(3)腐竹具有良好的健腦效果，可預防老年癡呆癥的發(fā)生,所以需要控制體重的人最好不要經常吃腐竹或者在吃飯的時候適當減少主食的攝入腐竹,2.吃的效果腐竹(1)吃腐竹可以預防老年癡呆癥,腐竹含有一些能夠很好的調節(jié)我們睡眠的其他礦物質，對于失眠的人來說通過食用腐竹對改善睡眠質量有很好的作用。

1、腐竹是將豆?jié){加熱煮沸，保溫一段時間，表面成膜，挑出來，下垂成樹枝狀，晾干。其形狀類似于竹枝，名為腐竹。2.吃的效果腐竹 (1)吃腐竹可以預防老年癡呆癥。(2)營養(yǎng)資料顯示，每100g豆?jié){、豆腐和腐竹中蛋白質的含量分別為1.8g、8.1g和44.6g。含水量分別為96克、82.8克和7.9克..不難看出腐竹蛋白質含量豐富，水分含量低，這與它在制作過程中吸收其精華，將營養(yǎng)濃縮在豆?jié){中有關。(3) 腐竹具有良好的健腦效果，可預防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因為腐竹中的谷氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2~5倍，谷氨酸對大腦活動有重要作用。此外,腐竹中所含的磷脂和皂酐還能降低血液中的膽固醇含量，具有預防高脂血癥和動脈硬化的作用。

保健功能腐竹由豆?jié){制成，富含優(yōu)質蛋白質、皂酐、異黃酮等降膽固醇物質。腐竹與一般豆制品相比，營養(yǎng)密度更高，每100g 腐竹含脂肪14g。腐竹的質量分為3個等級。顏色越淺，營養(yǎng)價值越高。但是買的時候要當心。有些-0看起來顏色特別鮮艷的，在生產過程中可能添加了化學物質“甲醛次硫酸氫鈉”，能分解甲醛、二氧化硫等有毒物質，對人體健康有危害。延伸信息:節(jié)食者不宜多吃。由于制作方法的不同，腐竹的熱量比其他豆制品稍高，每100g熱量為457千卡(豆腐82千卡，豆腐干140千卡，油豆腐244千卡)。廣東人愛吃的枝竹，是用腐竹再炸制而成，所以熱量更高，每100克達到472大卡，超過同重量豬肉的熱量。所以需要控制體重的人最好不要經常吃腐竹或者在吃飯的時候適當減少主食的攝入腐竹。

腐竹富含鈣。通過服用腐竹來補鈣，對腰膝酸軟、腰腿痛、骨質疏松的人有很好的營養(yǎng)價值，腐竹中的優(yōu)質蛋白質也能為我們的肌肉提供豐富的原料。對于四肢無力的人來說，吃腐竹中的蛋白質可以讓我們的肌肉更加發(fā)達，同時，腐竹還含有一些多不飽和脂肪酸，可以很好的調節(jié)我們體內脂肪的代謝，對于一些高甘油三酯、高膽固醇血癥的人群有很好的降血脂作用。腐竹含有一些能夠很好的調節(jié)我們睡眠的其他礦物質，對于失眠的人來說通過食用腐竹對改善睡眠質量有很好的作用，腐竹是制作豆腐時加熱冷卻過程中豆?jié){原漿表面產生的一層油膜，是大豆的精華。