鄭州燴面，方城燴面，尉氏燴面，許昌燴面，信陽燴面，洛陽燴面等等?！奥尻栕萄a燴面”與“鄭州羊肉燴面”不一樣，這個洛陽瀍河回民燴面，拉出來的面是韭葉細的，14年時洛陽的燴面一碗才8元、9元，在2014年冬天時，洛陽也進來幾家“鄭州西三燴面”與“鄭州王家燴面”，里面都有粉條，而且“西三燴面”還開了好幾家分店，但是他的售價太貴了，一碗12元。

1、洛陽哪里的燴面好吃？

說到洛陽這個城市其實也是一個愛吃面條的城市，畢竟也是一個北方城市，對于面條都是挺喜歡的，像洛陽老城北大街丹尼斯南的一家翔記家家和燴面算得上洛陽的一家老字號面館了，據說在這兒開店的時間不短了，因為味道好吃，一直生意都是特別的火爆。還有老城區中州東路的老字號滋補燴面館，也是有名的羊湯燴面，里面的羊肉辣椒放到燴面里面吃起來相當的不錯，而且湯汁鮮美，面條吃起來也是非常的勁道，澗西區長春路菜市場那一家董記燴面泡饃城和老城區青年宮下坡的妞妞大盤雞燴面館的燴面也都是相當可以的，

2、洛陽燴面可以稱為洛陽“面中驕子”，洛陽燴面是如何成為洛陽特色美食的？

燴面對與一個河南人來說吃的是一種情懷，在河南你如果是餓了什么都沒有懟一碗燴面得勁！燴面是我們“中國十大面條之一”，而洛陽的水席，開封的灌湯包還有鄭州的燴面是河南著名的三大小吃。鄭州被譽為了“燴面之城”，在鄭州，不管是大街小巷我們都可以看到燴面館，而且外地人來到鄭州，首先就想先嘗一嘗當地特色的羊肉燴面，但我們只知道吃燴面去鄭州，卻不知道鄭州人吃燴面會去這個地方——方城，

南陽燴面以方城燴面為代表，特點是羊肉生熗。做法:生熗羊肉，爆炒蔥花，高湯，純手工面片，青菜，香菜，羊油熬制的辣椒！鄭州燴面以合記，蕭記為代表，以及裕豐園！合記為老式燴面，熟羊肉，高湯，面片，附以豆皮~粉條~木耳~黃花菜等，香菜，糖蒜！蕭記為改良燴面，比如三鮮！一些很美的民間傳說，傳說李世民還沒登基的時候，曾在隆中落難逃亡時不幸染上了寒疾，后來去到了一戶農家休息片刻，那戶農家淳樸實在，于是便把自己家養的麋鹿宰了燉成湯，又因為追兵隨時都可能過來，于是就把活好的面一拉一扯就草草下鍋了，誰知李世民吃完之后，寒疾立馬就痊愈了。

在特色面食之中，河南燴面最為吸引大家的喜歡，到現在也是有一定的歷史，隨著歡迎度越來越多，出現的盜版也不少，說到河南燴面其實也是有蠻多年的歷史，雖然說已經是看到了不少人都很喜歡吃的面條，但要真正吃起燴面的話就要回到幾百年前，燴面的面還是清朝皇帝親自所指定的，而里面的配料也是很有自己的特點，要做到葷素搭配的標準。

在剛開始出現的這碗燴面，就在里面下這種山藥和羊肉，但是后來對山藥的采摘不是那么地容易就被改掉了，或許你吃過的東西更是吸引無數人的喜歡，只是在現在都不會那么被大家所喜愛，外面出現的假燴面實在是太多了。燴面都是要用的寬面才會更入味，但是吃到這種美食的人還是蠻有吸引無數人都很喜歡吃的，只有在河南當地去吃到很正宗的燴面，外面那些自稱是燴面的不是用的面不準確就是里面的配料下得難吃，吃到最后沒有一點食欲，

3、河南燴面怎么做才好吃？為什么有些人做的時候要放粉條？

謝謝邀請。之前也回答過有關“燴面”的問題，在河南的18個地市中，都有“燴面”，而且每個地方的做法都不一樣。我吃過的燴面中，有放粉條的，也有不放粉條的，各有特色吧，“河南燴面”，“中國十大面條”之一，在河南的18個地級市中，每個城市都有賣燴面的飯店，而且很多地方的燴面都很有名，如：鄭州燴面，方城燴面，尉氏燴面，許昌燴面，信陽燴面，洛陽燴面等等。

每個地方的燴面都有當地的特色！河南燴面應該數鄭州燴面比較有名了，河南燴面（鄭州燴面）湯用的是羊骨羊肉熬湯，面拉的是寬的，輔料以海帶絲、千張絲（豆腐皮）、粉條、鵪鶉蛋等，上桌時再有香菜、糖蒜、辣椒等小碟，在2014年冬天時，洛陽也進來幾家“鄭州西三燴面”與“鄭州王家燴面”，里面都有粉條，而且“西三燴面”還開了好幾家分店，但是他的售價太貴了，一碗12元。