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1，自己在家怎么做肥牛卷
2，肥牛卷的做法家常
3，肥牛卷是怎么做的求詳細加工過程

1，自己在家怎么做肥牛卷

肥牛卷的做法配料:嫩牛肉250克，洋蔥1個（切絲），蔥1條（切絲），冬菇5只（浸軟切絲），紅甜椒半只（切絲），金菇（鮮金針菇）100克，牛油2湯匙。腌料：姜2片（剁碎），生抽（醬油）2湯匙，油1湯匙，白胡椒粉半茶匙。調(diào)味料：生抽（醬油）1湯匙，麻油1茶匙，糖1/4茶匙。芡汁料：上湯1/4杯，蠔油1湯匙，米酒1湯匙，糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙。生粉漿：生粉半茶匙，與1茶匙水拌勻。操作:1、牛肉切成6－8片，每片10×5×1/4厘米，用腌料腌10分鐘；芡汁料拌勻，備用。2、大火燒熱2茶匙油，炒香洋蔥、蔥、冬菇絲及紅甜椒1分鐘，下金菇及調(diào)味料，再炒1分鐘，取出待涼。3、牛肉片鋪平，放適量炒料在肉片上，卷起；中火燒熔牛油，放入肉卷，每邊煎香約2分鐘，取出上碟。4、芡汁料煮滾（開），下生粉漿勾芡，取出，淋在牛肉卷上。

食材明細番茄適量金針菇適量肥牛卷適量番茄醬適量鹽適量白胡椒粉適量酸甜口味燒工藝十分鐘耗時簡單難度茄汁金針菇肥牛卷的做法步驟茄汁金針菇肥牛卷的做法步驟：1 1準備食材: 番茄,金針菇,肥牛卷,番茄醬茄汁金針菇肥牛卷的做法步驟：2 2番茄洗凈切丁備用茄汁金針菇肥牛卷的做法步驟：3 3金針菇洗凈切成兩段備用茄汁金針菇肥牛卷的做法步驟：4 4鍋燒熱,加入橄欖油,倒入番茄丁翻炒茄汁金針菇肥牛卷的做法步驟：5 5等番茄炒出汁后,加入適量番茄醬繼續(xù)炒茄汁金針菇肥牛卷的做法步驟：6 6此時加入適量熱水茄汁金針菇肥牛卷的做法步驟：7 7水沸騰后,倒入金針菇煮開茄汁金針菇肥牛卷的做法步驟：8 8此時再加入肥牛卷,適量鹽和白胡椒粉,攪拌均勻,湯汁濃稠即可出鍋.

自己在家怎么做肥牛卷

2，肥牛卷的做法家常

用料：肥牛卷200克、番茄2個、金針菇1小把、油適量、蔥花適量、番茄醬2大勺、鹽適量、清水適量、味極鮮醬油1小勺。步驟：1、金針菇去根兒洗凈，鍋中倒入稍多清水，燒開后將金針菇下鍋焯燙一分鐘撈出備用。2、將肥牛卷也開水下鍋焯燙一下，變色后撈出。3、起鍋熱油，放入蔥花炒香。4、番茄去皮切小丁，下鍋不停翻炒，翻炒至融化，加入番茄醬和一點味極鮮醬油翻炒均勻。5、加入半碗清水，大火燒開。6、將焯燙后的金針菇和肥牛卷倒入鍋中，調(diào)入適量鹽，攪拌均勻，煮至斷生就可以關(guān)火出鍋了。7、成品。

肥牛卷的做法家常

3，肥牛卷是怎么做的求詳細加工過程

生的夏威夷果很難打開，要打開是有訣竅的。首先用鉗子把夏威夷果固定，防止其滾動，然后用鐵榔頭敲破才行。生夏威夷果營養(yǎng)價值比炒熟的高，可以直接食用，但口感卻不如炒熟的。我們可以把生夏威夷果放油鍋里小火慢慢炸，注意火候，夏威夷果本身油脂較高，很容易炸糊。我們也可以直接用微波爐加熱，要求也要掌握好時間、火候，微波加熱的沒有油炸的膩人

