烤肉如何腌制，家庭烤肉的腌制方法是怎樣的

來源：整理時間：2023-02-22 02:27:08 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，家庭烤肉的腌制方法是怎樣的
2，烤肉的肉怎么腌制
3，燒烤肉怎么腌制

1，家庭烤肉的腌制方法是怎樣的

五花肉切塊，然后放入適量的洋蔥，料酒，紅椒，辣椒粉，生抽，耗油，鹽，辣椒粉，橄欖油，用手抓勻，等待45分鐘，這樣就腌好了，方法如下：準(zhǔn)備材料：五花肉 230克、洋蔥少許、紅椒少許、生抽少許、鹽少許、姜少許、辣椒粉少許、料酒少許、橄欖油少許、白糖少許、耗油少許、香菜少許、生菜少許。1、首先把五花肉洗凈，切小塊，放一旁備用。2、然后把其他配料切好，放一旁備用。3、將五花肉，洋蔥，料酒，紅椒，辣椒粉，生抽，耗油，鹽，辣椒粉，橄欖油用手抓勻，等待45分鐘。4、提前把準(zhǔn)備好的電餅鐺預(yù)熱2分鐘。5、預(yù)熱之后把五花肉放入電餅鐺。6、5分鐘后加入洋蔥，紅椒繼續(xù)烤。7、烤好之后把烤肉取出，這樣就烤好了。注意事項：五花肉加入料酒拌勻，是為了去除肉的肉腥味，口感更好。

付費內(nèi)容限時免費查看回答五花肉 500g 蒜 4到5瓣大葉生菜 5到6片韓式辣椒醬適量生抽適量香油適量姜適量蜂蜜適量腌制方法：五花肉切薄片，放入姜末、蒜末、辣椒醬兩勺、香油兩勺、蜂蜜少許、生抽兩勺、拌勻，腌制20分鐘。

烤肉看你是想吃哪一種烤肉，是燒烤攤那種炭火烤肉，還是類似于韓國烤肉的那種鐵板燒煎烤？如果是韓國烤肉，這個在家里做很簡單，隨便買個電烤盤還是電餅鐺都可以，再不濟(jì)用平底鍋也成。如果想吃炭火烤肉，那這個就對材料要求比較高了，你得買個家庭版的燒烤架在陽臺上做，或者放燃?xì)庠钌献隹救狻２徽撚?a href="/tag/574651.html" target="_blank" class="infotextkey">什么工具烤肉，都要提前把要烤的肉腌漬好。烤肉最好選用五花肉，有肥肉烤起來才更香。那么五花肉怎么腌漬呢？1.準(zhǔn)備食材：五花肉蔥姜老抽生抽辣椒粉胡椒粉2.五花肉切片洗凈控干水分，蔥姜切絲。3.五花肉放入盆中，加入蔥姜絲，老抽，生抽，胡椒粉，干辣椒抓均勻腌制30分鐘。4.腌制好的五花肉均勻的鋪在烤肉架上，一面烤至出油翻烤另一面，烤到兩面金黃，撒孜然粉即可。利用碳火烤出來的五花肉更有一層木炭的香味，每一塊五花肉都晶瑩剔透，吃起來更是一種享受。炭火烤肉1.選肉；要買嫩點的，千萬不要凍。2.切肉；不能薄也不能厚，最好半厘米即可。3.腌肉；很關(guān)鍵，油，姜，洋蔥，孖然不可少，其它根據(jù)自己口味，主要是不要用筷子拌，戴上薄膜手套攪拌，入味40分鐘即可。4.烤肉；木炭，不宜火大。烤箱烤肉五花肉去皮洗干凈備用。姜切片酸拍碎備用，五花肉雙面用叉子扎一些小洞，吧五花肉放入碗中，放入姜蒜，放入叉燒醬用手抓均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制一會兒讓它入味。然后把腌制好的烤肉放在烤網(wǎng)上，放入烤箱上下180度均勻烤。烤15分鐘左右取出來，雙面各刷一遍蜂蜜，放入烤箱繼續(xù)用剩下的余溫烤完即可，然后把烤肉切片開吃。

