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糖醋里脊的做法,糖醋里脊的做法簡單一些的謝謝啦

來源:整理 時間:2023-05-20 04:47:55 編輯:好學習 手機版

1,糖醋里脊的做法簡單一些的謝謝啦

糖醋里脊原料:里脊、雞蛋、面粉(白面)、油、白糖。做法:1、豬里脊切片,用適量的鹽、料酒、黑胡椒粉和味精抓勻并腌制5分鐘;腌制的里脊2、用面粉和雞蛋加點水打成均勻的面糊;雞蛋面粉糊3、油鍋加熱,60度左右下入掛糊的里脊炸至定型后撈出;第一次炸至定型的里脊4、待油燒熱后再次下入里脊轉中火炸至金黃色撈出控油;第二次炸至金黃的里脊5、鍋內留少許油,加兩勺白糖炒至糖融化,再加入一勺陳醋轉小火繼續熬制,不停地用鏟子轉動,待鍋內氣泡迅速膨脹,澆入炸好的里脊上面即可。特點:色澤鮮亮,皮酥肉嫩,外面酸酸甜甜,里面肉香濃郁。友情提示:1、熬制糖醋汁時一定用小火,并且用鏟子不停按順時針攪動,注意控制好火候,鍋內起起大泡時迅速離火,否則糖熬糊了,對身體有危害;2、糖醋按2:1的比例調配可收到酸甜適度的效果,但可根據個人喜好自由調整比例
你好!糖醋里脊這道菜可是十分考手藝的菜,首先肉要好,腌制比較簡單。掛糊是個學問,掛什么糊做出了來的味道差別也很大(用淀粉掛糊較脆)油要寬,就是多放油,一般是半鍋油,熱鍋涼油不糊鍋,要想皮脆就要炸兩次。炸東西要時時注意火候,火大了不好就糊了,火小了里邊的肉不熟。只要炸好,糖醋汁不是十分復雜,澆汁也行,在翻炒一下也行。打字不易,采納哦!
原料:里脊、雞蛋、面粉(白面)、油、白糖。做法:1、豬里脊切片,用適量的鹽、料酒、黑胡椒粉和味精抓勻并腌制5分鐘;2、用面粉和雞蛋加點水打成均勻的面糊;3、油鍋加熱,60度左右下入掛糊的里脊炸至定型后撈出;4、待油燒熱后再次下入里脊轉中火炸至金黃色撈出控油;5、鍋內留少許油,加兩勺白糖炒至糖融化,再加入一勺陳醋轉小火繼續熬制,不停地用鏟子轉動,待鍋內氣泡迅速膨脹,澆入炸好的里脊上面即可。(糖和醋的量可根據個人口味調配)
用料: 豬里脊肉300克,青椒、胡蘿卜各30克,蔥2支,大蒜2粒,蛋黃1個,醬油1大匙,淀粉1小匙,番茄醬2大匙,白醋、糖各1大匙,米酒、鹽、胡麻油各1小匙。 制作方法: 1、豬里脊肉洗凈,切小塊,放入碗中加入調味料(1)及蛋黃腌拌10分鐘;青椒去蒂及籽后洗凈,切小塊;胡蘿卜去皮、洗凈,切片;蔥洗凈,大蒜去皮,均切末。 2、鍋中倒入3大匙油燒熱,放入里脊炒至7分熟盛起;鍋中余油繼續燒熱,爆香蔥及大蒜,放入青椒、胡蘿卜炒熟,加入調味料(2)及炒過的里脊肉炒至入味即可。 特點: 色淡黃,形光潤飽滿.外松脆酥香,里軟嫩鮮美。
豬里脊肉250克,清油750克(實耗100克),料酒20克,醋 50克,白糖 60克,鹽 2克,蔥末,姜末各2克,雞蛋液35克,水淀粉 70克,面粉適量,香油10克,高湯適量制作過程 (1)肉洗凈切片,加入雞蛋液,水淀粉,面粉抓勻。 (2)碗中放料酒,糖,醋,鹽,蔥,姜,水淀粉,少許湯兌成汁。 (3)鍋放油燒至五成熱,下入肉片,炸至焦脆,撈出控油。 (4)鍋留底油,烹入糖醋汁,倒入肉片,翻勺,淋香油出勺即可