肥牛卷是將牛肉冰凍切片加工而成。把一整塊肉放進冰箱冷凍室凍成塊，然后拿出來稍微解凍一下用刀直接切薄片，切的過程中就變成卷了。肥牛卷是牛肉肥瘦混合在一起，冰凍成硬方塊，一般都是食品廠加工好的。加工肥牛卷有專用的刨機，象刨冰機或者說是木工的刨子一樣的工具原理，切削下薄薄的一層就自然卷曲了。肥牛卷在家里做也可以的，牛肉冷凍后可以用菜刀切薄片，越均勻越好，也可以去五金店買一個小刨子，切下來會自然卷曲。擴展資料：肥牛卷加工的基礎(chǔ)設(shè)備就是真空滾揉機，真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理原理，讓肉在滾筒內(nèi)通過不同的變頻調(diào)速旋轉(zhuǎn)，達到相互摩擦、進料腌漬的作用，使肉均勻的吸收淀粉、水或者其他輔料，提高肉的保水性及產(chǎn)品的彈性；滾揉好了之后的牛羊肉在冷藏間醒發(fā)2-3個小時之后，就可以進行壓磚，或者填充肉卷。在滾筒內(nèi)做膨脹，縮小的往復運動，改善了肉組織的結(jié)構(gòu)，提高了切面效果，增加了出品率。提高切片效果。肥牛一般是牛肋排肉，由肥有瘦，但肥的不會很多，更不會邊界很明顯或者肥瘦分開，而機切肉片很多都是幾塊肉裹成一卷切的，一是為了大小好控制還有就是肥瘦出層。

肥牛卷是將牛肉冰凍切片加工而成。把一整塊肉放進冰箱冷凍室凍成塊，然后拿出來稍微解凍一下用刀直接切薄片，切的過程中就會變成卷了。肥牛卷是牛肉肥瘦混合在一起，冰凍成硬方塊，一般都是食品廠加工好的。加工肥牛卷有專用的刨機，象刨冰機或者說是木工的刨子一樣的工具原理，切削下薄薄的一層就自然卷曲了。家里做也可以的，牛肉冷凍后可以用菜刀切薄片，越均勻越好，也可以去五金店買一個小刨子，切下來會自然卷曲。肥牛一般是牛肋排肉，由肥有瘦，但肥的不會很多，更不會邊界很明顯或者肥瘦分開，而機切肉片很多都是幾塊肉裹成一卷切的，一是為了大小好控制還有就是肥瘦出層。擴展資料：肥牛卷加工就是真空滾揉機，真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，讓肉在滾筒內(nèi)通過不同的變頻調(diào)速旋轉(zhuǎn)，達到相互摩擦、進料腌漬的作用，使肉均勻的吸收淀粉、水或者其他輔料，提高肉的保水性及產(chǎn)品的彈性。制作方法：1、將香蔥洗凈，切段。2、將蔥段和胡蘿卜絲放在每片肥牛上并卷成筒狀。3、用少許油翻煎肥牛卷，加入調(diào)料，熟后將肥牛卷沿盤的周遍擺放。4、爆炒剩余的蔥段，放在盤子中央，即可食用。參考資料來源：百度百科-肥牛卷

肥牛卷是將牛肉冰凍切片加工而成。把一整塊肉放進冰箱冷凍室凍成塊，然后拿出來稍微解凍一下用刀直接切薄片，切的過程中就變成卷了。肥牛卷是牛肉肥瘦混合在一起，冰凍成硬方塊，一般都是食品廠加工好的。加工肥牛卷有專用的刨機，象刨冰機或者說是木工的刨子一樣的工具原理，切削下薄薄的一層就自然卷曲了。肥牛卷在家里做也可以的，牛肉冷凍后可以用菜刀切薄片，越均勻越好，也可以去五金店買一個小刨子，切下來會自然卷曲。肥牛一般是牛肋排肉，由肥有瘦，但肥的不會很多，更不會邊界很明顯或者肥瘦分開，而機切肉片很多都是幾塊肉裹成一卷切的，一是為了大小好控制還有就是肥瘦出層。

牛肉肥瘦混合在一起，冰凍成硬方塊，一般都是食品廠加工好的。加工肥牛卷有專用的刨機，象刨冰機或者說是木工的刨子一樣的工具原理，切削下薄薄的一層就自然卷曲了。家里做也可以的，牛肉冷凍后可以用菜刀切薄片，越均勻越好，也可以去五金店買一個小刨子，切下來會自然卷曲。

肥牛卷是怎么做的求詳細加工過程