紅曲米-0/的特點外皮紫紅色，內層紅色，微酸，味淡,如果是用紅曲和白曲釀造，紅曲用量為5-10公斤，白曲為3公斤,以秈米、粳米、糯米等大米為原料，經紅曲發酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒,紅曲米，中藥名,一般情況下，一斤紅曲可以配50斤大米，100斤糯米直接用10斤紅曲釀造,一斤紅曲米需要10斤糯米，放6斤水。
一粒米的重量在0.2g左右，那么一百斤大米大致在25萬到50萬粒之間。一般情況下，一斤紅曲可以配50斤大米，100斤糯米直接用10斤紅曲釀造。如果是用紅曲和白曲釀造，紅曲用量為5-10公斤，白曲為3公斤。一般每100 kg配料中紅曲的用量約為50-80 g，但這個量并不固定。
2、 一斤 紅曲米幾斤糯米放多少水?一斤紅曲米需要10斤糯米，放6斤水。紅曲米，中藥名，以秈米、粳米、糯米等大米為原料，經紅曲發酵而成，為棕紅色或紫紅色米粒。紅曲霉的鼻祖朱丹溪于1327年首次用紅曲霉釀酒，《本草綱目》中記載“用紅曲釀酒，可破血，殺山嵐瘴氣”。紅曲米-0/的特點外皮紫紅色，內層紅色，微酸，味淡，對蛋白質有很強的著色力，所以磨成紅曲粉后，常作為食用著色劑。在烹飪上，很多地方都有紅米粉的身影，比如櫻桃肉、無錫排骨、紅腸等江蘇名菜的灌腸上色，以及制作糖醋、西番蓮汁等復合口味時的配色，烹調這種肉時，用紅曲上色，不僅色澤艷麗，令人垂涎，還能去腥去膩。紅曲最早發現于中國，已有1000多年的生產和應用歷史，是中國及周邊國家特有的傳統大米發酵制品。紅曲，古稱曲丹，既是中藥，又是食品，它是通過在大米上接種紅曲霉并發酵制成的。
