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1，清蒸銀鱈魚的做法

　　葡萄牙最有名的一種特產,在北歐,鱈魚被稱為“餐桌上的營養師”,葡萄牙人就更直接把它稱為“液體黃金”,可見它的營養價值之高。鱈魚的肉質厚實、刺少、味道鮮美,營養專家指出,它的蛋白質含量非常高,而脂肪含量極低至少于0.5%，幾乎等于鯊魚肉。更重要的是，鱈魚的肝臟含油量高達45%，同時含有 A，D和E等多種維他命。　　在葡萄牙，每年都有“鱈魚文化節”，城市中也隨處可見專做鱈魚的餐館。據說，當地至少有365種鱈魚的烹飪方法，其中最著名的是“蒸鱈魚”。做法是在鱈魚上放上薯仔（土豆）和洋蔥片，然后放進蒸鍋蒸熟，最后用煮熟的雞蛋和黑橄欖裝飾。除了蒸著吃以外，烤鱈魚、蒜香鱈魚、玉米果仁鱈魚也是葡萄牙人常做的吃法。至于腌制的鱈魚干，更是葡萄牙人家家戶戶飯桌上的最愛。這種鱈魚干可以混合在薯仔泥中，拌成沙拉，也可以直接食用。它又咸又硬，卻正是葡萄牙人的傳統食物。鱈魚低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的營養食品。鱈魚具有高營養、低膽固醇、易于被人體吸收等優點。鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。從網上摘錄了清蒸鱈魚的做法，回家試試給孩子做點：　　原料：銀鱈魚（大多超市里都有，就是那種切成段的，蒸完后會縮小，建議買了兩到三塊），姜，蔥，李錦記蒸魚醬油（這個很關鍵呦），至于料酒、鹽，看你喜好了。　　做法： 1、銀鱈魚解凍后，洗凈備用，如果喜歡用鹽和料酒的可以涂在魚上腌制一會，我是不喜歡，而且李錦記蒸魚醬油有足夠的咸度。 2、姜切片，蔥切絲，鋪在盤子上，將銀鱈魚放在姜片上，在上邊撒一點蔥。 3、蒸鍋放入足夠的水，大火加熱，直至水開，冒出蒸氣，將裝好魚的盤子放入，蓋上鍋蓋，計時7-8分鐘。 4、時間到后關火，悶上5-10分鐘（很關鍵呦）。 5、開蓋，取出盤子，倒掉多余的水分，倒入醬油

清蒸銀鱈魚的做法

2，清蒸銀鱈魚的做法

我自已給寶寶做輔食都是直接清蒸的，沒有下任何調料，原滋原味給它吃的，一點也不腥！不過要看你買的是哪種銀鱈魚了！我自已吃就是煎：打個雞蛋下點鹽，黑胡椒粉，雞粉拌勻，銀鱈魚切薄片占雞蛋下來地鍋煎，下一點點料酒，兩面煎個金黃，最后下一點點醬油（雞蛋已經有下鹽了，就不要下多醬油哦，只是起到一個調味做用而已），然后就可以起鍋了，這個做法特別的香，非常好吃！我常在淘寶【鱈滋味】家買銀鱈魚，他家的銀鱈魚正宗，寶寶很愛吃，你可以看下！

材料：銀鱈魚(2塊，300克)、蔥(2根)、姜(3片)腌料：海天蒸魚豉油(2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)工具：錫紙(1張)做法1　銀鱈魚用淡鹽水解凍，沖洗干凈，用廚房紙吸干水分；蔥切成段，姜切片備用。2　銀鱈魚置于盤中，加入腌料、蔥段和姜片用手抹勻，腌制15分鐘入味。3　先將錫紙做成四方型的兜，放入腌好的銀鱈魚，淋入腌魚的醬汁。4　用錫紙將銀鱈魚扎緊，用手輕壓緊實，置于盤中待用。5　燒開半鍋水，放入銀鱈魚，加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。6　取出銀鱈魚，撕去頂上的錫紙，便可開動了！材料鱈魚片，芒果，椰汁，胡蘿卜，西芹，食鹽，白胡椒粉做法1.【鱈魚的清理與腌制】2.鱈魚塊用清水浸泡10分鐘，用流水沖洗干凈3.把鱈魚塊直立在案板上，用刀將表面的魚鱗輕輕刮除干凈4.用小刀在魚皮上劃一刀，撕開一個小口，把鱈魚塊平放在案板上，左手揪住魚皮，右手握刀慢慢的將魚皮刮開，使皮與肉分離5.芒果洗凈去皮后切成小丁，與椰汁一起榨成汁6.去皮的鱈魚塊放入盤中，上面撒少量的食鹽、胡椒粉，用手按摩幾分鐘，倒入一點芒果椰漿汁，再用手輕輕按摩魚塊7.使魚塊充分的吸收果汁，放在一邊腌制15分鐘8.【鱈魚的蒸制過程】9.鍋內放水10.支好蒸架，腌好的鱈魚塊連盤一起放在蒸架上11.蓋上鍋蓋，開火蒸制7、8分鐘12.將蒸好的鱈魚塊取出，重新裝盤13.盤里倒入剩下的芒果椰漿14.西芹、胡蘿卜洗凈，用刀切成小碎丁15.鍋里放水燒開，放入蔬菜丁，焯燙2分鐘材料鱈魚1/2片，姜片2片，蔥段2支，姜絲少許，蔥絲少許，辣椒絲少許，鹽少許，米酒1小匙，香油少許做法1.鱈魚洗凈瀝干，抹上少許鹽備用。2.姜片、蔥段放入盤中，再放入作法1的鱈魚，加入米酒后，放入蒸鍋蒸10分鐘。3.于作法2放入姜絲、蔥絲、辣椒絲，再淋上香油即可。材料1：鱈魚一片（500克）冰箱里化凍，洗凈瀝水備用；2：蔥1條洗凈切絲，姜一小塊5克切絲；3：橄欖油或其他素油2茶匙，萬字牌生抽醬油1.5大匙，開水1大匙，糖1/2茶匙，白胡椒1/6茶匙；做法1. 鱈魚片放在盤子上，大蒸鍋放小半鍋水，置爐上開大火，水滾后，鱈魚入蒸籠大火蒸6分鐘，熄火燜2分鐘取出蒸好的鱈魚片，請客時可以將魚片換到干凈盤子里。2. 小號不粘鍋，置爐上開中火，放入橄欖油2茶匙，炒香2料里的姜絲撈出放到蒸好的魚上。原鍋留油熄火后，依次放入剩余3料拌勻成汁。3. 將蔥絲鋪到蒸好的魚片上，趁熱澆上醬汁即可。

