關(guān)于農(nóng)村辦酒一般幾天，有哪些步驟，一般花多少錢(qián)。我家鄉(xiāng)不管是紅白喜事的酒席都需要三天時(shí)間，酒席的頭天，酒席的當(dāng)天，酒席后收尾一天，河南的酒席最古老的又很有特色的，在黃河以北要數(shù)是三八席，我家鄉(xiāng)辦酒席主人家不用操心廚房的那些事，盡管招待自己的親戚就好，整個(gè)酒席中會(huì)選出一個(gè)德高望重的人來(lái)當(dāng)酒席總管，總管會(huì)把整個(gè)酒席安排得妥妥當(dāng)當(dāng)?shù)摹?/p>

1、河南人吃酒席時(shí)，會(huì)有哪些菜？

河南農(nóng)村地區(qū)在自家辦酒席是很常見(jiàn)的事情，因?yàn)樘貏e是結(jié)婚或者小孩的滿月酒，都是希望熱熱鬧鬧的，而顯然在自家院里辦的話更能熱鬧起來(lái)，而且坐在一起吃席那個(gè)場(chǎng)景特別的美好，小時(shí)候天天就盼著啥時(shí)候能夠吃桌，在我們那吃席也叫吃桌。河南的吃桌也是比較講究的，首先就是盤(pán)子要達(dá)到多少個(gè)，一般都是一桌8個(gè)人20多個(gè)菜，其中菜的樣式又要分好多種，最先上的就是涼菜，像調(diào)黃瓜一類(lèi)的，接著就是熱菜，蒜苔炒肉、木耳青椒炒肉等，熱菜上完之后就是六個(gè)涼菜和六個(gè)熱菜上完了，

接著上的菜都是硬菜了，在我們那也叫大件，最先上的是蒸碗，塊雞和塊魚(yú)各一碗，有的地方會(huì)比較講究，像周口部分地區(qū)都是實(shí)行雙份菜，也是寓意美好，會(huì)雞塊魚(yú)結(jié)束之后就是整個(gè)的燒雞和燉魚(yú)，其實(shí)也和塊雞塊魚(yú)遙相呼應(yīng)，好事成雙的意思。等到這些上完以后，還有比較重要的幾道菜，因?yàn)橛膊硕际亲詈笊系模旅娴囊坏谰褪翘鹈罪埩耍煌胝裘罪埨锩嫒鰸M了白糖、青紅絲和紅棗，這個(gè)可是孩子們最?lèi)?ài)吃的啦，甜米飯結(jié)束之后就是蒸的碗面子，也就是人們常吃的紅燒肉，

2、農(nóng)村酒席上一般有一道“滾蛋菜”，上了就表示后面沒(méi)有菜了，你家鄉(xiāng)是什么菜呢？

說(shuō)白了就是紫菜煮湯，等水開(kāi)了，河南說(shuō)水開(kāi)了，地方方言叫誰(shuí)滾了，等水滾了把生雞蛋打開(kāi)灑在滾水上，所以簡(jiǎn)名滾蛋湯，好吃的菜都上完了最后上湯，所以這是最后一道菜，時(shí)間久了吃酒的人都知道這滾蛋湯來(lái)了沒(méi)菜了，就陸續(xù)散伙了。像在河南南農(nóng)村的宴會(huì)是很隆重的，當(dāng)?shù)厝硕紩?huì)請(qǐng)村里有名的大廚來(lái)家里做飯，然后在自家的院子里面擺桌請(qǐng)客，雖然是農(nóng)村的宴席，但是這宴席的菜品可一點(diǎn)都不比大酒店的差，十道菜里面就會(huì)有八道是肉菜，剩下一道是青菜可以解膩，還有一道湯，

其實(shí)在河南宴會(huì)上很多的菜品都是采用蒸的做法，大廚會(huì)提前把紅燒肉、紅燒魚(yú)、酥肉等等準(zhǔn)備好，然后放到一個(gè)巨大的蒸鍋里面，一次性就能蒸上百份菜了，等會(huì)開(kāi)席的時(shí)候就可以全部菜一起上，這樣客人吃得也會(huì)痛快很多，主人家也省心，不用擔(dān)心菜上慢了，怠慢了客人。但是在河南宴會(huì)里面最后有一道湯叫做“滾蛋湯”，這名字讓客人一聽(tīng)就很尷尬了，這明顯是主人家在提醒客人吃完就可以走人了，不過(guò)這對(duì)于很多河南人來(lái)說(shuō)就很習(xí)以為常了，

其實(shí)這“滾蛋湯”是有兩層含義的，一是這湯是用雞蛋的打圈倒進(jìn)開(kāi)水里面去煮的，煮的時(shí)候雞蛋會(huì)不斷翻滾著，所以就叫做滾蛋湯了。而第二層的含義就是等湯上桌之后，就意味著所有的菜品都上齊了，這也是河河南宴席一種不成文的規(guī)定，所以要是你去吃河南人宴席的話，看到這道湯就表示宴席接近尾聲了，客人們吃飽之后也會(huì)自覺(jué)的離開(kāi)了，

3、在河南酒席上，一般最后一道菜是什么？

吃，是一件可以很講究也可以很將就的事。河南的酒席最古老的又很有特色的，在黃河以北要數(shù)是三八席:八個(gè)涼菜先上，服務(wù)的小男生手舉托盤(pán)先上四個(gè)葷菜再回頭上四個(gè)素菜，素菜里最后一個(gè)上的是青菜拌黃豆青豆或者花生米（俗稱(chēng):耐捯，總也吃不完的意思），大家點(diǎn)一點(diǎn)，嘗一嘗，相互認(rèn)識(shí)，敬酒，酒過(guò)三巡開(kāi)始上第二道八個(gè)熱菜，也是先上四個(gè)葷菜（也叫硬菜兒哈哈），再上四個(gè)素菜。

這里要說(shuō)明第一個(gè)菜是魚(yú)，表示連年有余吃不完，最后一個(gè)上的必定是青菜，想當(dāng)年哪有那么多青菜，能吃的也就是酸辣大白菜（河南俗稱(chēng)攆席白菜，告訴你趕快吃趕快走）。到了這里整個(gè)酒席聊天，寒暄，吹捧，扯淡，喝酒的環(huán)節(jié)結(jié)束，主家管事的會(huì)很客氣的來(lái)問(wèn):吃好了嗎？菜怎樣？還和口嗎？酒要不要再倒點(diǎn)呢？？？這都是浮云，其實(shí)就是問(wèn)你可以上飯了嗎？因?yàn)楹幽弦?guī)矩:前面兩個(gè)八道菜是“喝”后面八個(gè)碗是“吃”。