紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種做法步驟一。當(dāng)然還有一個(gè)前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會(huì)變質(zhì)的，用烤糊的辣椒做湯，不是專例，實(shí)屬無奈，小訣竅1、做好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱，簡(jiǎn)制辣椒醬材料5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩注。

1、好吃的辣椒醬怎么做？

蒜蓉辣椒醬材料辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的）、瓶子做法1、將辣椒和蒜洗干凈，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干凈，晾干。2、辣椒和蒜的比例可根據(jù)個(gè)人的喜好，然后將辣椒和蒜分別剁碎。3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了，4、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。5、加高度酒，不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)，適量放一點(diǎn)就可以了。

6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時(shí)候記得戴上一次性手套，不然手會(huì)被辣椒辣的很難受哦！7、最后，就裝到瓶子里，封好！封存一個(gè)月就可以吃了！記住中途可別打開瓶子哦！小訣竅1、做好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱，吃上一年都不會(huì)壞的！時(shí)間越長(zhǎng)還會(huì)越香呢！2、當(dāng)然還有一個(gè)前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會(huì)變質(zhì)的。

自制辣椒醬材料大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖做法1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開后蒸5分鐘，涼后，用刀細(xì)細(xì)剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：12、鍋里加油，油熱后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦，花椒和辣椒的比例為：辣椒：花椒=10：13、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時(shí)放入精鹽，可適量放點(diǎn)糖調(diào)味。

4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可，小訣竅制作過程，請(qǐng)保持油煙機(jī)開啟以及通風(fēng)良好，不然會(huì)被辣椒嗆到。簡(jiǎn)制辣椒醬材料5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩注：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種做法步驟一：辣椒買回來之后，先清洗干凈，然后放在一個(gè)簾子上面控干水，我就是第一天買了，第二天做的。

步驟二：把辣椒放在攪拌機(jī)里面攪碎，喜歡細(xì)膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點(diǎn)，步驟三：把辣椒碎放在鍋里，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一并放在鍋里，開始一邊攪拌，一邊熬制，直到開鍋就可以了。步驟四：完全涼了之后，把蒜末放在盆子里，開始攪拌，均勻即可，最后，吃。小訣竅1注意熬制過程中，屋子里會(huì)比較辣，所以，盡量廚房有門的就關(guān)上，要不就孩子不在家的時(shí)候做，

2、東北人做蘿卜粉絲湯放烤糊的辣椒，湯很好喝，那么辣椒是怎么烤的呢？

其實(shí)用烤糊的辣椒做湯，不是專例，實(shí)屬無奈。上世紀(jì)八十年代以前，那是個(gè)缺衣少食的年代，每到冬天農(nóng)村人就以白菜，蘿卜，土豆為主要蔬菜，別的先不說，就說蘿卜絲湯，眾所周知，蘿卜絲有股難聞的腥臊味，當(dāng)時(shí)的人們無奈就用干辣椒通過燒烤來除去這種氣味，原因何在？那是因?yàn)槿庇桶。∠旅嫖揖桶涯菚r(shí)的烤辣椒介紹一下，l，把秋天曬干的整個(gè)辣椒放在碳火處烤出香味，用搟面杖搟碎。