準(zhǔn)備用料：五花肉 200克、洋蔥適量、紅椒適量、生抽適量、鹽適量、姜適量、辣椒粉適量、料酒適量、橄欖油適量、白糖適量、蠔油適量、香菜適量、生菜適量。1、第一步把五花肉切塊。2、然后配料切好，放一旁備用。3、將五花肉，姜，洋蔥，料酒，紅椒，辣椒粉，生抽，耗油，鹽，辣椒粉，橄欖油放一起，抓勻，腌制2小時。4、電餅鐺預(yù)熱2分鐘。5、放入五花肉，烤3分鐘。6、加入洋蔥，紅椒繼續(xù)烤。7、盛出，完成。

具體做法如下：一、精豬肉的烤制1、主料：豬夾心肉500克2、配料：圓蔥半個、淀粉適量、大姜一塊、花生油適量3、烤肉腌料20克、味達(dá)美醬油適量、鹽適量、白糖適量、料酒適量腌制方法：1、先把豬夾心肉切成三個硬幣厚薄的長條片（這個根據(jù)個人愛好而定）。2、把圓蔥和大姜切成絲，3、把切好的肉加入元蔥絲、姜絲、料酒和其它調(diào)味料拌勻進(jìn)行腌制十五分鐘。4、再把腌好的肉加入適量清水，用力攪拌一下，使水分能夠充分融入肉里，然后加入淀粉，拌勻，再加入適量的花生油拌勻，入冰箱冷藏二十分鐘，即可取出把肉串穿好，再入冰箱保存待用了。5、豬夾心肉在烤制的時候，一定要用文火，烤到七成熟時邊烤邊刷兩遍油，以免烤出來的肉不夠鮮嫩！最后加入辣椒面、孜然和芝麻烤一下即可食用。6、最后根據(jù)個人口味加入辣椒面、孜然和芝麻烤一下即可食用。豬五花肉最好選擇正寶肋處的五花肉，這里的五花肉肥瘦兼?zhèn)洌境鰜淼娜赓|(zhì)非常香糯過癮。二、豬五花肉的烤制1、主料：豬五花肉500克2、配料：圓蔥半個、淀粉適量、大姜一塊3、烤肉腌料20克、味達(dá)美醬油適量、鹽適量、白糖適量、料酒適量腌制方法：1、先把豬五花肉切成兩個硬幣厚薄的長條片（這個根據(jù)個人愛好而定）。2、把圓蔥和大姜切成絲，3、把切好的肉加入元蔥絲、姜絲、料酒和其它調(diào)味料，然后加入淀粉，拌勻，入冰箱冷藏二十分鐘，即可取出把肉串穿好，再入冰箱保存待用了。5、豬五花肉在烤制的時候，因為可能出有一定的有滲出，一定要用中火，邊靠邊把多出的油用刷子擦一下，以免油滴到碳上引起明火把肉烤糊，最后根據(jù)個人口味加入辣椒面、孜然和芝麻烤一下即可食用。

