4.加蝦仁，滴2滴油，然后抓勻,加熱5次蝦仁煎6、翻面煎,將蝦去殼，去掉蝦線,7.將蝦仁全部煎熟，轉大火,把炒好的蝦仁拿出來放在盆里,4.將腌制好的蝦仁倒入面糊中，攪拌均勻，使每個蝦仁都均勻地覆蓋在面糊上,蝦的背部遠離蝦線，所以在蝦仁上滑行時會卷曲，變成蝦球。

1。蝦仁去除沙紋，洗凈擠出多余水分，加入五香粉、鹽、料酒、蔥、姜。2.抓拌均勻，靜置10分鐘。3.將蛋白打勻，加入淀粉，攪拌至均勻。用手抓著慢慢往下滴。4.加蝦仁，滴2滴油，然后抓勻。5.往油鍋里倒小半鍋油。油溫六成熱左右，一塊一塊倒入蝦仁中，中火煎1分鐘左右，至表面嫩黃色。6.煎的時候，不要一次放進去，分兩三次一塊塊煎。把炒好的蝦仁拿出來放在盆里。7.將蝦仁全部煎熟，轉大火。油溫升高后，再次將蝦仁全部放入，炸30秒左右至表面金黃色，取出放入網中，瀝干多余的油。8.將準備好的蝦仁放入盤中，用番茄醬和蔬菜裝飾。也可以配椒鹽面或其他醬料。

將蝦去殼，去掉蝦線。蝦的背部遠離蝦線，所以在蝦仁上滑行時會卷曲，變成蝦球。不然不容易把面粉打成球，加入雞蛋和鹽，先攪拌好，再加水稀釋，最后加一點發酵粉。面糊的稀基本上是建立在能完全掛蝦的基礎上的。太薄的話效果不好。如果太厚，最后表面太厚，所以水量可以自己調節。每種面粉都有不同的水。攪拌面糊大約3分鐘后，讓發酵粉反應。炒的時候，油多一些比較好?？梢杂眯″?，這樣油的深度更高。如果油溫較高，有一個簡單的控制方法。中火加熱油，燒半分鐘，往油里滴一滴面糊。剛開始面糊會沉底，慢慢會被小氣泡包裹。之后面糊會迅速膨脹，浮到油上。這時候油溫也差不多了。非要煎的時候，用面糊一個一個煎，因為面糊會膨脹很大，一鍋可以少煎幾個。

1將淀粉倒入碗中，加入一個雞蛋調成糊狀，加入少許鹽2 蝦仁放入水中解凍3 蝦仁放入面糊中，加入4鍋潤滑油拌勻。加熱5次蝦仁煎6、翻面煎，洗凈，撒上鹽、料酒、花椒粉，腌制10分鐘。2.取一個小碗，打入雞蛋，攪拌均勻，3.倒入面粉，做成糊狀。4.將腌制好的蝦仁倒入面糊中，攪拌均勻，使每個蝦仁都均勻地覆蓋在面糊上，5.鍋中放入適量花生油，拌勻。