好吃，各人標準不一，有人愛五香，有人愛麻辣，更有人愛蒜香，不管愛哪種，原料好是基礎，巧婦難為不米之炊，壞米也做不出好味道，同樣豬蹄選料也是成敗關健，一定選新鮮豬前蹄，豬蹄制作前，必需浸泡汆水，去血去腥是要求，因口味不一，用料不同，不再多述。這里只給大家介紹一種，青椒炒蹄筋－準備食材－豬蹄筋250g青椒2條紅椒1條胡蘿卜一小塊姜－步驟－1.豬蹄筋泡發（怕麻煩的買的泡好的），切小段2.青椒切塊，姜，胡蘿卜都切薄片紅椒切圈3.爆油鍋，爆香姜片，紅辣椒4.下豬蹄筋，炒至熟透5.放青椒，鹽，翻炒幾下就出鍋了，（豬蹄筋比較不容易入味，可以下點醬油）。
1、豬蹄筋拿來怎么做才好吃？
大家好，我是喂食家，是一個喜愛美食，接地氣實戰經驗豐富的餐飲業內人士，喜歡美食的請關注我，感謝點贊，很高興可以回答這個問題用來紅燒、燉菜、鹵煮、煮湯可切成條狀，還可直接煮熟后，切片涼拌。豬蹄筋不易做熟，做菜前，可先放高壓鍋中壓40分鐘，再切塊做菜，就很節約時間了，這里只給大家介紹一種，青椒炒蹄筋－準備食材－豬蹄筋250g青椒2條紅椒1條胡蘿卜一小塊姜－步驟－1.豬蹄筋泡發（怕麻煩的買的泡好的），切小段2.青椒切塊，姜，胡蘿卜都切薄片紅椒切圈3.爆油鍋，爆香姜片，紅辣椒4.下豬蹄筋，炒至熟透5.放青椒，鹽，翻炒幾下就出鍋了，（豬蹄筋比較不容易入味，可以下點醬油）。
2、豬蹄膀怎么做好吃？
蹄膀是緊挨豬爪子那的部分，蹄膀做法了解一下！紅燒蹄膀首先準備材料：蹄膀，油，冰糖，鹽，料酒，雞精，八角，桂皮，草果，香葉，茴香，花椒，孜然，肉蔻，丁香，姜，蔥，準備炒鍋加水燒熱，放入料酒再放入蹄膀焯水，煮熟血水后撈出蹄膀瀝干水分備用，另起炒鍋加油燒熱，放入冰糖炒至焦糖色后放入蹄膀，均勻翻炒上色，倒入生抽均勻翻炒上色盛出備用，另起炒鍋加油燒熱，放入姜蒜和所有香料，炒出香味后倒入水，再倒入生抽，放入蹄膀燒開，水和蹄膀持平，蓋上蓋燜大約一個半小時左右，開蓋，放入鹽和雞精，改大火收汁，等到湯汁濃稠后出鍋盛盤就可以了，
冬筍蹄膀湯首先準備材料：蹄膀，冬筍，生姜，胡椒粉，蔥，準備好后將蹄膀清洗干凈，冬筍處理好備用，準備炒鍋加水燒熱，放入冬筍和蹄膀焯水后撈出沖洗干凈后備用，將冬筍切成片，準備煲鍋加水，放入蹄膀，冬筍片和姜片，大火燒開后撈去浮沫，加蓋改小火煮大約4個小時，最后放入鹽，胡椒粉，和香蔥調味后出鍋就可以了。白蘿卜蹄膀湯首先準備材料：蹄膀，白蘿卜，姜，生抽，鹽，準備好后將蹄膀切成塊，準備炒鍋加水燒熱，放入姜片和蹄膀，焯水后去除浮沫撈出沖洗干凈后備用，將白蘿卜去皮切成滾刀塊，另起炒鍋加水燒熱，放入蹄膀，放入白蘿卜塊，水末過蘿卜塊，大火燒開后改小火燉大約2個小時后撒上，放入鹽和生抽，撒上蔥花，出鍋就可以了，
這個問題咱不請自來，昨天和今天共吃了三次，主要是嘗嘗，自己也售賣豬蹄，每日鹵制，豬蹄要好看，一是形好，二是色好。選前蹄，前蹄比后蹄好，肉好形也好，鹵制時小火，形狀保持好，如果大火，骨頭會裂開大些，色好，要調整好顏色，炒糖色是必須的，加入會發紅發亮，如果怕不夠紅，來些紅曲米，最好用紅曲粉，如想澄黃色，加些梔子或姜黃試試。
自己用炒糖色十梔子，覺得還能看過眼，好吃，各人標準不一，有人愛五香，有人愛麻辣，更有人愛蒜香，不管愛哪種，原料好是基礎，巧婦難為不米之炊，壞米也做不出好味道，同樣豬蹄選料也是成敗關健，一定選新鮮豬前蹄，豬蹄制作前，必需浸泡汆水，去血去腥是要求，因口味不一，用料不同，不再多述。想吃筋道的，煮熟軟就撈出，想吃糯軟的，煮好后燜一夜。