糖醋里脊的做法簡單一些的謝謝啦

2,糖醋里脊怎么

首先將里脊肉切成約四厘米長、一厘米見方的條,用油炸,將肉條炸熟時撈出瀝干油,再將糖、醋、鹽、味精、雞精、番茄醬、油、少許湯對成汁。最后鍋里留油,倒入糖醋汁,再倒入炸好的里脊肉,翻勺,攪拌均稱,然后出鍋裝盤就OK了。用料:豬里脊肉300克,青椒、胡蘿卜各30克,蔥2支,大蒜2粒,蛋黃1個,醬油1大匙,淀粉1小匙,番茄醬2大匙,白醋、糖各1大匙,米酒、鹽、胡麻油各1小匙。制作方法: 1、豬里脊肉洗凈,切小塊,放入碗中加入調味料(1)及蛋黃腌拌10分鐘;青椒去蒂及籽后洗凈,切小塊;胡蘿卜去皮、洗凈,切片;蔥洗凈,大蒜去皮,均切末。2、鍋中倒入3大匙油燒熱,放入里脊炒至7分熟盛起;鍋中余油繼續燒熱,爆香蔥及大蒜,放入青椒、胡蘿卜炒熟,加入調味料(2)及炒過的里脊肉炒至入味即可。
糖醋里脊 【所屬菜系】 浙江菜 【特點】 色澤紅亮,酸甜味美,外酥里嫩。 【原料】 豬里脊肉250克。 白糖25克、面粉10克,紹酒15克、芝麻油10克、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克(約耗50克)、精鹽1克。 【制作過程】 將肉批成0.5厘米厚的大片,用刀輕輕排剁一下,改成骨牌塊入碗,放紹酒5克和精鹽捏勻,用濕淀粉25克、面粉10克拌勻待用。醬油、白糖、紹酒、醋、濕淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒鍋置中火燒熱,下菜油燒至六成熱(約150℃)時,將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出,待油溫升至七成熱(約175℃)時,復炸1分鐘,1撈出瀝油,鍋內留底油,放入蔥段,煸出香味,肉塊下鍋,迅速將調好的汁沖入鍋內,顛翻炒鍋,待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。
材料:豬里脊、雞蛋、面粉(最好是油炸粉)。 調料:豬油(花生油也可以,不過豬油比較香哦)、料酒、醬油、精鹽、醋、姜蔥蒜沫、白糖、淀粉(有條件的話呢可以加點鮮湯) 制法: 1、豬里脊肉切成長塊,放碗內用精鹽少許拌勻。 2、雞蛋磕入碗內攪散,加入面粉、清水少許攪勻成蛋糊。 3、將肉放入蛋糊中攪拌均勻待用。 做法: 炒鍋上火,放入油燒至五成熱時,逐個放入粘滿蛋糊的肉塊,炸熟后撈起。待油溫升至八成熱時,放入肉塊炸至金黃色時撈起將油瀝凈。原鍋留少許熟豬油,加料酒、白糖、醬油、鮮湯燒沸,用淀粉勾芡,倒入里脊塊顛鍋,淋上醋裝盤,撒上蒜沫即成。(很多人喜歡將糖醋里脊里再放上蔥和姜,這要依個人口味來定了) 好吃的糖醋里脊色澤金黃,外酥脆,里鮮嫩,酸甜適口,這里有幾個關鍵步驟哦:肉塊掛糊要均勻,初炸后,應整理摘去糊須,使塊與塊分清。里脊塊重炸時間不能過長,外脆里嫩成熟即成,否則里脊肉會發老,還有,所以稱為里脊,一定要用里脊肉,其它部位的肉肉作出來可不夠味哦!
糖醋里脊的做法:原料: 豬里脊300克 調料: 雞蛋清1只,水淀粉50克,豆油50克,花生油1000克(實耗50克),大蔥末3克,生姜末2克,料酒15克,醬油5克,白糖100克,醋75克,芝麻油15克,味精2克。 糖醋里脊的做法: 1、將豬里脊洗凈,去筋膜,切成4厘米長,5毫米寬的條,放入瓷碗內,加入雞蛋清、水淀粉、精鹽攪拌均勻,上漿。 2、取小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥姜末、水淀粉調成糖醋汁。 3、炒鍋燒熱,放入花生油,燒至八成熱,逐個投入里脊條,炸成牙黃色時,倒入漏勺,瀝去油,余油倒入油罐。 4、原炒鍋燒熱,放入豆油,燒五成熱,倒入糖醋汁,打成薄芡,投入里脊條,翻炒幾下,淋入芝麻油,出鍋,裝盤