家庭烤肉的腌制方法是怎樣的

2，烤肉的肉怎么腌制

烤肉是一種吸引力非常大的食物，現(xiàn)在喜歡吃燒烤的人非常多，街邊的烤肉沒有那么衛(wèi)生，吃完以后會對身體健康造成很大的危害，所以想要吃烤肉的話，就可以自己在家里面制作一些，把好的食材準(zhǔn)備好，然后再進(jìn)行烤制，就能夠讓香氣更加濃郁，做法是非常簡單的，而且又非常衛(wèi)生，下面就給大家介紹一下怎么腌制烤肉。怎么腌制烤肉腌制烤肉就需要準(zhǔn)備一些里脊肉，適量排骨醬，檸檬，胡椒粉，生抽，食用油，生菜，少許孜然粉，把豬里脊肉清洗干凈切成薄片，然后再加入叉燒醬，蠔油，排骨醬，加入一些生抽，孜然粉，胡椒粉及半個檸檬汁，抓均勻腌制15分鐘到二十分鐘左右，鍋里面加入適量的油，把腌制好的肉片放進(jìn)去不要重疊，用小火慢慢的煎，煎到金黃色再翻一面，再煎到金黃色，兩邊煎好以后撒一些白芝麻進(jìn)行點綴，這樣就可以拿出來吃了，可以放在事先準(zhǔn)備好的生菜上面腌制烤肉，也可以準(zhǔn)備一些雞肉，其他的肉類也是可以的，準(zhǔn)備一些紅酒，洋蔥，綠檸檬，洋蔥切成塊狀，然后再擠一些紅酒以及檸檬汁，然后再把雞肉放進(jìn)去攪拌均勻，所有的食材入味需要腌制四個小時到六個小時，然后再取出來進(jìn)行烤制。腌制烤肉也需要準(zhǔn)備一些醬油，麻油，生姜末，糖，一些蒜泥，蘋果，芒果，水梨，鳳梨，洋蔥，先把鳳梨，水梨，芒果，蘋果，洋蔥以及大蒜，放到果汁機(jī)里面打成汁，然后混合好加一些醬油，糖，生姜末，然后攪拌均勻以后倒出來，把肉片放進(jìn)去，再加一些麻油進(jìn)行腌制，腌制12個小時左右，這樣才能夠入味，烤出來的肉才會更加好吃。韓國烤肉腌制方法，韓國烤肉腌制需要準(zhǔn)備一些生菜，五花肉，把生菜五花肉清洗好，然后再把肉切成自己想要的大小，把生姜切末，大蒜切末，肉放到碗里面，加入一些可樂，麻油，生抽，烤肉醬，大蒜末，生姜末腌制半個小時左右，然后再把平底鍋燒熱，腌制好的肉片放得進(jìn)去鋪開，一面煎好以后再翻面，肉如果比較肥可以多煎一段時間，等到肉變金黃色就可以出鍋了，根據(jù)自己的喜好加入適量的孜然粉或者胡椒粉，這樣味道就能變得更好，腌制的時候可以用保鮮膜把碗給封好，然后放到冰箱里面，這樣也可以讓味道變得更加不錯。烤肉的技巧烤肉想要好吃，一些制作技巧是非常重要的，首先就應(yīng)該把烤肉腌制入味，如果是做羊肉串，那么每串上面都應(yīng)該帶上一些白肉，這樣才能讓口感更好，如果都是瘦肉的話吃起來就會比較柴，如果全是瘦肉，在烤制過程中也應(yīng)該多刷幾遍油，在烤肉的過程當(dāng)中，烤網(wǎng)下面要鋪烤盤，在烤盤里面最好能夠鋪上錫紙，這樣才能更好的清洗，烤肉可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)味，烤制的時間和肉片的大小有關(guān)系，最好能夠適當(dāng)?shù)亩嗫疽幌拢臼煲院笤俪詴臃判摹Ｖ谱骺救庖矐?yīng)該放一些洋蔥，最好用洋蔥把烤架給清洗一下，可以達(dá)到清潔臟污的作用，也可以放一些檸檬片烤，把檸檬切成片狀放到烤架上面，然后再把魚放到檸檬片上面烤，這樣不僅可以讓烤架很干凈，而且還可以讓肉質(zhì)變得更加鮮美。上面給大家介紹的就是怎么腌制烤肉，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，腌制烤肉的方法各種各樣，每一個人喜歡吃的味道都不同，想要讓烤肉的味道更好，那么腌制一定要入味，只有腌制入味以后，烤肉做出來才會更加好吃。用炭火烤肉的話，也應(yīng)該先用檸檬或者洋蔥把烤架清潔一下，這樣也可以吃得更加衛(wèi)生以及放心。

