在廣東，特別是中山石岐的紅燒乳鴿，更是以脆、鮮、嫩、享譽廣東和港澳地區。乳鴿精細化養殖，對乳鴿分等級養殖，提升不同等級乳鴿的市場定價，首先正常來講肯定是要在廣東學，除非你在外地身邊有廣東師傅可以教你，其次烤乳鴿最有名的就是廣東中山的石岐乳鴿，我在廣東工作和生活，所以推薦你到中山或者珠海的烹飪學校學習，我的中級烹調師證就是在珠海考的，也學到過烤乳鴿的制作。

1、廣東紅燒乳鴿做法？

廣式紅燒乳鴿分享一下做法1.乳鴿收拾干凈，將糖，粗鹽，胡椒粉，新奧爾良粉，椒鹽混合在一起，涂抹乳鴿內部，然后用牙簽縫合開口處2.鍋里水燒開，加料酒，姜片，把乳鴿放進去燙一下，看見乳鴿變表面膨脹就可以了3.浙江紅醋，麥芽糖，水攪拌均勻，抹勻乳鴿全身，把乳鴿吊掛在掛鉤處，滴干水分，重復涂抹一次，再次滴干水分，防止炸的時候油濺出來4熱鍋下油，油溫升高，就可以炸了，（中慢火）一邊炸一邊用勺子把油澆淋在上面，多翻面，直至表面上色。

2、哪里可以學廣東烤乳鴿的技術呢？求問？

首先正常來講肯定是要在廣東學，除非你在外地身邊有廣東師傅可以教你，其次烤乳鴿最有名的就是廣東中山的石岐乳鴿，我在廣東工作和生活，所以推薦你到中山或者珠海的烹飪學校學習，我的中級烹調師證就是在珠海考的，也學到過烤乳鴿的制作，另外一種當時就是通過網絡，網上各大平臺應該都有這些制作視頻，你可以看看，用于學習。

3、廣東中山乳鴿有哪些做法？

很高興回答您的問題，乳鴿營養價值高又美味，是我最愛吃的美食之一，在廣東，特別是中山石岐的紅燒乳鴿，更是以脆、鮮、嫩、享譽廣東和港澳地區。乳鴿肉含有豐富的蛋白質和各種微量元素、且脂肪含量非常低，更有“一鴿勝九雞”之說，經常食用能強身補氣，提高抵抗力，在我們廣東人的餐桌上，是“無雞不歡，有鴿更豐”，尤其是中山石岐盛產的乳鴿，肉厚、肌肉飽滿、肉質嫩滑爽口，配合不同的制作方法，使得乳鴿深受廣大食客們的喜愛。

廣東中山乳鴿有哪些做法？據了解，一般有吊燒、生炸、鹵水和煲湯等做法，每種做法都有不同風味，一、吊燒乳鴿用秘制的調味料腌漬，放冰箱冷藏1-2小時左右，待入味后吊起并用烤爐烘烤，邊烘烤邊轉動，讓乳鴿均勻受熱，用這種方法做出來的乳鴿，色澤金黃，皮脆肉滑，骨軟味美，吃時沾上少許椒鹽，不油膩，滿口留香。二、水1、用香葉、桂皮、草果、花椒、八角等香料裝在湯料袋，加清水煲1小時以上，再添加醬油，料酒等調至成水，

2、乳鴿洗凈，浸泡入鹵水中，煮20分鐘左右即可。3、好的乳鴿吊起來風干，這樣可以令乳鴿皮肉收緊，小結：此種做法吃起來，肉中汁帶著濃郁的水香，美味極了。三、生炸準備材料：乳鴿，生抽，料酒，白糖，紅薯粉，生姜，處理食材1、乳鴿洗凈，焯一下水。2、把所有配料加適量清水混合攪拌成調料汁，3、再把乳鴿放在調料汁中浸泡30分鐘。

4、淋上炸雞水，掛起風干，實踐操作1、鍋中倒入適量食用油，開中火，用筷子油溫，插入筷冒小泡時，放入乳鴿，邊炸邊不斷用油淋乳鴿背，使其全身均勻受熱。2、炸至整只乳鴿的顏色成棕紅色即可出鍋，注意：炸時切忌開大火，以防火猛，油溫太高，致使乳鴿炸焦。四、煲湯準備材料：乳鴿2只，淮山1根，生姜1塊，枸杞10克，

導讀淮山也叫山藥，淮山營養豐富，煮熟后質感軟綿，具有健脾養胃，幫助消化，降低血糖，補中益氣，降血糖等功效，常吃對身體非常有益。枸杞性平偏溫，具有清肝明目的功效，處理食材1、把乳鴿洗凈，焯水。2、淮山去皮切塊，姜切片，枸杞洗凈，操作步驟1、沙鍋放適量清水，煮沸后放入乳鴿，生姜和淮山。2、再次煮開水后，轉中小火煲1小時，

3、開大火，投入枸杞，加食鹽即可。小結：此湯味鮮美可口，鴿肉嫩滑，常喝此湯可健脾強胃，益肺補氣，乳鴿不論是吊燒、生炸、水還是煲湯，一般都會選用生長21-30天的乳鴿，這樣的乳鴿肉嫩骨軟，怎么做都不用擔心肉質發柴，以上是我的解答，希望能給您帶來幫助或參考，也歡迎大家圍觀評論，轉發和點贊，我是理想煮意，熱愛生活，喜歡做各種美食為健康生活增添色彩，更多特色美食也將陸續呈現，感興趣的朋友請關注我，感謝您的閱讀。