3.鍋里少放油，開小火，一個一個放小魚慢慢烤,一定要時不時的用小火翻一下，這樣小魚會受熱均勻，也可以煎一下,小魚兩面都撒面粉,不要買那種久軟的小魚,把炒好的小魚放在青椒上面，加水煮3分鐘,等油熱了，再放一小部分小魚進去炸,2洗凈小魚腌制幾個小時,脆皮的好吃和脆皮的小魚做好了。
1、準備食材:小魚、姜、蒜、蒜苗、青椒、紅椒、生抽、生抽、蠔油、鹽、雞精。2.買新鮮的小魚，將小魚的內臟清洗干凈，洗凈瀝干水分，大蒜和生姜洗凈，剁碎，青椒和紅椒用斜刀洗干凈，蒜苗洗凈切段。3.鍋里少放油，開小火，一個一個放小魚慢慢烤。一定要時不時的用小火翻一下，這樣小魚會受熱均勻，也可以煎一下。4.炒鍋放油熱油，炒出姜蒜香味，再炒小魚，放入青紅椒，放入生抽、老抽、鹽、雞精，翻炒，最后放入蒜苗，翻炒均勻，即可出鍋。
方法/步驟1買魚的時候，一定要看清楚。新鮮感是最重要的。不要買那種久軟的小魚。買回來之后，一定要把魚內臟清理干凈。干凈利落。然后瀝干水分，用鹽腌一下。2洗凈小魚腌制幾個小時。等水排的差不多了，就可以準備鍋，倒食用油了。3油鍋燒開后，開大火，一定要開，然后放入小魚。一次不要放太多，也不要急著翻。4小火慢煮炕。兩三分鐘后輕輕翻面小魚煎另一面。也可以適當加一點油。以防鍋粘住。Fry 5 小魚完全考驗耐心的時候到了。當它兩面金黃，不被燒焦的時候，保持它的良好狀態。不要急著用鍋鏟翻來覆去，很容易走樣。
1，現在小魚被清洗干凈，用水澆透。2.煎至金黃色。3.加入整個調料后，加入醋，燉2小時。肉有嚼勁，魚刺很脆。可以用鹽閹十分鐘，曬半天。做的時候要先沾油走，變色后再撈上來。這是一道美味的菜，在鍋里煎，用配菜調味。只是有點小麻煩。也可以簡單。可以直接炒生粉，在生粉里加點白酒和雞蛋，炒出來的魚會脆很多。
4、 小魚怎么做又嫩又 好吃 小魚如何做既香嫩又 好吃1，先處理一下新鮮的小魚洗干凈備用。取一個大湯碗，倒入少量面粉，小魚兩面都撒面粉。等油熱了，再放一小部分小魚進去炸，2.將長辣椒、青椒、大蒜、紅椒、生姜分別洗凈切段備用。重新起鍋，放入紅椒、蒜、姜，翻炒幾下，直到香味出來，3.將青椒翻炒幾下。把炒好的小魚放在青椒上面，加水煮3分鐘，最后加入少許蠔油和鹽調味，關火裝盤。脆皮的好吃和脆皮的小魚做好了。
