個(gè)簡(jiǎn)單的蛋糕，可能要好幾天學(xué)會(huì)這個(gè)流程，一般師傅做，你給打下手，烘焙大一些的店，會(huì)好幾個(gè)師傅，每個(gè)人負(fù)責(zé)每個(gè)人的一塊，要想學(xué)會(huì)人家所有基礎(chǔ)，得接近一年吧，因?yàn)樽龅臅r(shí)候都是主要程序店里師傅做好了，你就跟著把打好的蛋糕倒入模具里，這些小事，需要幾個(gè)月或者半年左右，你自己可以操作全程，要是小一些的店，可能老板和你兩個(gè)人做的，這種快一些，直接多數(shù)會(huì)老板說，你動(dòng)手，做幾次老板就交給你做了，小店烘焙花樣也少一些。

2、干鍋雞、干鍋啤酒鴨的做法是什么？去哪里可以學(xué)？

你好，感謝邀請(qǐng)，感謝支持1.中國(guó)名食園園干鍋培訓(xùn)，2.石家莊育英小吃培訓(xùn)中心3.杭州頂真餐飲培訓(xùn)學(xué)院【干鍋雞做法】一、前期準(zhǔn)備，1、雞殺好，洗干凈，切塊，焯水，瀝干備用。大蔥小蔥弄成小段，生姜切成小片，蒜也是同樣，干辣椒洗凈過水，2、配菜土豆弄成塊狀或者片狀，洋蔥切成片，豆芽弄感覺，芹菜切段，黃瓜切段，油麥菜弄好，有香菜最好，切成丁，如果有山椒更好。

3、弄個(gè)小盆子，放入雞肉，然后加入鹽，蒜片，姜片，花椒，醬油（一般來說，老抽）料酒，所有的開始混合入味，等大約15分鐘后才開始開火弄，二、正式過程。1、鍋里倒油，多一點(diǎn)兒為好，最好是菜籽油，香氣十足，待油沸騰之后，放入之前弄好的雞肉，干煸。注意看火候，一分鐘左右翻炒另外一面，等香氣飄起，繼續(xù)，2、就這樣，多次上下左右來回翻炒，等香味散發(fā)出來，在最后第一步起鍋時(shí)，放點(diǎn)適當(dāng)?shù)碾u精，然后用小盆子放好。

3、剩下的油連帶之前盆里雞肉多的，都可以放入鍋里，開始炒配菜，先放入土豆，待半熟后，放入之前的芹菜，黃瓜，豆芽等所有配菜，不過這里洋蔥片和香菜小蔥不忙放。繼續(xù)翻炒，加入少量食鹽，4、待配菜要好時(shí)，放入之前的弄好的雞肉，一起翻炒，加入洋蔥，最后起鍋時(shí)放入香菜，再加少量雞精，直接裝盤，撒點(diǎn)之前切好的小段蔥。

小貼士：1、買好雞，這里我建議最好用農(nóng)村買那種，不加飼料的，其次是活禽市場(chǎng)埋那種，最次的就是超市那種冷凍的，2、雞焯水時(shí)可以放點(diǎn)姜片，料酒（有白酒也可以）進(jìn)去。3、瀝干時(shí)用篩子，注意不能用冷水泡，不然肉質(zhì)不好吃了，【正宗啤酒鴨的做法】配方：青椒紅椒各一個(gè)、鴨子半只、啤酒一瓶、姜適量、蔥半棵、八角2顆、桂皮1塊、鹽、生抽。

做法：1、取出食材和調(diào)料，把鴨洗凈剁塊，生姜切長(zhǎng)條，大蔥切段，新鮮青紅椒切小塊，2、炒香。將炒鍋放少許油，放入姜、蒜、干蔥頭小火炒至金黃色，3、炒鴨，轉(zhuǎn)大火，放入鴨肉，倒入白酒翻炒片刻，邊煮邊拿勺子將湯汁淋在鴨子上。4、調(diào)味，把八角、桂皮、紅尖椒、蔥段和姜絲放入繼續(xù)煸炒，再加少許料酒翻炒至鴨肉著色，5、燜煮。