糖醋里脊怎么做

3,糖醋里脊的做法

糖醋里脊 :Fried Sweet and Sour Tenderloin (Lean Meat)  【所屬菜系】 浙江菜  【特點】 色澤紅亮,酸甜味美,外酥里嫩。  【原料】  豬里脊肉250克。 白糖25克、面粉10克,紹酒15克、芝麻油10克、醬油25克、醋25克、蔥段5克、熟菜油750克(約耗50克)、精鹽1克。  【制作過程】  將肉批成0.5厘米厚的大片,用刀輕輕排剁一下,改成骨牌塊入碗,放紹酒5克和精鹽捏勻,用濕淀粉25克、面粉10克拌勻待用。醬油、白糖、紹酒、醋、濕淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒鍋置中火燒熱,下菜油燒至六成熱(約150℃)時,將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出,待油溫升至七成熱(約175℃)時,復炸1分鐘,1撈出瀝油,鍋內留底油,放入蔥段,煸出香味,肉塊下鍋,迅速將調好的汁沖入鍋內,顛翻炒鍋,待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。  糖醋里脊  【所屬菜系】 浙江菜  【特點】 色淡黃,形光潤飽滿.外松脆酥香,里軟嫩鮮美  【原料】  材料豬里脊肉300克 青椒、胡蘿卜各30克蔥2支 大蒜2粒 蛋黃1個調味料 1.醬油1大匙 淀粉1小匙 2.番茄醬2大匙 白醋、糖各1大匙米酒、鹽、胡麻油各1小匙  【制作過程】  1、豬里脊肉洗凈,切小塊,放入碗中加入(1)及蛋黃腌拌10分鐘;青椒去蒂及籽后洗凈,切小塊;胡蘿卜去皮、洗凈,切片;蔥洗凈,大蒜去皮,均切末。 2、鍋中倒入3大匙油燒熱,放入里脊炒至7分熟盛起;鍋中余油繼續燒熱,爆香蔥及大蒜,放入青椒、胡蘿卜炒熟,加入(2)及炒過的里脊肉炒至入味即可。  糖醋里脊  【所屬菜系】 中國  【特點】 呈金黃色,外脆時嫩,口味甜酸。  【原料】  豬里脊300克,雞蛋清1只,水淀粉50克,豆油50克,花生油1000克(實耗50克),大蔥末3克,生姜末2克,料酒15克,醬油5克,白糖100克,醋75克,芝麻油15克,味精2克。  【制作過程】  1、將豬里脊洗凈,去筋膜,切成4厘米長,5毫米寬的條,放入瓷碗內,加入雞蛋清、水淀粉、精鹽攪拌均勻,上漿。 2、取小瓷碗放入鹽、糖、醋、黃酒、蔥姜末、水淀粉調成糖醋汁。 3、炒鍋燒熱,放入花生油,燒至八成熱,逐個投入里脊條,炸成牙黃色時,倒入漏勺,瀝去油,余油倒入油罐。 4、原炒鍋燒熱,放入豆油,燒五成熱,倒入糖醋汁,打成薄芡,投入里脊條,翻炒幾下,淋入芝麻油,出鍋,裝盤,即可。  糖醋里脊  【所屬菜系】 魯菜  【特點】 菜色金黃,甜酸可口,外焦脆,里嫩香。  