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1，薺菜豬肉餡餃子的做法

步驟1.薺菜摘洗干凈，豬肉剁餡。2.把薺菜焯燙過涼瀝干水分。3.豬肉餡加入醬油，姜粉，料酒，鹽，白糖，雞精。4.攪打上勁拌均勻。5.薺菜剁碎。6.擠干水分放入肉餡中。7.在加香油拌均勻。8.取一張餃子皮包入薺菜餡。9.捏成餃子生坯。10.全部包好備用。11.入鍋中煮熟隨醋碟上桌。小貼士薺菜可寬腸通便，便溏者慎食；體質(zhì)虛寒者不能食用薺菜；薺菜焯燙可在水中加點(diǎn)鹽，防止薺菜變色。

薺菜豬肉餡餃子的做法

2，豬肉薺菜餃子的家常做法大全怎么做好吃視

薺菜豬肉餡調(diào)制方法如下：1、調(diào)制薺菜豬肉餡的餃子，最重要的是去除肉的腥味，在剁肉餡時加入一點(diǎn)姜，同時剁的過程中加入一些醬油，味道很鮮美，調(diào)制時沖一個方向進(jìn)行，這樣處理的餃子餡會很香，包餃子時為了防止粘連，和面時用冷水，可以往面里面打一個雞蛋。2、調(diào)餡時先將肉餡調(diào)好，放入蔥、醬油少許、胡椒粉，一點(diǎn)精制油，一個方向攪拌，加入一點(diǎn)鹽、一點(diǎn)料酒，3、辦好肉先后將切好的薺菜放入按照之前的方向進(jìn)行攪拌。

用料主料面粉180克全麥粉40克豬肉550克輔料薺菜250克蔥15克姜15克香油20克食鹽適量十三香2克生抽1湯匙蠔油1湯匙雞蛋清1個水100克豬肉薺菜餃子的做法1.準(zhǔn)備材料：豬肉、蔥姜、薺菜2.蔥、姜切碎3.薺菜切碎4.豬肉切片，細(xì)細(xì)剁碎5.把切碎的蔥姜和豬肉混合再剁幾遍，使之充分融合6.剁好的肉糜放入大碗內(nèi)，和薺菜混合，放入適量鹽7.放適量十三香8.再放少許生抽9.適量蠔油10.最后多放一些香油11.戴手套，把餡兒抓勻，攪上勁兒，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏備用12.將面粉和全麥面粉混合，放入一個蛋清，少許鹽13.加水適量，和成軟硬合適的面團(tuán)，蓋保鮮膜醒一會兒14.多醒一會兒，面團(tuán)就會很光滑15.用刀切下一部分面團(tuán)，搓成長條，切成均勻的劑子16.撒面粉防粘，整理好以后按扁，搟成餃子皮17.挑適量餃子餡兒包入18.包成你喜歡的選擇即可

豬肉薺菜餃子的家常做法大全怎么做好吃視

3，豬肉薺菜餃子餡怎么做好吃

準(zhǔn)備材料：豬肉 550克、薺菜 250克、蔥 15克、姜 15克、香油 20克、食鹽適量、十三香 2克、生抽 1湯匙、蠔油 1湯匙、雞蛋清適量、水 100克。一、第一步將準(zhǔn)備好的蔥、姜使用菜刀切碎，放旁邊備用，如下圖所示。二、將準(zhǔn)備好的薺菜使用菜刀切碎，放旁邊備用，如下圖所示。三、將準(zhǔn)備好的豬肉切片，細(xì)細(xì)剁碎，放旁邊備用，如下圖所示。四、把切碎的蔥姜和豬肉混合再剁幾遍，使之充分融合，如下圖所示。五、剁好的肉糜放入大碗內(nèi)，和薺菜混合，放入適量鹽，如下圖所示。六、然后往碗里放入十三香，耗油，生抽，黃油，如下圖所示。七、戴手套，把餡抓勻，攪上勁兒，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏，這樣豬肉薺菜餃子的餡就已經(jīng)做好了。擴(kuò)展資料：薺菜選購注意事項(xiàng)和營養(yǎng)價值：一般蔬菜市場上的薺菜有2個品種：一種是板葉薺菜，又叫大葉薺菜，葉片寬大，色淡；另一種是花葉薺菜，又叫百腳薺菜，葉緣缺刻深，色綠。前者產(chǎn)量高，賣相好；后者產(chǎn)量低，但質(zhì)量好，香味更濃郁，吃口更鮮美。市場選購不要為賣相所誤導(dǎo)，以單棵生長的為好，軋棵的質(zhì)量差。紅葉的不要嫌棄，紅葉的香味更濃，風(fēng)味更好。11、12、1、2月為薺菜的最佳食用期。薺菜的營養(yǎng)豐富，含維生素和微量元素較多。每百克薺菜中含蛋白質(zhì)2.9g，脂肪0.4g。糖4.3g，粗纖維2.2g，鈣245mg，鉀328mg，還含多種維生素和生化物質(zhì)類黃酮、異硫氰酸等，是一種高蛋白，低脂肪、高維生素、高微量元素的蔬菜。它的食療保健作用，堪稱各種野菜之首。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，薺菜性平味甘，入心、肺、肝經(jīng)，有和脾健胃、降壓利尿、止血明目、潤腸通便等作用，能夠治療多種疾病。參考資料來源：人民網(wǎng)-三月薺菜賽靈丹如何找到鮮嫩薺菜