烤肉的肉怎么腌制

3，燒烤肉怎么腌制

燒烤腌制：　　1、烤雞翅，雞腿:蔥，蒜末，鹽3勺，味4勺，雞蛋3個，啤酒2瓶，辣椒粉適量，辣妹子適量，孜然粉，香辣風(fēng)味裹粉，美極鮮味汁，紅油。腌制一日即可。可串上烤，也可上烤箱烤，上火160，下火180，約45分鐘。　　2、雞脯肉:蔥，鹽，味，醬油，雞蛋，雞粉，辣妹子，葡萄汁，紅油。腌制即可。　　3、豬里脊肉:里脊肉數(shù)整條，蔥，鹽，味，松肉粉，雞蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美極鮮，紅油。各適量，腌制一日即可。)　　4、絕味叉燒:叉燒30斤，姜，蔥，鹽，味，糖（1:2:3）色拉油，耗油，香油，麻油，老抽（10斤肉約4勺）。腌制即可。　　5、豬肝:清油，蔥，姜，鹽半勺，味精2勺，雞精3勺，花生醬2勺，耗油2勺，生抽2勺，美極鮮少量。腌制即可。　　6、蒜香排骨:30斤，鹽1兩，味1兩，糖1兩，松肉粉少許，糯米粉，生粉，栗粉，雞蛋2個，花生醬，橙黃色素半勺，清油。腌制即可　　7、駝峰:鹽1勺，味2勺，雞精3勺，雞蛋一個，芝麻花生醬，耗油2勺，生抽2勺，紅油，安多夫少量。腌制即可。；　　8、羊肉:30斤，鹽4勺，味精4勺，雞精，醬油，生抽王（生抽，耗油各4勺），松肉粉，大蒜，大蒜頭，孜然粉，辣椒粉，老干媽2瓶，麻油，紅油，芝麻醬，花生醬，洋蔥，米酒，雙鶴玫瑰露酒。腌制一日即可。　　9、羊腿:鹽，味，安多夫，蔥，姜，玫瑰露酒，糖，美極鮮，黑椒碎，孜然粉，辣椒粉，紅油。腌制即可。；　　10、羊排:羊排，芹菜，胡蘿卜，蔥，姜同下鍋焯水除味備用。油燒熱，將姜，花椒，八角，桂皮，香葉，干紅椒，白寇，當(dāng)歸煸香，下豆瓣醬，辣妹子炒出香味，調(diào)鹽，味，糖，醬油，下膏湯，香蔥，燒開，加少許辣椒精，再放入焯好水的羊排熬制。再將熬制好的羊排稍烤一下，撒上燒烤粉，辣椒粉，香辣粉，十三香，孜然粉，即可。此道為招牌菜。　　11、牛肉:牛肉大塊約10斤，將牛肉串好置火上燒烤一下，兩面撒鹽，在錫紙上淋上油，撒上雞粉，裹緊錫紙，一定要緊，錫紙開口處錯開位連續(xù)裹6-7層，裹嚴(yán)實，保證不能漏氣，上上層烤架烤半天即可。此道菜看似簡單操作極難，出爐后里外入味，肉爛汁多，濃香四溢，為各巴西燒烤店鎮(zhèn)店招牌。因烤制時間極長，若錫紙漏氣，就會肉老干硬，無法下咽。　　12、牛舌:鹽，味，蔥，姜，芹菜，美極鮮汁，五香粉，炸粉，孜然粉，紅油，腌制即可。　　13、牛筋:30斤，鹽3勺，味4勺，雞精4勺，耗油3勺，辣妹子3勺，老抽6勺，浙醋1/5瓶，美極味汁，生抽，蔥，蒜，辣椒粉，炸粉（多放一點），紅油，麻油。腌制即可。　　14、八爪魚:鹽2勺，味2勺，雞蛋1個，老抽2勺，耗油2勺，美味汁，蔥，蒜末，辣妹子，辣椒粉，孜然粉，香辣裹粉，黑胡椒，紅油腌制即可。　　15、鵪鶉:鵪鶉半件，鹽2勺，味2勺，雞精三勺，生抽半瓶，耗油2勺，美味汁，黑胡椒6勺，辣椒粉，蔥，蒜末，紅油，腌制即可。　　16、田螺:鹽，味，雞精，米酒，玫瑰露酒，生抽，耗油，美極鮮，芝麻醬，陳醋，八角，花椒，紫蘇，小茴香，紅油，麻油。腌制即可。

