認(rèn)識廣州就得從牛雜開始，牛雜中“最廣州”的當(dāng)屬蘿卜牛雜，蘿卜牛雜已成廣東廣州文化的一部分。每個人心中都有自己的牛雜地圖，比如文記牛雜就是老廣州的私藏之一，文叔夫妻倆從校門口的小推車到現(xiàn)在擁有了巷尾里的小作坊，十幾年如一日地經(jīng)營著牛雜生意，老西關(guān)牛雜在傳承自己的牛雜工藝同時也獲得了阿婆的真?zhèn)?，為客人提供最地道正宗的廣州牛雜風(fēng)味。

1、廣州哪家店的牛雜好吃？

認(rèn)識廣州就得從牛雜開始，牛雜中“最廣州”的當(dāng)屬蘿卜牛雜，蘿卜牛雜已成廣東廣州文化的一部分。牛雜脆爽，嫩滑，醇香，夠味，有勁在大街小巷處處可見食客們一手拿著小碗，一手拿著竹簽在那津津有味的吃著，現(xiàn)今的蘿卜牛雜可謂是吃著香，吃后胃清新舒暢，還不上火，實(shí)屬一絕。每個人心中都有自己的牛雜地圖，比如文記牛雜就是老廣州的私藏之一，文叔夫妻倆從校門口的小推車到現(xiàn)在擁有了巷尾里的小作坊，十幾年如一日地經(jīng)營著牛雜生意，

一份牛雜10塊錢，份量足，牛雜實(shí)在，真的十分劃算！牛腸處理得很干凈，牛筋嚼勁十足，面筋和蘿卜也煮得也十分入味。深藏巷內(nèi)的容意發(fā)牛雜，這家牛雜攤已經(jīng)開了37年了，拿著5毛錢就可以買到一碗的時光已經(jīng)不在，那碗牛雜的味道卻依舊不變，招牌牛羊雜湯，胡椒粉與濃厚的湯底藥材結(jié)合在一起，味道非常濃郁，牛羊雜燜得軟爛，無數(shù)人沖著這個味道而去。

牛雜和蘿卜都大塊、軟而不爛，鹵水的藥材香料味重，有點(diǎn)微甜，這就是容意發(fā)牛雜店帶來的時光味道，最傳奇的莫過于陸居路阿婆牛雜了，已經(jīng)有30年之久了。幾乎無人不知，但吃過的并沒有幾個，偶爾一開，吃得上的都是緣分??！沒有特別的配方，就是花生香的牛雜湯底，但是別人就是做不出來，湯汁濃的像醬汁，這才是阿婆牛雜香味濃郁、出眾的秘訣。

2、廣州平民化小吃“牛雜”里有什么？

謝邀!特別分享一個阿婆牛雜的秘方給你哈！阿婆牛雜是廣州市內(nèi)十大著名牛雜檔之一,起源于廣州老西關(guān),如今依然每天都有不少人排隊(duì)在荔灣等候,只為了吃上一碗阿婆秘制的牛雜，據(jù)說,阿婆賣牛雜有二十幾年之久。如今,老西關(guān)牛雜從阿婆那兒得到了制作的配方,在這里給大家展示一下:食材主料:牛肺、牛肚、牛腸、牛粉腸、牛脾、白蘿卜輔料:八角、小茴香、草果、甘草、花椒香葉、陳皮、桂皮、蔥、姜、蒜做法1.先將牛雜洗凈,用冷水沖洗兩遍,再放進(jìn)水中浸泡一段時間，

其次,白蘿卜切成大小適中的塊狀,并洗凈。2.將輔料,即八角、小茴香、草果、甘草等洗凈,然后把它們切碎,記住姜、蔥、蒜需要剝皮,可將姜切成片狀,用白布裹起所有輔料,制成佐料包，3.將佐料包和清水放入鍋中,旺火煮沸再用中火熬煮一段時間,制作牛雜的湯汁。4.把牛雜、白蘿卜與清水放入另一個鍋?zhàn)?先煮沸再慢慢汶煮,直至牛雜七八成熟，

5.將牛雜、白蘿卜與剛才制成的湯汁一起加熱汶煮,適量加入調(diào)味料,直至牛雜熟透入味。6.撈出牛雜和白蘿卜,用油混開花生醬和黃糖,加入湯汁中,繼續(xù)加熱一段時間，7.再把牛雜和白蘿卜加到湯汁中熬煮一下,就完成了。注意事項(xiàng)1.確保牛雜洗凈,內(nèi)臟的血水或贓物需徹底清除，2.注意火候的拿捏。老西關(guān)牛雜在傳承自己的牛雜工藝同時也獲得了阿婆的真?zhèn)?為客人提供最地道正宗的廣州牛雜風(fēng)味，

那么在廣州哪里的牛雜才是地道？▼林林牛雜每次路過都忍不住叫碗蘿卜牛雜，蘿卜酥香，牛雜軟嫩，再澆上特制的豆豉醬和辣椒醬，真是無法形容的美味。味道超正！值得一試！人均：10元地址：廣州荔灣區(qū)第十甫路188號十甫假日酒店1樓阿婆牛雜芳村陸居路的阿婆牛雜開檔20多年，最出名的就是那條長龍，不說別的，等了兩個小時才吃到嘴里的牛雜，能不好吃么！阿婆牛雜只在周日中下午開檔，每逢這天，好幾十人的長龍都在耐心地等待這份廣州民間殿堂級地位的牛雜，賣完阿婆就收檔，下周請?jiān)纾?/p>

地址：荔灣區(qū)芳村大道陸居路芳村市場后人均：10元熙記牛雜和其名字正好相反的是，熙記開在米市路一巷這條短得不能再短的巷子里。低調(diào)而樸實(shí)，小小食雜店純屬以牛雜香氣招攬食客，地址：越秀區(qū)米市路米市一巷6號人均：20元容易發(fā)牛雜店這家店開了很久了，它由路邊攤做到室內(nèi)，最出名的是牛三星和牛羊雜湯，前者口感爽、分量大，后者口感稍軟，湯里還有酸蘿卜粒和韭菜粒，吃完真的是齒頰留香。