清蒸銀鱈魚的做法

3，求清蒸銀鱈魚的做法

備時間：5分鐘制作時間：15分鐘食材：銀鱈魚100克，冬筍10克，香菇10克調料：料酒、生姜、鹽各少許原料采買：在大型超市能買到銀鱈魚，一般都是冰凍的，所以適宜挑選有保障的品牌。做法：1．銀鱈魚去皮，將兩片皆切成同樣大小的長方形塊狀，一片做底，一片做蓋。 2．中間放入冬筍、香菇，加適量的姜、鹽和料酒上鍋蒸8分鐘左右即可。烹飪心得：香菇要提早浸發才容易蒸透。冬筍切絲或切片隨個人喜好。特點：香菇和筍片是做魚少不了的搭檔，前者肥肥的吃在嘴里很是實在，后者則是薄薄的干脆利落，但不管怎樣，兩者都能襯托魚肉的清香細膩，如果是魚湯，見到的就是沉浮在湯中的香菇和筍片，換一種做法，如果是清蒸，就是這個樣子了。

:) 原料：銀鱈魚300g 配料：青椒、紅椒各1個，料酒1湯匙，鹽1茶匙，蔥絲、姜絲若干做法：1.將銀鱈魚用料酒、鹽、蔥姜絲腌制30分鐘，青紅椒切末備用 2.將腌好的銀鱈魚裝入蒸制容器內，挑出腌制用的蔥絲，換成新的 3.上鍋蒸制10分鐘 4.出鍋后將蔥姜絲挑出，撒上青紅椒末作裝飾即可點評：1.銀鱈魚幾乎不含脂肪及熱量，是減肥餐的首選 2.今天在腌制的過程中放入了胡椒粉，所以出鍋后胡椒的味道一定程度上掩蓋了魚的鮮味，因此推薦大家不要放了。