不腌制的話味道會不好的。。看你是烤牛肉還是其它的肉。如果是烤牛肉的話。你這樣。。。。。。。你先把牛肉放在一個容器里（什么都無所謂，只要是方便腌制的都行）然后把鹽放進(jìn)去（大概一勺左右，這量主要是看你放了多少牛肉，如果多就多放點）假如喜歡下蘸水吃烤肉的可以少放點。。然后在來點姜片，蔥，胡椒粉，如果能吃大蒜的話在來點大蒜（這樣味道就很好了），到最后來點料酒，方糖水，在來把孜然和芝麻（孜然和芝麻可以的話先用微波爐烤一下）。。。這樣就差不多了。。。牛肉的話，你去買的話，你告訴賣牛肉的這是烤著吃的，叫他別切太厚了。這對烤肉有影響的。。。。。。。這些方法都是我家里人自己吃出味道總結(jié)的方法和配方。還有考其它東西的方法。方法都是大同小異的所以我就不說了。找到的資料。

先切好，將肉放入器皿中，放入鹽料酒等

烤雞翅，雞腿：蔥，蒜末，鹽3勺，味4勺，雞蛋3個，啤酒2瓶，辣椒粉適量，辣妹子適量，孜然粉，香辣風(fēng)味裹粉，美極鮮味汁，紅油。腌制一日即可。可串上烤，也可上烤箱烤，上火160，下火180，約45分鐘。　　雞脯肉：蔥，鹽，味，醬油，雞蛋，雞粉，辣妹子，葡萄汁，紅油。腌制即可。豬里脊肉：里脊肉數(shù)整條，蔥，鹽，味，松肉粉，雞蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美極鮮，紅油。各適量，腌制一日即可。)　　絕味叉燒：叉燒30斤，姜，蔥，鹽，味，糖（1：2：3）色拉油，耗油，香油，麻油，老抽（10斤肉約4勺）。腌制即可。　　豬肝：清油，蔥，姜，鹽半勺，味精2勺，雞精3勺，花生醬2勺，耗油2勺，生抽2勺，美極鮮少量。腌制即可。蒜香排骨：30斤，鹽1兩，味1兩，糖1兩，松肉粉少許，糯米粉，生粉，栗粉，雞蛋2個，花生醬，橙黃色素半勺，清油。腌制即可　　駝峰：鹽1勺，味2勺，雞精3勺，雞蛋一個，芝麻花生醬，耗油2勺，生抽2勺，紅油，安多夫少量。腌制即可。;　　羊肉：30斤，鹽4勺，味精4勺，雞精，醬油，生抽王（生抽，耗油各4勺），松肉粉，大蒜，大蒜頭，孜然粉，辣椒粉，老干媽2瓶，麻油，紅油，芝麻醬，花生醬，洋蔥，米酒，雙鶴玫瑰露酒。腌制一日即可。　　羊腿：鹽，味，安多夫，蔥，姜，玫瑰露酒，糖，美極鮮，黑椒碎，孜然粉，辣椒粉，紅油。腌制即可。;　　羊排：羊排，芹菜，胡蘿卜，蔥，姜同下鍋焯水除味備用。油燒熱，將姜，花椒，八角，桂皮，香葉，干紅椒，白寇，當(dāng)歸煸香，下豆瓣醬，辣妹子炒出香味，調(diào)鹽，味，糖，醬油，下膏湯，香蔥，燒開，加少許辣椒精，再放入焯好水的羊排熬制。再將熬制好的羊排稍烤一下，撒上燒烤粉，辣椒粉，香辣粉，十三香，孜然粉，即可。此道為招牌菜。　　牛肉：牛肉大塊約10斤，將牛肉串好置火上燒烤一下，兩面撒鹽，在錫紙上淋上油，撒上雞粉，裹緊錫紙，一定要緊，錫紙開口處錯開位連續(xù)裹6-7層，裹嚴(yán)實，保證不能漏氣，上上層烤架烤半天即可。此道菜看似簡單操作極難，出爐后里外入味，肉爛汁多，濃香四溢，為各巴西燒烤店鎮(zhèn)店招牌。因烤制時間極長，若錫紙漏氣，就會肉老干硬，無法下咽。

燒烤肉怎么腌制