【原料】  豬里脊肉250克,清油750克(實耗100克),料酒20克,醋 50克,白糖 60克,鹽 2克,蔥末,姜末各2克,雞蛋液35克,水淀粉 70克,面粉適量,香油10克,高湯適量  【制作過程】  (1)肉洗凈切片,加入雞蛋液,水淀粉,面粉抓勻。(2)碗中放料酒,糖,醋,鹽,蔥,姜,水淀粉,少許湯兌成汁。(3)鍋放油燒至五成熱,下入肉片,炸至焦脆,撈出控油。(4)鍋留底油,烹入糖醋汁,倒入肉片,翻勺,淋香油出勺即可。  不同菜系,不同口味,自己選吧!!  菜品:糖醋里脊  工藝:焦溜  口味:糖醋味  類別:清真菜 脾調養調理 健脾開胃調理 氣血雙補調理  主料:牛里脊肉 400克  調料:鹽 4克 醬油 10克 醋 50克 白砂糖 200克 大蔥 5克 姜 5克 大蒜 10克 雞蛋 150克 淀粉(豌豆) 80克 小麥面粉 20克 味精 2克 花生油 150克 各適量  制作工藝  1.淀粉加水適量攪勻成濕淀粉待用;脊肉剔去筋膜,切成0.2*3厘米的大片,放入碗中,用精鹽2克、味精煨味,蔥姜切末、蒜拍散切小丁。  2.雞蛋打入碗中,調打均勻,放入面粉、濕淀粉80克,調為全蛋糊。  3.用大碗將白糖、精鹽2克、醬油、醋、牛肉湯、濕淀粉20克調對均勻。  4.炒鍋置于旺火上,熱鍋注入花生油,六成油溫時,將牛脊肉在全蛋糊中掛勻后逐片下油鍋中炸至金黃色時撈出濾干油。  5.熱鍋內留油10克,下蔥姜蒜煸炒出香味后,將大碗中汁水倒入,鍋中沸漲,起小花時用手勺推動,隨后倒入炸制的脊肉,翻顛炒鍋,淋入明油,即時裝盤,上桌。趁熱時還會發出吱吱響聲。  工藝提示  1.焦熘菜肴,主料上糊可用全蛋糊,也可用水粉糊,視主料,地區不同而定,但要保持外焦里嫩。  2.汁水調好,入鍋前要再調勻,加熱后要即時食用。  3.焦熘菜的味型可咸鮮、酸辣等。
原料: 里脊、雞蛋、面粉(白面)、油、白糖。 做法: 1、豬里脊切片,用適量的鹽、料酒、黑胡椒粉和味精抓勻并腌制5分鐘; 腌制的里脊 2、用面粉和雞蛋加點水打成均勻的面糊; 雞蛋面粉糊 3、油鍋加熱,60度左右下入掛糊的里脊炸至定型后撈出; 第一次炸至定型的里脊 4、待油燒熱后再次下入里脊轉中火炸至金黃色撈出控油; 第二次炸至金黃的里脊 5、鍋內留少許油,加兩勺白糖炒至糖融化,再加入一勺陳醋轉小火繼續熬制,不停地用鏟子轉動,待鍋內氣泡迅速膨脹,澆入炸好的里脊上面即可。 成品圖 特點:色澤鮮亮,皮酥肉嫩,外面酸酸甜甜,里面肉香濃郁。 友情提示: 1、熬制糖醋汁時一定用小火,并且用鏟子不停按順時針攪動,注意控制好火候,鍋內起起大泡時迅速離火,否則糖熬糊了,對身體有危害; 2、糖醋按2:1的比例調配可收到酸甜適度的效果,但可根據個人喜好自由調整比例。

糖醋里脊的做法

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