一起來學哈~麻辣鴨脖（秒殺絕味周黑鴨）的做法步驟1.鴨脖切段，洗凈（我是為了方便食用才切段兒的，也可整根做）2.冷水下鍋煮5分鐘后，撈出洗凈，濾水待用3.準備一小碗，一勺黃豆醬、一勺招牌拌飯醬、兩勺老干媽辣醬或者牛肉辣醬，兩勺醬油、一勺料酒（我是一個人做，所以忘了拍照了）4.熱油爆香花椒粒，加入姜蒜片煸出香味，加三大勺辣椒面，再加入剛調好的醬料炒出香味，倒入鴨脖翻炒一分鐘5.加入熱水，沒過鴨脖即可，放入八角和桂皮，干辣椒，在加入適量冰糖，小火燉一個小時6.到時間啦，關火，油漬漬的很好看，不過手機像素拍不出肉眼所見的光澤～7.可以直接開吃，也可以盛入容器中擱置一夜，更入味呢～用我這種方法做出來的鴨子，秒殺黑周鴨哦。

1、湖北武漢周黑鴨怎么做的？

腌料：秘制藥粉（花椒30克，八角20克，山奈15克，桂皮15克，小茴香15克，草果15克，砂仁10克，白蔻2克，草蔻10克，木香10克，甘草10克，香葉20克，將以上中藥混合打成粉。）80克，開水3千克，鹽220克、味精90克、安賽蜜3克、鴨肉香精50克，蔥、姜、大蒜各100克、料酒100克，鹵湯底湯料：清水3千克，筒子骨（或雞鴨骨）2千克，食用油500克、干辣椒120克、花椒100克、鹵鴨香料（花椒100克、桂皮10克、陳皮10克、八角12克、肉桂10克、山奈8克、丁香4克、青木香10克、良姜8克、草蔻10克、肉蔻12克、白芷8克、白蔻6克、枳殼8克、甘菘10克、香菜籽20克、小茴香16克、甘草13克、砂仁80克、香葉12克、草果6克、香果6克、千里香6克、黃桅子4克、靈草6克、麻黃10克、桂枝8克、淮山6克、胡椒20克。

將上述藥料按比例混合后，可以根據每次鹵制時用的分量分成小份，用紗布打成包備用，）80克。鹵湯調味料：干辣椒200克、干花椒（四川）400克、自制醬料（生抽130克、李錦記蠔油200克、李錦記海鮮醬100克、柱侯醬50克、四川甜面醬140克、糖色40克、雙倍焦糖色素10克）690克、雞粉10克、味精60克、啤酒100克、姜蔥適量，乙基麥芽酚適量，

2、周黑鴨鴨腿怎么做才能入味？

白芷20克、草叩20克、白蔻35克、桂丁10克、桂皮10克、紅枝子5克、八角20克、白胡椒5克、玉果50克、檳榔15克、甘草3克、木香10克、丁香5克、回香片20克、草果10克、茴香20克、砂仁25克、紫蘇5克、香葉30克、沙姜15克、香籽10克、干姜10克。

3、如何做家庭版周黑鴨？

很多人都是甜甜辣辣的黑周鴨的粉絲，但是對于經常吃鴨子的我來說，黑周鴨的味道并不是最好的，用我這個方法做出來的鴨脖，可以秒殺黑周鴨哦！一起來學哈~麻辣鴨脖（秒殺絕味周黑鴨）的做法步驟1.鴨脖切段，洗凈（我是為了方便食用才切段兒的，也可整根做）2.冷水下鍋煮5分鐘后，撈出洗凈，濾水待用3.準備一小碗，一勺黃豆醬、一勺招牌拌飯醬、兩勺老干媽辣醬或者牛肉辣醬，兩勺醬油、一勺料酒（我是一個人做，所以忘了拍照了）4.熱油爆香花椒粒，加入姜蒜片煸出香味，加三大勺辣椒面，再加入剛調好的醬料炒出香味，倒入鴨脖翻炒一分鐘5.加入熱水，沒過鴨脖即可，放入八角和桂皮，干辣椒，在加入適量冰糖，小火燉一個小時6.到時間啦，關火，油漬漬的很好看，不過手機像素拍不出肉眼所見的光澤～7.可以直接開吃，也可以盛入容器中擱置一夜，更入味呢～用我這種方法做出來的鴨子，秒殺黑周鴨哦！隔著屏幕都能覺得好吃吧，你們快去試試！。