制作材料：主料：面粉薺菜豬肉餡韭菜輔料：蔥姜醬油色拉油香油鹽五香粉雞精1、薺菜洗凈用開水焯一下；2、豬肉餡放入放入蔥姜、醬油、色拉油、香油、鹽、五香粉、雞精；3、把薺菜放入豬肉餡中攪拌均勻；4、放入一點(diǎn)韭菜攪拌均勻；5、面粉和成光滑的面團(tuán) 醒30分鐘后，分成小劑，搟皮；6、放入適量的餡料；7、包起來；8、包好的餃子。拓展資料:水餃?zhǔn)且环N有餡的半圓形或半月形、角形的面食。流行于東亞和北亞。薺菜豬肉水餃，顧名思義，是以薺菜豬肉為餡料的水餃。薺菜為十字花科植物，是一種人們喜愛的可食用野菜，遍布全世界。其營養(yǎng)價值很高，食用方法多種多樣。具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，春、夏、秋三季均可。

1. 面粉加水和成面團(tuán)，用保鮮膜包裹10分鐘取出，再揉片刻，再用保鮮膜包好備用。2. 薺菜去掉毛根、黃葉，清洗干凈，鍋中做開水，把薺菜用開水焯一下，撈出過涼水投洗一下，撈出，然后把薺菜剁細(xì)。3. 豬肉餡先順著一個方向攪拌，然后加雞蛋也順著一個方向攪拌，再放醬油、料酒、姜末、十三香粉、胡椒粉、鹽、雞精、調(diào)味，再順著一個方向用力攪打均勻，此時再放調(diào)和油，加一點(diǎn)剁細(xì)的蔥白和姜末，剁好的薺菜不用擠水，混入調(diào)制好的豬肉餡內(nèi)，最后放香油，攪拌均勻。4. 搟皮，包餃子，鍋中放水燒開，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，把餃下入鍋中用勺子背推一下，開鍋后點(diǎn)三次涼水開三回，就可以撈出來了。擴(kuò)展資料：餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。餃皮也可用燙面、油酥面、雞蛋步或米粉制作；餡心可葷可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點(diǎn)是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨(dú)特，餃子的制作原料營養(yǎng)素種類齊全，蒸煮法保證營養(yǎng)較少流失，并且符合中國色香味飲食文化的內(nèi)涵。參考資料：餃子-百度百科

材料主料：小麥面粉500克，薺菜600克，輔料：蝦皮50克，調(diào)料：鹽5克，味精3克，醬油5克，大蔥10克，植物油30克，香油10克做法1.先將薺菜拾去雜質(zhì)，用清水洗凈；2.薺菜切碎，放入盆中；3.薺菜盆加入蝦皮、精鹽、味精、醬油、蔥花、素油、麻油，拌勻成餡；4.把面粉用水和成軟硬適度的面團(tuán)，揉勻；5.搓成長條，切成小面劑，搟成餃子皮；6.包餡捏成生餃子；7.下入沸水鍋內(nèi)煮熟，撈出，裝入碗內(nèi)；8.蘸上調(diào)料，即可食用。小訣竅健康提示：此包子具有清熱解毒，止血，降壓的功效。

豬肉薺菜餃子餡怎么做好吃