以上就是發糕怎么做才好吃，我的回答。發糕做法看似簡單，可是要做得好吃，也是有一定的訣竅在里面的，做這道發糕最關鍵的食材就是醪糟，最好能選擇新鮮自釀的，口味香甜醇美，含酒精量極低，用它來發酵比用其它酵母做出來，多了米酒的醇香，建議大家用不粘的米來做，如平時煮飯用的普通大米即可，像香米、糯米，最好不要用，太糯的米做出來會黏得一塌糊涂。

1、米糕怎么做最好吃？

米糕是健康營養的美食，至今已經有上千年的歷史，說明米糕還是很深受歡迎的。而且特別適合小孩子吃，軟糯香甜，當早餐也是不錯的選擇，制作簡單易上手，省時間。米糕的做法多樣化，傳統的做法，通常是大米碾成漿等程序制作而成，或者更簡單的是用粘米粉，現代的做法，在傳統上加入創新的改變，令米糕更加符合當今人的口味。特別是放入牛奶，米糕奶香濃郁，男女老少皆宜啊！米糕的做法1、大米500克，提前浸泡一晚上，第二早上制作就省時間了，

2、將泡發的大米倒入料理機，倒入500克的純牛奶，打成米漿。然后倒出來，加入5克的酵母粉，和適量的白糖，根據自己口味，增減糖的用量，攪拌均勻，醒上十分鐘。3、醒好的米漿表面有著粗糙的小孔，體積比原先變大了很多，而且更加濃稠，用筷子再次攪拌備用，4、模具抹上油，倒入米漿，大概八成滿就行，蒸的時候會蓬松變大。

2、發糕怎么做才好吃呢？

我是巧婦生活說，很高興回答你的問題：發糕怎么做才好吃呢？求各位大神指點？這個問題讓我想起了小時候，吃發糕是在每年的農歷三月三（壯族的民族節日）除了糯米飯之外的必備糕點，用手指一按，松軟的彈性，撕開一口，放進嘴里，甜而不膩，糯而不粘，滿滿都是回憶。長大以后，吃發糕次數多了，也簡單多了，不再是只有過節才可以吃得到，而且發現每個地方對于發糕的做法真的是風俗不同，做法也各異，

吃過很多版本的發糕，但我還是最喜歡小時候的味道。現在讓我來還原一下，我家小時候發糕的做法，發糕有些地方以面粉為主，因為南方地區以盛產小米為主，所以我們那地方的發糕是以大米為主要原料。傳統的發糕沒有放入過多的其它輔料，只有普通的白糖或是紅糖之分，發糕做法看似簡單，可是要做得好吃，也是有一定的訣竅在里面的。

具體怎么做才好吃，詳往下看，[白糖發糕]或[紅糖發糕]——傳統家常做法，香甜松軟、微酸醇香、糯而不粘用料：普通大米500克，水200克，醪糟（酒釀），白糖60克，冷米飯100克（以白糖為例）工具：破壁機、豆漿機或料理機——開始制作——1、打米漿：普通大米，泡10個小時以上，淘洗幾遍干凈后瀝干水，倒進破壁機，加水200克，冷米飯100克，甜米酒80克，60克糖，調至3檔，約一分半時間，打好的米漿過篩。

——細膩口感的關鍵節奏，2、發酵：打出來的米漿因為加入了甜酒和米飯，所以會很稠，此時看起來象米糊，舀起來米漿緩慢的落下的樣子，用一張透氣的紗布蓋在裝有米漿的盆子上，靜靜地等待發酵，發酵24小時（夏季時間，冬季時間相對延長），當看到米漿的表面被很多氣泡泡鋪滿證明已經發酵好了。——這一步非常關鍵，決定了發糕是否成功3、檢查發酵情況：正常發酵好的米漿看起來很多大氣泡，用東西攪動它，氣泡會咕嚕咕嚕的裂開，米漿完全成了一盆泡泡，

這時候你試著把氣泡攪散，大的泡泡不見了，米漿就全部變成細又密的小泡，米漿不再是一盆米漿，而是一盆輕盈的泡泡，不管你怎么攪它，那些細泡都不會再消失。4、第一次發酵好的米漿是帶有酸味的，然后這個時候再加一次糖，第一次加進去的糖隨著米漿發酵過程的過程已經味道不大了，再次放糖進去就能把酸甜味調整一下，你如果不喜歡很甜，做的一斤米就再放30克左右，如果偏愛甜食，可以多放一點，這個不會影響你發糕的成型。

5、選取一個材質輕薄的模具，太厚的模具會使得發糕蒸的過程透不氣，蒸的時候不容易泡發，在模具底部事先刷一層薄油，將米漿倒入模具中。上鍋之前，給模具震蕩幾下，把里面的空氣排走，6、鍋中燒水，開大火，把水燒開，把裝有米漿的模具放上爐去蒸，中高火蒸10分鐘后調中火繼續蒸10分鐘，燜5分鐘，蒸好后不要急著就直接打開蓋子，不然泡起來的發糕會馬上縮回去。