鱈魚的魚肉鮮嫩，魚刺少，很適合小寶寶們吃，目前市場上有兩種鱈魚，一種是銀鱈魚，價錢比較高，要上百元一斤，還有一種是扁鱈魚，價格就差的很遠了，只要十幾塊錢。銀鱈和扁鱈像貴族與平民一樣分屬兩個不同的階級，銀鱈肉質細嫩、營養豐富，而扁鱈魚含油脂多，不容易消化，容易拉肚子，大家一定不要買錯了！買回的魚一定要化透，要不然會腥。一、小嬰兒的做法，寶寶小于1周歲的可以試下： 1、把銀鱈魚化開，用手仔細摸索，雖然銀鱈魚刺已經很少了，但是靠近鰭的地方還是有些，要注意！ 2、水燒開后，點一點點醋，把切好的小塊魚放進去 3、煮熟后，加少許淀粉，稍攪 4、出鍋后迅速用勺子壓成泥，涼了就壓不了泥了 5、因為沒味道，寶寶或許不愛吃，加點魚肉松，寶寶就很愛吃了。二、清蒸鱈魚的新派做法用料鱈魚 2片菠菜 10g 生抽 10ml 做法菠菜洗凈，放入滾水中汆燙后撈出，浸泡冷水中以去除澀味后撈起，瀝干水分，切成小段。鱈魚清洗干凈，放入盤中，用保鮮膜封好，放入微波爐中，以900瓦火力加熱5分鐘。取出鱈魚，加入菠菜碎并淋上生抽，充分搗碎即可。三、清蒸銀鱈魚的做法用料李錦記的蒸魚豉油，姜和蔥是必備的，料酒看個人喜好. 做法 1、銀鱈魚解凍后，洗凈備用，如果喜歡用鹽和料酒的可以涂在魚上腌制一會，我是不喜歡，而且李錦記的蒸魚豉油有足夠的咸度。 2、姜切片，蔥切絲，姜鋪在盤子上，將銀鱈魚放在姜片上，在上邊撒一點蔥。 3、蒸鍋放入足夠的水，大火加熱，直至水開，冒出蒸氣，將裝好魚的盤子放入，蓋上鍋蓋，計時7-8分鐘。 4、時間到后關火，悶上5-10分鐘（很關鍵呦）。 5、開蓋，取出盤子，倒掉多余的水分，倒入豉油。如果喜歡味道重些的也可以在悶之前澆入豉油四、喂寶寶吃的鱈魚做法用料鱈魚一塊.姜絲少許,麻油. 做法 1. 超市買鱈魚塊數塊,一般都給切好成段了.可以挑小一點的,建議不要買太多,因為雖然是冰凍的,但寶寶吃的東西還是越新鮮越好. 2. 將鱈魚放在小碗中,把姜絲撒在上面,可以除腥味.寶寶吃最好什么佐料都不用,因為是海魚,本身會有淡淡的鹽味.大人吃就可以出鍋后撒點鹽和味精.撒蔥花. 3. 放入蒸鍋,大火蒸,水開后再蒸大約三到五分鐘,火侯要靠自己掌握.看到魚肉和骨頭分離,已有湯汁兒.感覺已熟就行. 4. 出鍋,放一兩滴麻油. 這樣,美味又有營養的蒸鱈魚就做好啦!是不是步驟和蒸雞蛋差不多,而且比蒸雞蛋還簡單啊! 五、胡蘿卜鱈魚粥材料：鱈魚、胡蘿卜、粳米做法：鱈魚去骨，胡蘿卜切末煮熟，放入米粥攪拌。六、薯泥魚肉糕用料土豆——含有多種維生素和微量元素鱈魚——含有豐富的蛋白質和維生素A、維生素D 做法 1、土豆削去外皮，清洗干凈，切成大塊，放入蒸鍋中大火蒸至熟軟。 2、鱈魚清洗干凈，放入小煮鍋中，加入適量冷水（水量以沒過魚肉1cm即可），大火煮熟，撈出。 3、將蒸熟的土豆和煮熟的魚肉放入碗中，用勺背均勻地壓碎成泥。 4、取2茶匙（10ml）煮鱈魚的魚湯倒入土豆、鱈魚泥中，用勺子輕輕地攪拌均勻成黏稠狀即可。七、清蒸，一點蔥姜，一點料酒，一點海鮮醬油，蒸個幾分鐘就OK了，味道特別鮮美。八、微波爐里烤蔥姜,料酒,鹽埯過后放微波爐里烤的,一大塊銀鱈魚肉出爐后縮縮成一小塊了,嫩嫩的軟軟的倒挺適合寶寶吃. 九、香煎銀鱈魚原料：銀鱈魚，一塊。口蘑兩朵切成小片配料：蔥、姜、蒜少許。蛋清少許做法： 1、先將魚化透洗干凈，有的上面還有沒弄干凈的魚鱗。一并弄干凈 2、將魚沾少許蛋清，油鍋燒熱，加適量油（一定不要太多，夠煎魚就足以）， 3、魚煎好（可以在鍋里滑動就差不多了），我沒兩面煎，因為一般銀鱈魚都是一面有皮一面是肉，沒皮那邊不好煎，加入蔥姜蒜（要是你的寶寶不吃這些東西，那就少加點，借味就好）香味出來以后，加點美極鮮（或者海鮮醬油），加點熱水，把切好的蘑菇放進去，少加點鹽，收湯，就可以出鍋了。個人經驗：煎魚的時候，有一定要熱，銀鱈魚皮薄，容易粘鍋。不過沒關系，不糊就沒問題。至于青菜，不加蘑菇可可以換成別的菜，寶寶愛吃就行

原料：銀鱈魚（大多超市里都有，就是那種切成段的，蒸完后會縮小，建議買了兩到三塊），姜，蔥，李錦記蒸魚醬油（這個很關鍵呦），至于料酒、鹽，看你喜好了。做法：1、銀鱈魚解凍后，洗凈備用，如果喜歡用鹽和料酒的可以涂在魚上腌制一會，我是不喜歡，而且李錦記蒸魚醬油有足夠的咸度。 2、姜切片，蔥切絲，鋪在盤子上，將銀鱈魚放在姜片上，在上邊撒一點蔥。 3、蒸鍋放入足夠的水，大火加熱，直至水開，冒出蒸氣，將裝好魚的盤子放入，蓋上鍋蓋，計時7-8分鐘。 4、時間到后關火，悶上5-10分鐘（很關鍵呦）。 5、開蓋，取出盤子，倒掉多余的水分，倒入醬油。

求清蒸銀鱈魚的做法